おかしの森のレシピページ♪

ラムレーズンサンド

難易度　　　　　　

所用時間目安　　　1〜1.5時間
（レーズンの漬け込み時間、クッキー生地のやすませる時間は除く。）

〜材料〜（約１５個分）
■クッキー■
・ホットケーキミックス　２００ｇ
・無塩バター　１００ｇ
・砂糖　小さじ２
・卵黄　１個分

■クリーム■
・卵白　１個分
・卵白用砂糖　５ｇ
・バター　７０g
・砂糖　５ｇ
・ホワイトチョコ　４０ｇ
・ラム酒　小さじ１

・ラム酒漬けレーズン　５０～７０ｇお好みで。

■シロップ■
・お湯　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・ラム酒　小さじ１～２

☆ホワイトチョコを加えることでまろやかな口当たりに☆ ミックス粉でお手軽リッチなレーズンサンドを是非！！			このレシピではネグリタラム　50ml を使用して作りました。

	（下準備）・レーズンにひたる位のラム酒（分量外）をふりかけ１時間～ひと晩おいておく。・バターは常温にもどしておく。・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で待機。・お湯と砂糖を合わせて、砂糖が溶けたらラム酒を加え、シロップを作っておく。

	〈手順〉 ①.クッキーを作ります。バターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよくすり混ぜる。さらに卵黄を加えて混ぜる。 ②.①のボウルにホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくり混ぜていく。

	ある程度粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で３０分以上程寝かせる。 (写真のようにポロポロしていてもちゃんとまとまるので大丈夫。練らないように。)

	③.②の生地を３～５㎜位の厚さに伸ばし、切ったり、好きな型で抜く。一手間かけてスタンプを使ってメッセージを入れるのもオススメ＾＾ ④.天板に間隔を空けて並べ、１７０℃に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。 (あまり焼き色をつけない方が仕上がりがキレイです。) 焼きあがったら冷ましておく。 ⑤.冷めたクッキーの両面に、ハケでシロップを塗る。 (塗りすぎるとベチャッとしてしまうので注意。) クッキー完成です。

	⑥.クリームを作ります。卵白と砂糖を合わせ、角が立つしっかりしたメレンゲをつくる。 ⑦.ホワイトチョコを刻み、湯煎で溶かす。 ⑧.別のボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 ⑨.ホワイトチョコを⑧のボウルに３回位に分けて混ぜる。 (チョコが熱すぎるとバターが溶けてしまうので、少し冷ましてから。) ⑩.さらにメレンゲを大さじ１くらいずつ加え、そのつどよく混ぜる。 ⑪.続けてラム酒も加える。なめらかになるまで混ぜたらクリームの完成です。

	⑫.仕上げます。クッキーにクリームを塗り、水気をきったレーズンをちりばめて、もう１枚のクッキーでサンドする。 ⑬.一晩冷蔵庫で寝かせて完成！


	ポイント＆コツひと晩寝かせることによってクッキーがクリームとなじんで、さらにしっとり美味しくなります！ラム酒がお好きな方はレーズンの漬け込み日数を長くしてみて下さいね。クリームにメレンゲ、ラム酒を加える時は分離しないよう、丁寧に混ぜると美味しいクリームができますよ♪ また、今回の様に好きな抜き型で抜いて、売ってないオリジナルレーズンサンドを作るのも楽しみの一つです。ぜひぜひ！！

☆--あると便利な道具や材料--☆

・シリコンヘラ・ウィズ（大）
・オーブンシート

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