2020年おせち料理特集
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2020年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「おもてなし」8.5寸三段重 全59品




一の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) 黒大豆(国産) 小麦・大豆 着色料(金箔)
渋皮付き栗金団 きんとんあん(生あん(ライマメ、手亡豆)、砂糖、さつまいも、還元水飴)、渋皮付栗甘露煮(栗、砂糖、還元水飴)、トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C) ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、手亡豆(国産、アメリカ、カナダ産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) - トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)
いか松風 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、いか、卵白、にんじん、卵黄、乳等を主要原料とする食品、ひじき、けしの実、食塩、小麦粉、砂糖、いかエキス、あおさ粉、加工デンプン、香料、(原材料の一部に卵、乳成分、大豆を含む) イトヨリダイ(タイ産)、いか(ペルー、チリ、エクアドル産) 小麦・卵・乳成分・大豆・いか 加工デンプン、香料
梅麩 生麩(小麦たん白、米粉調整品)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ産)、もち米(アメリカ産) 小麦 着色料(紅麹)
あかにし貝旨煮 あかにし貝、発酵調味料、砂糖、還元水飴、しょうゆ、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、かつおぶし抽出物、昆布抽出物、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産) 小麦・大豆 -
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料一部に小麦、大豆を含む) いくら(ロシア産) 小麦・大豆・いくら -
白花豆 白花豆、砂糖、食塩 白花豆(国産) - -
田作り いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いわし(国産) 小麦・大豆 -
蛸小倉煮 たこ、小豆、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、かつおぶしエキス、帆立エキス、食塩、増粘剤(キサンタンガム)、グリシン、酒精、pH調整剤、着色料(カカオ、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆、さけを含む) たこ(ベトナム産)、小豆(国産) 小麦・大豆・さけ 増粘剤(キサンタンガム)、グリシン、酒精、pH調整剤、着色料(カカオ、紅麹)
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)
紅鮭昆布巻 紅鮭、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ、ロシア産)、昆布(国産) 小麦・大豆・さけ -
寿高野豆腐 こうや豆腐、かつおだし、砂糖、みりん、しょうゆ、かつおぶしエキス、食塩、炭酸K、豆腐用凝固剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 高野豆腐(大豆:アメリカ、カナダ産) 小麦・大豆 炭酸K、豆腐用凝固剤
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦・大豆 pH調整剤、グリシン
海老芝煮 ボイルえび、還元水飴、みりん、しょうゆ、清酒、砂糖、おろししょうが、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) えび(ベトナム産) えび・小麦・大豆 -
紅白祝袋 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉、植物油脂、トレハロース、加工デンプン、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 トレハロース、加工デンプン、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)
さごしの昆布〆 さごし、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩)、味付昆布(昆布、醸造酢、ゼラチン)、砂糖、醸造酢、pH調整剤 さごし(韓国産)、昆布(国産) ゼラチン pH調整剤
鶏の三色巻 鶏肉、野菜(ごぼう、にんじん、さやいんげん)、しょうゆ、砂糖、食塩、植物油脂、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鶏肉(国産)、ごぼう(国産) 小麦・大豆・鶏肉 増粘剤(加工デンプン)
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸Ca ごぼう(国産) ごま 酸味料、乳酸Ca
えび紅白奉書 大根、にんじん、えび、醸造酢、砂糖、昆布、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(ベトナム産)、にんじん(ベトナム産)、えび(ベトナム産) えび・小麦 -

二の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
紅鮭しんじょう 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、乳等を主要原料とする食品、スモークサーモン、卵白、食塩、みりん、さけエキス、でんぷん、香辛料、加工デンプン、香料、着色料(トマト色素)、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む) イトヨリダイ(タイ産)、スモークサーモン(国内製造(紅鮭:アメリカ、ロシア産)) 小麦・卵・乳成分・大豆・さけ 加工デンプン、香料、着色料(トマト色素)、香辛料抽出物
