SOUP Kitchen Oita の想い
大分県は食材の宝庫。海に、山に、畑に、その食材は眠っています。
近年、洋食化してきた食生活の中、毎日の食卓でこの素材を
おいしく食べていただきたいという思いで私たちは取組んでいます。
青き海で育まれた海産物は深い旨みのダシがとれます。
畑の土の地力に育てられた野菜は、スープにすると素材の持つ
甘さや栄養素をしっかりと私たちにおいしさとして感じさせて くれます。
素材の味や特性を生かしたスープづくりとご提供。
スープキッチン大分では、
「体にやさしい×おいしい=毎日食べたい」
を目指した商品を考えています。
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豊後牛のボルシチ -大分県「おおいた豊後牛」使用-
アレルギー品目 | 乳、牛、鶏、豚、ゼラチン ※エビ、小麦、大豆、鶏肉、卵を使用した設備で製造しています。
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大分県豊後牛を使った贅沢な一品
6種類の乾燥野菜のベジブロスからとった出汁をベースに、ビーツ、玉ねぎ、人参、トマトを加え牛肉をじっくりコトコト煮込んだロシアを代表するスープです。
おおいた豊後牛はきめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「おおいた豊後牛」。
肉の味の決め手となる肉質は、血統に大きく左右されます。
特に父親である種牛の血統が重視されますが、大分県の種雄牛は、天皇賞や農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。
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姫島 車えびのビスク -姫島産の車えびをベースにクリームとあわせた濃厚でクリーミーなスープ-
アレルギー品目 | エビ、乳、卵、鶏、豚、ゼラチン ※小麦、大豆、牛、ごまを使用した設備で製造しています。
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大分県姫島の特産の車えびをまるごと使用
海老の濃厚な旨みがいきた手間ひまかけた贅沢なクリームスープ 「ビスク」です。パスタソースとしても、美味しくいただけます。
大分県姫島の車えびは、姫島の特産品「姫島車えび」として全国的に有名な車えびです。養殖も盛んで、活き車えびの出荷も多く、高級食材として各方面で使われています。
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冠地どりと小粒椎茸のクリームチーズスープ -冠地どりの濃厚な旨みとコク、椎茸の風味がいきたクリーミーなスープ-
大分甘太くんと里芋のスイートポタージュ -自然の甘さのさつま芋と、とろみのある里芋のデザート風のスープ-
アレルギー品目 | 乳 ※エビ、卵、小麦、大豆、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。
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極上のさつま芋と里芋で仕上げたスープ
熟成甘度の高いさつまいも「甘太くん」の自然な甘さが体にやさしいスイートポタージュスープです。
【甘太くんって?】
甘太くんは、大分県産のべにはるかを収穫後40日以上貯蔵することで、ぐっと甘味を増加させた大分独自ブランドです。特に糖度は通常のかんしょの1.5倍ほどあります。 この「甘太くん」のブランドは、糖度検査をクリアした圃場のかんしょで、全農おおいたを通じて販売されたものだけが冠することができます。
【大分県産の里芋】
大分県産の里芋を旬な時期に収穫し、丁寧にペーストしたものを使用しています。ペーストにした里芋は冷凍保存して、常に旬の里芋の味をご賞味いただけます。適度な甘さとトロみがスープの味を一段とひきたてます。
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佐伯うにのクリーミースープ -大分県産の生うにの濃厚な味わいが楽しめる海の幸のスープ-
九重ブルーベリーとキヨエオリーブのヴィシソワーズ -おぐら農園ブルーベリー × キヨエオリーブオイル-
アレルギー品目 | 乳 ※エビ、卵、小麦、大豆、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。
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ブルーベリー×100%オリーブオイル
九重産のブルーベリーをまるごと煮込み、エキストラバージンのキヨエオリーブオイルとはちみつをあわせて、まろやかな味わいのヴィシソワーズ風スープに仕上げました。
土壌にこだわり、有機栽培で育てた「おぐら農園」の九重ブルーベリーと完熟オリーブの実だけを搾ったトランス脂肪酸ゼロの高級なオリーブオイルで仕立てたフルーティーな体においしいスープです。
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安心院すっぽんとバジルのグリーン菜カリースープ -バジルの風味を生かしたカリースープ-
豊後緒方の鶏汁 -大分県緒方町の郷土料理-
スープキッチン セット
ジビエ(GIBIER)とは
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。
ワインにも合うため、グルメ好きにはたまらない人気の高い料理です。
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豊後シシめしの素 -まぜるだけの簡単調理-
アレルギー品目 | 小麦、大豆、ごま ※エビ、卵、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。
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猪肉のうまみとかぼすの香り
シシ肉の旨味とコクが楽しめるまぜごはんの素です。歯ごたえがありながらジューシーなシシ肉がうまみを演出します。
生姜の風味と大分県特産かぼすの果皮が爽やかな味わいでシシ肉の濃厚な味を引き立てます。
【お召し上がり方】
ご飯2合に本品1袋 まぜるだけの簡単調理!!
