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じゃこ素揚げ　～カリカリじゃこ酢～

材料
じゃこ　～　100ｇ　酢　～　20ml 　砂糖　～　少々　水菜　～　1束　大根　～　半分　片栗粉　～　少々

つくりかた

① 乾燥したじゃこに片栗粉をまぶします

② 水菜は沸騰したお湯に入れ、色が鮮やかに変わったらすぐにザルにあげ、４～５センチの長さに切っておきます

③ 酢の中に砂糖を大さじ１杯を入れます
（お好みでごま油を少さじ半分程度入れると香りがUP）

④ 大根をおろして水を切っておきます

⑤ じゃこの片栗粉を軽く払い落としながら、170～180度の油で６～８秒程度軽く揚げ、油を切ります。

⑥ お皿に水菜を敷き詰め、その上に大根おろしを乗せます。その上から揚げたじゃこを半分程度広げ、その上から大根おろしを再度かけ、その上から残ったじゃこを載せます

⑦ その上から”③”で作ったタレを振りかけて完成です。

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●無添加広島県産乾燥のよいじゃこ

おまけのお話
｢じゃこ｣や｢ちりめんじゃこ｣という魚が居る訳ではありません。イワシ類の稚魚を煮た後に乾燥させたものを総じてそのように言っている訳ですが、漁では小さなイワシの稚魚だけをより分けて獲ることは困難です。そのため、できる限り目的以外の魚はふるい分けるのですが、どうしても見逃しが生じます。アジやサバ、タコやイカ、エビにヒトデ…　そういったものを探されるのも面白いと思います。通常のちりめんじゃこ商品にも隠れていることもありますが、お客様にご迷惑をかけないよう食用に適さない小魚や甲殻類を取り除く努力をしていますので、ちりめんじゃこに潜むモンスターを見つけたい方は、専用のちりめんじゃこをご用意しております。
ちりめんじゃこと一緒に獲れる小さな小魚を探せ！