鰆西京焼 さわら、みそ加工品、でん粉分解物、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、食塩、魚醤、酢酸(Na)、V.B1、(原材料の一部に大豆、魚醤(魚介類)を含む) さわら(韓国産) 大豆 酢酸(Na)、V.B1
ままかり市松 ままかり、醸造酢、大根、にんじん、麦芽糖、砂糖、発酵調味料、食塩、風味原料(昆布)、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に大豆を含む) ままかり(ベトナム産)、大根(ベトナム産)、にんじん(ベトナム産) 大豆 増粘剤(キサンタンガム)
手毬餅 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉、植物油脂、トレハロース、乳化剤、着色料(クチナシ、アカビート)、酵素、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 トレハロース、乳化剤、着色料(クチナシ、アカビート)、酵素
湯葉旨煮 湯葉巻(大豆、乾燥卵白)、砂糖、還元水飴、しょうゆ、白しょうゆ、みりん、かつおぶしエキス、食塩、(原材料の一部に小麦、卵を含む) 湯葉(大豆:アメリカ、カナダ産) 小麦・卵・大豆 -
青梅甘露煮 梅、砂糖 梅(国産) - -
豚角煮 豚肉、タレ(砂糖、しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、粉末しょうゆ、食塩、発酵調味料、おろししょうが、豚エキス、にんにく、酵母エキス)、デキストリン、食塩、植物油脂、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、着色料(カラメル)、カゼインNa、(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む) 豚肉(国産) 小麦・乳成分・大豆・豚肉 増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、着色料(カラメル)、カゼインNa
ごまさつま さつまいも、砂糖、ごま、植物油脂、(原材料の一部に大豆を含む) さつまいも(国産) 大豆・ごま -
焼き甘鯛 甘鯛、発酵調味料、みりん、しょうゆ、植物油脂、砂糖、pH調整剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 甘鯛(ベトナム産) 小麦・大豆 pH調整剤
こんにゃく旨煮 こんにゃく(でんぷん、こんにゃく粉)、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、昆布エキス、食塩、水酸化Ca、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) でんぷん(キャッサバ:タイ産)、こんにゃく粉(国産) 小麦・大豆 水酸化Ca、酸味料
紅鮭白醤油焼 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元でんぷん分解物、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 紅鮭(アメリカ産) 小麦・大豆・さけ -
烏賊松笠白焼 いか、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、食塩、酵母エキス、pH調整剤、トレハロース、V.B1、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いか(タイ、ベトナム産) 小麦・大豆・いか pH調整剤、トレハロース、V.B1
魚の子旨煮 魚卵(マダラ)、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが、増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 魚卵(グリーンランド、アメリカ産) 小麦・大豆 増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン
鮎笹茶巾 鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、米酢、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鮎(国産) 小麦・大豆 -
祝い海老 ボイルえび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) えび(タイ産) えび・小麦・大豆 酒精、pH調整剤、グリシン
海老マリネ えび、玉ねぎ、植物油脂、還元水飴、にんじん、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、赤ピーマン、濃縮還元レモンジュース、食塩、白ワイン、増粘剤(グァーガム)、香料 えび(インドネシア産)、玉ねぎ(国産) えび 増粘剤(グァーガム)、香料
たら旨煮 スケトウダラ、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、食塩、たん白加水分解物、でんぷん、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) スケトウダラ(アメリカ産) 小麦・大豆 -
焼き帆立 ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水飴、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 帆立(国産) 小麦・大豆 増粘剤(加工デンプン)
新緑ふくさ焼 魚肉すり身(ヒレコダイ、砂糖)、卵、にんじん、ほうれん草ペースト、かぼちゃ、植物油脂、ひじき、卵白、豆乳、発酵調味料、食塩、砂糖、しょうゆ、加工デンプン、グリシン、pH調整剤、増粘剤(グァーガム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) ヒレコダイ(ベトナム産)、卵(国産)、にんじん(国産)、ほうれん草(国産)、かぼちゃ(メキシコ、ニュージーランド、韓国、国産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、グリシン、pH調整剤、増粘剤(グァーガム)