● 炊きたてのご飯に本品1袋を入れてしっかりと混ぜ合わせてください。
※袋を取り出し、沸騰した熱湯に袋のまま入れて約5分間温めてから混ぜ合わせますとより一層おいしく召し上がれます。
● 混ぜ合わせましたらお茶碗に盛付け、お好みできざみネギや生姜のみじん切り等の薬味を加えてお召し上がり下さい。
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猪肉のサムライ煮 -ジビエ de DERI-
アレルギー品目 | 小麦、大豆 ※エビ、卵、牛、豚、鶏、乳を使用した設備で製造しています。
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猪肉の味わいまろやかな角煮
猪肉を日本酒や醤油等で味付けし、じっくりとトロトロに煮込んだ和酒煮込みならぬ「サムライ煮」。猪肉のジューシーでいてさっぱりとした肉質と脂身のコクが楽しめるジビエ料理「ジビエde DERI」シリーズの逸品です。
シェフとソムリエによる食品・飲料品認定である2015年国際味覚審査機構(iTQi)優秀味覚賞受賞商品です。
【お召し上がり方】
<電子レンジの場合>袋を開封し、中身を深めの器に移し替え、ラップをかけて温めます。
※加熱時間は機種、ワット数により異なりますので加減してください。
※袋のまま電子レンジには入れないでください。
<湯煎の場合>中袋を取り出し、沸騰した熱湯に、袋のまま入れて約5分間温めて下さい。
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鹿肉と生姜の赤ワイン煮 -ジビエ de DERI-
アレルギー品目 | 乳、鶏、豚、ゼラチン ※エビ、卵、牛、豚、鶏、乳を使用した設備で製造しています。
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鹿肉の上品なおいしさ
鹿肉の赤身のさっぱりした肉質をいかして、赤ワインでじっくりと煮込みました。ワインはもちろんシャンパンにもよく合う本格的なジビエ料理「ジビエde DERI」シリーズの逸品です。貴重なジビエ料理をご家庭で温めるだけでお召し上がれます。
【お召し上がり方】
<電子レンジの場合>袋を開封し、中身を深めの器に移し替え、ラップをかけて温めます。
※加熱時間は機種、ワット数により異なりますので加減してください。
※袋のまま電子レンジには入れないでください。
<湯煎の場合>中袋を取り出し、沸騰した熱湯に、袋のまま入れて約5分間温めて下さい。
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ジビエ ソバージュ セット
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OITA GIBIER Sauvage (大分ジビエソバージュ) 3種セット
[猪肉のサムライ煮] 150g
[鹿肉と生姜の赤ワイン煮] 150g
[豊後シシ飯の素] 180g
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ご購入はこちら
かぼすカレー -カボスの味力 みりょく-
アレルギー品目 | 乳、鶏、豚、ゼラチン ※エビ、卵、小麦、大豆、牛、ごまを使用した設備で製造しています。
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大分県産かぼす使用
大分県特産のかぼすと6種類のベジブロスからとった出汁をベースにトマト・玉ねぎ・スパイスでカレーに仕上げたかぼすの爽やかな香りと程よい酸味がおいしいカレーです。
大分県産かぼす
かぼすは大分県を代表する豊かな芳香とまろやかな酸味を持つ果実。
緑の早熟の時期に収穫したものは香りが強く、
黄色のかぼすは完熟されてまろやかな酸味が特長です。
