真空包装のタイプには二種類あります。

上記写真のオコメールのような、米粒がハッキリ見えるほど、空気を抜き（脱気）真空包装化するタイプ。

お米は農産物なので呼吸をし、空気を含んでいます。

そのため缶詰のように100％真空。という訳にはいきません。

しかしお米のくりやでは、ほぼ真空状態に近い90％以上の脱気を実現しています。

もう一つのタイプは、２キロの米袋に採用しています。

袋内の空気のかわりに窒素を充填して真空包装にするタイプです。

詳しく説明しますとガスバリア性の高い包材を使用し、お米を入れた袋に窒素を置換密封することで鮮度や品質を劣化させない包装技法です。

２キロ米袋の場合オコメールと違い重量もありますので、お米の運送流通の段階で「ピンホール破損」の発生を防ぐためにカチカチの状態まで脱気せずに、少しゆるい脱気状態で仕上げております。品質にはまったく問題ございませんので安心してお召し上がりください。

※開封後の保存方法は、一般の袋のお米と変わりませんので、冷蔵など保存場所の吟味をお願いいたします。

皆様はお米のプロではありませんので、その生産者や原料の良し悪し については判別が出来ません。そこで、皆様にも判別できる基準と致しまして、 以下の３点があります。

• １) 外観品質（出荷基準）は良いか？
  割れているお米や細かいお米がたくさん入っている場合、べちゃ付いたご飯の炊きあがりになったりします。
  整粒米（米粒の正しい形）が多いほど良い出荷基準のお米と言えます。
• ２) 精米日は新しいか？
  お米は精米した時点より劣化が始まります。ですので、お米を購入する際のポイントとしましては、お米の精米日は少しでも新しい方が新鮮といえます。
• ３) 店頭販売であれば、そのお米の内容詳細をお米屋さんに詳しく聞いてみて下さい。
  ネット販売ならお米の詳細情報が掲載されていることが、信用性の証となります。どのように生産されたのかも不明なお店より、シッカリ開示されているお店が良いです。

※ちなみに、お米の白さは基本的には関係ありません。
元々銘柄により「白め」のお米や「真っ白でない」お米があります。

「炊きたてのご飯」では比べない方が良いと思います。
正直アツアツのお米は、少々古めのお米（失礼！）でも温度で味をごまかされて「おいしい〜」となったりします。
ご飯の温度も「おいしい」と感じてしまう要素の一つです。
アツアツのご飯から少しさましてから食べ比べてみて下さい。

通常一つの品種が世に出るまでには約１０年間は掛かると言われています。
その昔、コシヒカリ以前のお米で日本の代表的なお米である「ササニシキ」は
非常にサッパリしたお米で、昔ながらの和食のように沢山のおかずをつまみながら食べる時にお米としての個性が弱いササニシキが非常に良く合い、それが食べたときの満足感を非常に高いものとしていました。
おかずとご飯が口の中で混ぜ合わされて一つの味になる感じです。

ところが近年の食卓は、西洋化で単品一発の定食（とんかつ・エビフライ・ハンバーグ）など味や食感自体がシッカリとあるおかずが多くなり、お米も個性の強い粘りのあるこってりした食感のコシヒカリがよく食べられるようになりました。
※「こってり」という表現は、強くなるほど餅米に近くなる事を指しています。

２つの中間的なこってり度が、「ひとめぼれ」や「あきたこまち」となります。

これらはあくまでも標準的なお話です。

しかし、最終的には皆様一人ひとりが「どの様に感じられるか？」が一番大切！
「とんかつ」でも、あっさりの「ササニシキ」が合う。という方も居られると思います。

よく食べられるおかずで、それぞれ好みの組合せをさがして見て下さい。

保管方法により防ぐことができます！
日本では安全面の配慮から、収穫後の農産物への農薬使用（ポストハーベスト）を行わないために、夏場の一定期間に特有の虫がわくことがあります。

虫が発生した場合でも、お米の虫には毒もありませんし、ほとんどがお米を研ぐ時に流れていきますので、虫が出たからと言って、それほど神経質になる必要はありません。また、こうした虫の問題も、お米を長期間保存しないことと出来るだけ湿気の少ない涼しい場所に保管していただくことで解決していただけます。

お米に付く虫は２０度以上になると発生し、２７度以上になると活発に活動・繁殖を始めます。ですので、保存するときには日の当たらない涼しい（２０度を越えない）ところに保管していただくようにお願いいたします。

くりやでおすすめは「米びつろうと＋空きペットボトル」で冷蔵庫保存です。

季節によって、おいしく食べていただける期間が異なります。
お米は、実はデリケートな穀物です。白米は、精米加工と同時に表面から酸化が始まり、食味が落ちていきます。

精米後、おいしく召し上がっていただける期間は

となります。
この期間を目安に食べきっていただける量をご購入いただき、湿気の少ない涼しい場所に保管してください。

温度は１５度以下、湿度は７５パーセント以下が最適です。保存状態が悪いとカビが発生したり、お米が乾燥しヒビ割れしたりする事があります。

直射日光は避けてください。乾燥が早くなり、脂肪とでんぷんが酸化し食味が落ちる原因になります。

流しの下には置いてはいけません。お米はにおいを吸収しやすいのでにおいや湿気カビの発生が心配です。

お米はにおいの強い物のそばには置かないでください。洗剤･灯油･乾燥物を含む魚など。冷蔵庫に保管する場合は、特に注意してください。

お米は袋のまま使用せず、米びつ、あるいは密閉出来る容器に移して保管してください。このとき虫の発生の原因となりますので、前に入れた分が完全になくなってから新しいお米を入れてください。

