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あっさりチャンプル

材料　（２人分）
絹ごし豆腐　～　１丁　ゴーヤー　～　中サイズ１本　かつお（削り節）　～　ミニパック１包　卵　～　１個　かいわれ大根　～　1/2パック　ネギ　～　少々　スライスハム　～　３枚　牛乳　～　30cc 　塩・砂糖　～　少々　お好みで・・・　ケチャップ　酢（砂糖を少々）

夏は体力維持のためにも、食事はきちんととらなければなりません。
なのに食欲は減退しがちです。

そんな時にお召し上がりいただきたいのがこちら。
新鮮でひんやり～　少し口にするだけで食欲がわいてくる感じです。

つくりかた

① 豆腐はキッチンペーパーを２枚程度重ねた上に置き、水をきります。

② 洗ったゴーヤーの皮を少し切り、縦方向２つに切り分けます。

③ 切り分けられたゴーヤーは５ミリ幅程度に切り、10％程度の塩水に浸けておきます。

④ 卵に塩・砂糖・牛乳加え、スクランブルエッグ状に焼きます。

⑤ スライスハムは５ミリ角に切ります

⑥ 水気をきった豆腐を手で握りつぶしながらボールに入れます。（つぶすのは軽く１回、念入りにつぶす必用はありません）

⑦ 豆腐の入ったボールに、塩水から引き上げたゴーヤーと炒り卵を入れます。

⑧ 豆腐・ゴーヤー・卵をざっくりと混ぜ合わせたら、お皿に盛りつけて上から刻んだネギ・かいわれ・削り節を散らせば出来上がり。

お召し上がり方
そのままOK。お酢に砂糖を入れたものをかけても美味しくお召し上がりいただけます。また、ご飯の上にチャンプルを乗せ、ケチャップをかけてオムライス風にされても結構です。

おまけの話

ゴーヤー（ゴーヤ）はグリーンカーテンの流行もあって目にする機会が増えましたが、別名を”ニガウリ”というくらい苦味が強く、好き嫌いのある野菜です。
ですが、栄養面から見るとゴーヤーは非常に優れた野菜で、、ビタミンCなどの水溶性ビタミンを多く含むことや、苦味成分に健胃効果もあるため、近年では夏バテに効く健康野菜・ダイエット食品としての認知度が上がっています。

苦味が苦手な方は、苦味成分が集中する綿状の部位をスプーンなどで丁寧に取り除くことで、苦味を和らげることができます。