昔は大分県の家庭では庭にかぼすの木が 植えられていた程、大分県民に親しまれている 特産物です。
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【カボスの効果】
カボスは、香酸柑橘類の中では酸味が低く、食材の味を酸味が消すことがないため、焼き魚や鶏肉、豊後牛等の素材の味わいを引き立たせるような料理に使うことにより、素材の味わいとの調和が活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての塩味がしっかりしていることから、食材に塩を添加する代わりにカボスを添加することにより、減塩効果が期待されてます。 |
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大葉鶏めしの素 -まぜるだけの簡単調理-
アレルギー品目 | 乳、鶏、豚、ゼラチン ※エビ、卵、小麦、大豆、牛、ごまを使用した設備で製造しています。
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鶏の旨味と爽やかな大葉の香り
大分県の各家庭では昔から鶏めしを食べてきました。鶏の脂からでる旨味とにんにく、九州醤油などで味付けし、大分県産大葉を加えた爽やかで旨味あふれる逸品です。
【お召し上がり方】
(1) 炊きたてのあったかごはんに本品1袋を入れてしっかりと混ぜ合わせてください。
※袋を取り出し、沸騰した熱湯に、袋のまま入れて約5分間温めてから混ぜ合わせますとより一層おいしく召し上がれます。
(2) 混ぜ合わせましたらお茶碗に盛付け、お好みできざみネギや生姜のみじん切り等の薬味を加えてお召し上がり下さい。
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豊後大野市プチ観光情報
豊後大野市は県内屈指の畑作地帯
大分市の南側の位置にある豊後大野市は、山や川に囲まれた自然の豊かな所です。豊後大野市を流れる白山川や奥岳川(奥嶽川)は清流と知られ、白山川は初夏になるとホタルが乱舞する事で知られています。
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原尻の滝
緒方平野の田園地帯に突如としてあらわれる、幅120m高さ20mの大瀑布。今から9万年前に阿蘇山噴火で流れた火砕流が滝周辺で堆積して冷え固まり、長い年月をかけて川の流れで削られてできた滝です。足元からストンと落ちるように見える珍しい滝で「日本の滝100選」「大分県百景」のひとつにもあげられています。滝の前には吊り橋がかかっており、滝を正面から見ることができます。
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普光寺 磨崖仏
巨大な磨崖仏とアジサイで有名です。崖に彫られた不動明王は11.3mの高さを誇り、磨崖仏としては日本最大。鎌倉時代の作と言われています。凝灰岩の垂直大壁一面に火焔を描き、その下に大きな両眼をむき出し右手に剣を握り結跏跌座した不動明王像が中肉彫にしています。表情は大らかさに溢れ、微笑ましくも無邪気という感じがして見飽きることがありません。
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グルメ情報
乾椎茸は、大分県では県内各地で生産されており、量、質とも日本一を誇っています。豊後大野市はその大分の中でもトップクラスの生産量です。その乾椎茸の「肉厚さ」は「原木どんこ寿司」「よくばりコロッケ」など豊後大野市のいろんな『コンクール最優秀賞受賞グルメ』や、「椎茸チーズフライ」「しいたけカツ丼」「肉みそ椎茸丼」などの『豊後大野市乾しいたけB級グルメ』に使われています。
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