また入れ替えの前に容器の中を洗い、乾かしてから使用し、ときには日光にあてて消毒することが必要です。（こうすることにより虫の発生などを最小限に抑えることができます。）お米を入れる容器のふたの内側に赤唐辛子をテープで貼り付けておくと虫がつきません。

発泡スチロールの箱は内側の温度が高くならない為、お米の保存に適しています。

１番は、密閉容器（ペットボトルやシールウェア等）に入れて冷蔵庫で保管していただくのがおすすめです。
くりやでおすすめの
「米びつろうと＋空きペットボトル＋一膳保存パック」で保存！

※ふたがしっかりできるものを選んでください。ご自宅や近所の精米機などで精米した場合、お米の温度が常温になるまで待ってから発泡スチロール箱に入れてください。

玄米とはもみから、もみがらを取り去っただけの、精白していない米のことです。
白米（精米）は玄米のぬか層を全部又は一部を取り除いて精白にしたものです。

玄米の栄養素は特にビタミンB1は精白米の４倍以上もあります。食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンB2は２倍と言われています。

また胚芽を含むお米が精米の製品に占める重量の８０％以上のものは『胚芽精米』と呼ばれています。

これは胚芽です。
もちろんビタミン、ミネラル等の栄養素がたくさんつまっている胚芽ですので、食べてもまったく問題はありません。

お米を精米する際に、通常胚芽部分を取り除きます。しかし、品種により精米しても胚芽が残りやすい品種がございます。またその年の傾向として胚芽が取れにくく残る場合がございます。冬場の温度変化により、精米直後は残っていた胚芽が静電気の発生し易い冬など米袋に詰められた後に、胚芽が剥がれ落ち米袋の底にたまる事があります。

いえ、通常の米袋はスーパー等どこでも積み上げて陳列し易いように米袋内に空気がたまらないように、目に見えない気泡のような穴が開いています。

例え封を開ける前でも、お米は空気にさらされた状態とほぼ同じ状態ですので保管環境により虫も湧きますし、劣化は避けられません。

注文が面倒ではありますが、

(1) 1ヶ月で食べきる量しか注文をしない。

(2) 出来るだけ、ペットボトルや大きいタッパなどに詰めて密封し冷蔵庫で保管する。

(3) あまったお米は、直射日光の当たらない、湿気の少ない涼しい場所が最適です。

おいしくお米をいただくコツです。

それに対し、くりやの精選玄米は
(1) 入荷しました玄米袋を一度開けまして選別作業を行います。
それにより写真のような異物＋破砕米（約３％〜４％位）をすべて取り除いた上で、指定kg数の玄米の袋詰めを行いますので、非常に安全です。

(2) 異物を取り除いた精選玄米を白米にしますと、約２８kgの白米となり
約１kg多く白米が採れる計算となり、経済的にも大変にお得です！

くりやの精選玄米の特徴は、
【1】異物の入らない安全性！
【2】精米したときのお得感！　が売りです。

まずはお電話(フリーダイヤル：０１２０-０８８-９６８)にご連絡ください。
ご注文者様と別の名義でお振込いただく場合は、
(フリーダイヤル：０１２０-０８８-９６８)までその旨をご連絡ください。
その際、お客様のお名前と、お振込金額、お振込名義人のお名前を確認させていただきます。

ご連絡いただかなかった場合は、ご入金の確認が取れない恐れがございます。

「お米のくりや」のお米の出荷は、火曜日〜金曜日となります。
土曜日〜月曜日は、出荷休日となっております。
会社の休日は、日曜日のみとなりますので、土曜日・月曜日のお問合せ等にはご対応させていただけます。

誠に申し訳御座いませんが、
現在、即日発送はお休みさせていただいております。
再開の目途が分かり次第トップページにて皆様にご報告致します。

「即日発送対応商品」以外は、約１週間のお届け日を頂戴しております。それは、お米の劣化を少しでも防ぐために、ご注文を頂いてからの精米作業をさせて頂いているためです。
又、代引きとクレジットカード以外は、ご入金確認後の商品発送となりますために、弊社へのお支払が遅れますとその分お届け納期が遅れる場合がございます。
ご了承ください。

まずは、ネットでの商品注文後に(フリーダイヤル:０１２０-０８８-９６８)
までお電話ください。
その際に、最短納期希望とおっしゃってください。
出来る限りご対応させていただきます。

お米を海外にも発送させていただくケースもございます。
お米の商品代金はまったく同じですが、送料が国内と違ってかなりお高くなります。
以下のページの「配送について」の欄をご参考ください。

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