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ひんやりスパ野菜盛り合わせ

材料　（２人分）
きゅうり　～　２本　パセリ　～　１本　レタス　～　２枚　パプリカ　～　赤・黄各１個　トマト　～　１個　きゅうり　～　３本　大根　～　1/４本　スパゲティー　～　２人前　酢　1カップ（200cc）　マヨネーズ　卵黄１個　塩

下ごしらえ
【きゅうり】　千切りにします【パセリ】　みじん切りにします【レタス】　４センチ角を目安にちぎります【パプリカ】　２・３ミリ幅に細切りにします【トマト】　５ミリ角に切ります【大根】　イチョウの葉の形にスライスします【スパゲティ】　お好みの硬さに茹でます

作り方

① カット済みの野菜をボールの中で混ぜ合わせ、酢であえ、塩で味を調えます（スパゲッティの塩分を考えて塩は少な目にしておきます）

② 野菜に卵黄とマヨネーズをからませて、しっかりと混ぜ合わせます

③ スパゲッティを皿に盛り付けその上から野菜を載せます

④ 軽く混ぜ合わせて出来上がりです

おまけの話

スパゲティーを茹でる時は、沸騰したお湯の中に入れ、大さじ２～３杯の塩を入れて、袋にかかれた時間を目安に茹でます。

時間が来たら茹で上がりを確かめるのですが、芯がごくわずか残る茹で方でアルデンテにされますと、煮え切っていないため、食感が悪くなりがちです。

ゆでた後に熱いソースをからめたり、フライパンで炒めたりする通常のパスタでは、アルデンテにして次の加熱に備えますが、冷製パスタの場合は、芯が残ってはいけません。