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トマトのカルパッチョ

材料
糖度の高い旬のトマト　～　大２個　砂糖　～　少々　塩　～　少々　酢　～　少々　パセリ　～　少々

つくりかた
① トマトを洗って、５ミリ厚でスライスします　　（もちろん、輪切りです） ② 全体に塩を少々ふりかけます ③ 酢と砂糖を混ぜ合わせ、トマトにふりかけます ④ パセリのみじん切りを散らすと出来上がり

おまけのお話

春に｢トマトは肥満防止効果がある｣とのニュースが流れ、試された方も多いのではないでしょうか。
実は私もそうです（苦笑）

トマトは南米の高地が原産といわれていますが、日本で目にするトマトとはずいぶん姿が違うものが多いようです。
もっとも、日本のトマトも｢最近のトマトは・・・｣なんてつぶやかれる年配の方も結構いらっしゃいます。

私の思い出のトマトは、畑で完熟したものを井戸水で冷やしてかぶりつくのです。
中の種やジュースが飛び出す、そんなトマトはなかなか出会えません。
種とその周囲のゼリー状の部分が少なく、果肉部が多く、流通に適した皮のしっかりしたのが最近のトマトのようです。