2020年おせち料理特集
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2020年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「祝華千」6.5寸三段重 全40品



一の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
牛肉とごぼうしぐれ煮 牛肉、ごぼう、舞茸水煮、しょうゆ、砂糖、清酒、みりん、しょうが、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 牛肉(国産)、ごぼう(国産)、舞茸(国産) 小麦・大豆・牛肉 増粘剤(加工デンプン)
梅麩 生麩(小麦たん白、米粉調整品)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ産)、もち米(アメリカ産) 小麦 着色料(紅麹)
渋皮付き栗金団 きんとんあん(生あん(ライマメ、手亡豆)、砂糖、さつまいも、還元水飴)、渋皮付栗甘露煮(栗、砂糖、還元水飴)、トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C) ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、手亡豆(国産、アメリカ、カナダ産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) - トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(国産)、にんじん(国産) 小麦 -
あかにし貝旨煮 あかにし貝、発酵調味料、砂糖、還元水飴、しょうゆ、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、かつおぶし抽出物、昆布抽出物、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産) 小麦・大豆 -
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料一部に小麦、大豆を含む) いくら(ロシア産) 小麦・大豆・いくら -
祝い海老 えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) えび(タイ産) えび・小麦・大豆 酒精、pH調整剤、グリシン
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) 黒大豆(国産) 小麦・大豆 着色料(金箔)
蛸小倉煮 たこ、小豆、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、かつおぶしエキス、帆立エキス、食塩、増粘剤(キサンタンガム)、グリシン、酒精、pH調整剤、着色料(カカオ、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆、さけを含む) たこ(ベトナム産)、小豆(国産) 小麦・大豆・さけ 増粘剤(キサンタンガム)、グリシン、酒精、pH調整剤、着色料(カカオ、紅麹)
寿高野豆腐 こうや豆腐、かつおだし、砂糖、みりん、しょうゆ、かつおぶしエキス、食塩、炭酸K、豆腐用凝固剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 高野豆腐(大豆:アメリカ、カナダ産) 小麦・大豆 炭酸K、豆腐用凝固剤
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦・大豆 pH調整剤、グリシン
さごしの昆布〆 さごし、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩)、味付昆布(昆布、醸造酢、ゼラチン)、砂糖、醸造酢、pH調整剤 さごし(韓国産)、昆布(国産) ゼラチン pH調整剤

二の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
錦玉子 卵白、卵黄、砂糖、麦芽糖、植物油脂、はちみつ、食塩、加工デンプン、pH調整剤、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) 卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、pH調整剤、着色料(クチナシ)
くるみ煮 くるみ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) くるみ(アメリカ産) 小麦・大豆・くるみ -
紅白結び餅 米粉、砂糖、もち粉、還元水飴、麦芽糖、食塩、加工デンプン、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 加工デンプン、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)
穴子八幡巻 あなご、ごぼう、砂糖、かつおぶしエキス、しょうゆ、みりん、ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、穀物酢、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あなご(韓国産)、ごぼう(韓国産) 小麦・大豆 -
貝雲丹和え 酒かす、あかにし貝、砂糖、発酵調味料、還元水飴、うに、しょうゆ、食塩、でんぷん、醸造酢、たん白加水分解物、かつおぶし抽出物、卵たんぱく、昆布抽出物、酵母エキス、酒精、着色料(パプリカ色素)、香料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産)、うに(チリ産) 小麦・卵・大豆 酒精、着色料(パプリカ色素)、香料
湯葉旨煮 湯葉巻(大豆、乾燥卵白)、砂糖、還元水飴、しょうゆ、白しょうゆ、みりん、かつおぶしエキス、食塩、(原材料の一部に小麦、卵を含む) 湯葉(大豆:アメリカ、カナダ産) 小麦・卵・大豆 -
海老マリネ えび、玉ねぎ、植物油脂、還元水飴、にんじん、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、赤ピーマン、濃縮還元レモンジュース、食塩、白ワイン、増粘剤(グァーガム)、香料 えび(インドネシア産)、玉ねぎ(国産) えび 増粘剤(グァーガム)、香料
田作り かたくちいわし、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) かたくちいわし(国産) 小麦・大豆 -
白花豆 白花豆、砂糖、食塩 白花豆(国産) - -
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)
紅鮭昆布巻 紅鮭、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ、ロシア産)、昆布(国産) 小麦・大豆・さけ -
鮎笹茶巾 鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、米酢、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鮎(国産) 小麦・大豆 -
紅鮭しんじょう 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、乳等を主要原料とする食品、スモークサーモン、卵白、食塩、みりん、さけエキス、でんぷん、香辛料、加工デンプン、香料、着色料(トマト色素)、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む) イトヨリダイ(タイ産)、スモークサーモン(国内製造(紅鮭:アメリカ、ロシア産)) 小麦・卵・乳成分・大豆・さけ 加工デンプン、香料、着色料(トマト色素)、香辛料抽出物

三の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
鶏照焼 鶏肉、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鶏肉(国産) 小麦・大豆・鶏肉 増粘剤(加工デンプン)
柚子鶏つくね 鶏肉、たまねぎ、パン粉、山芋加工品、粒状大豆たん白、卵白加工品、卵加工品、ゆず、植物油脂、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、醸造酢、加工デンプン、(原材料の一部に小麦、ゼラチンを含む) 鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産) 小麦・卵・大豆・ゼラチン・鶏肉・やまいも 加工デンプン
椎茸旨煮 乾しいたけ、砂糖、しょうゆ、みりん、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 椎茸(国産) 小麦・大豆 -
焼き帆立 ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水飴、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 帆立(国産) 小麦・大豆 増粘剤(加工デンプン)
若桃甘露煮 若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 若桃(国産) もも 酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料
手毬餅 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉、植物油脂、トレハロース、乳化剤、着色料(クチナシ、アカビート)、酵素、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 トレハロース、乳化剤、着色料(クチナシ、アカビート)、酵素
こんにゃく旨煮 こんにゃく(でんぷん、こんにゃく粉)、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、昆布エキス、食塩、水酸化Ca、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) でんぷん(キャッサバ:タイ産)、こんにゃく粉(国産) 小麦・大豆 水酸化Ca、酸味料
紅鮭白醤油焼 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元でんぷん分解物、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ産) 小麦・大豆・さけ -
烏賊松笠白焼 いか、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、食塩、酵母エキス、pH調整剤、トレハロース、V.B1、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いか(タイ、ベトナム産) 小麦・大豆・いか pH調整剤、トレハロース、V.B1
紅白祝袋 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉、植物油脂、トレハロース、加工デンプン、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 トレハロース、加工デンプン、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)
あわび旨煮 エゾアワビ、発酵調味料、しょうゆ、帆立エキス、昆布エキス、玄米酢、砂糖、かつおぶしエキス、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) エゾアワビ(韓国、台湾産) 小麦・大豆・あわび -
寿栗甘露煮 栗、砂糖、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ) 栗(韓国産) - 酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ)
焼き甘鯛 甘鯛、発酵調味料、みりん、しょうゆ、植物油脂、砂糖、pH調整剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 甘鯛(ベトナム産) 小麦・大豆 pH調整剤
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸Ca ごぼう(国産) ごま 酸味料、乳酸Ca
えび紅白奉書 大根、にんじん、えび、醸造酢、砂糖、昆布、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(ベトナム産)、にんじん(ベトナム産)、えび(ベトナム産) えび・小麦 -
※仕入等の都合により、予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。


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