赤魚南蛮漬 赤魚竜田揚げ(赤魚、でんぷん、その他)、醸造酢、パプリカ、砂糖、しょうゆ、清酒、還元水飴、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 赤魚(アイスランド産) 小麦・大豆 -

三の重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
わかさぎ甘煮 わかさぎ唐揚げ(わかさぎ、植物油脂、小麦粉)、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) わかさぎ(国産) 小麦・大豆 -
紅白結び餅 米粉、砂糖、もち粉、還元水飴、麦芽糖、食塩、加工デンプン、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳成分・大豆 加工デンプン、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)
紅鮭いか和え いか、紅鮭、還元水飴、砂糖、発酵調味料、食塩、かつおぶしエキス、酒精、増粘剤(キサンタンガム) いか(ペルー産)、紅鮭(ロシア産) いか・さけ 酒精、増粘剤(キサンタンガム)
松前漬 還元水飴、にんじん、いか、たん白加水分解物、昆布、しょうゆ、砂糖、食塩、酒精、増粘多糖類、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にんじん(国産)、いか(国産)、昆布(国産) 小麦・大豆・いか 酒精、増粘多糖類
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(国産)、にんじん(国産) 小麦 -
椎茸旨煮 乾しいたけ、砂糖、しょうゆ、みりん、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 椎茸(国産) 小麦・大豆 -
ばい貝串刺 バイ貝、しょうゆ、砂糖、魚醤、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) バイ貝(パキスタン産) 小麦・大豆 -
柚子オーロラ 柚子あん(生あん(ライマメ)、砂糖、還元水飴、加糖ゆず、食塩)、葛粉加工品(粉あめ、葛粉、寒天)、砂糖、加工デンプン、増粘多糖類、グリシン ライマメ(ミャンマー、アメリカ産) - 加工デンプン、増粘多糖類、グリシン
若桃甘露煮 若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 若桃(国産) もも 酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料
鶏照焼 鶏肉、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鶏肉(国産) 小麦・大豆・鶏肉 増粘剤(加工デンプン)
柚子鶏つくね 鶏肉、たまねぎ、パン粉、山芋加工品、粒状大豆たん白、卵白加工品、卵加工品、ゆず、植物油脂、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、醸造酢、加工デンプン、(原材料の一部に小麦、ゼラチンを含む) 鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産) 小麦・卵・大豆・ゼラチン・鶏肉・やまいも 加工デンプン
にしん笹巻 にしん、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん(アメリカ、ロシア) 小麦・大豆 -
白子の柚子煮 ぶり白子、みりん、清酒、砂糖、しょうゆ、ゆず皮、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) ぶり白子(国産) 小麦・大豆 -
紅芋金団 きんとんあん(さつまいも、砂糖、生あん(ライマメ)、還元水飴、寒天、食塩)、栗甘露煮(栗、砂糖) さつまいも(国産)、ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、栗(韓国産) - -
柚子くらげ 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、レモン果汁、かつおぶし抽出物、昆布抽出物、酵母エキス、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦を含む) 塩くらげ(タイ産)、ゆず皮(国産) 小麦 酒精、増粘剤(キサンタンガム)
牛肉とごぼうしぐれ煮 牛肉、ごぼう、しょうゆ、砂糖、清酒、しょうが、みりん、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 牛肉(国産)、ごぼう(国産)、しょうが(国産) 小麦・大豆・牛肉 増粘剤(加工デンプン)
錦玉子 卵白、卵黄、砂糖、麦芽糖、植物油脂、はちみつ、食塩、加工デンプン、pH調整剤、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) 卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産) 小麦・卵・大豆 加工デンプン、pH調整剤、着色料(クチナシ)
くるみ煮 くるみ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) くるみ(アメリカ産) 小麦・大豆・くるみ -
穴子八幡巻 あなご、ごぼう、砂糖、かつおぶしエキス、しょうゆ、みりん、ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、穀物酢、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あなご(韓国産)、ごぼう(韓国産) 小麦・大豆 -
貝雲丹和え 酒かす、あかにし貝、砂糖、発酵調味料、還元水飴、うに、しょうゆ、食塩、でんぷん、醸造酢、たん白加水分解物、かつおぶし抽出物、卵たんぱく、昆布抽出物、酵母エキス、酒精、着色料(パプリカ色素)、香料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産)、うに(チリ産) 小麦・卵・大豆 酒精、着色料(パプリカ色素)、香料
※仕入等の都合により、予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。

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