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 チェダーチーズなチーズシフォン♪
               tamama様よりご投稿頂きました^^
難易度      
所用時間目安 60分くらい(冷却時間除く)


ハニートースト

〜材料〜(17cm型1台分)
・薄力粉 70g
・グラニュー糖 65g
・グレープシードオイル 50cc
・水 50cc
・卵白 4個分
・卵黄 3個分
・レモン汁 大さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1/3
・塩 ひとつまみ
・チーズフレーバー 1g(5振りくらい)
・色素(黄) 付属の小さじ1.5杯
・色素(赤) 付属の小さじ2/3杯


☆高さがしっかりあるスフレチーズケーキ☆
下準備とメレンゲがしっかり出来れば分量も焼き時間も覚えやすく簡単ですよ♪
ミコヤ チーズフレーバー このレシピでは
ミコヤ チーズフレーバー
を使用して作りました。

  <手順>
1.薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
オーブンは160度に予熱

2.卵白は、溶きほぐしてからグラニュー糖(全量)と塩を1度にいれ、ボールを逆さにしても落ちない位しっかり泡立てる。

3.グレープシードオイルと水は乳化させてから卵黄と混ぜ、レモン汁、チーズフレーバーを入れ、さらに混ぜる。

 
  4.(2)のメレンゲに(3)を1/3づつ混ぜ合わせる。白いスジが見えなくなったら1:2位に分ける

5.少ない方の生地に、分量外の水で溶いておいた色素を混ぜ、オレンジ色の生地を作る。

   
  6.残りの多い方の生地と(5)をマーブルになる様にザックリ合わせて型に流し込む。

7.型の空気抜きをしたら上部に箸で8等分の筋をつけてから、160度で40分焼く。
※上部に筋をつけるのは焼き上がりのふくらみの割れを美しく割らせるためです。

8.焼き上がったら、逆さにし完全に冷めてからラップをして、逆さまの状態で涼しい場所で半日〜1日置く。
   
  ★手剥がしの方法

型の側面をバンバンバンとたたきながら1周します。真ん中は指の腹で優しくぎゅーっと押す。

底面をぎゅーっと押し上げると側面の型はスポッと抜けます。

底面は、少しずつ中央の穴に向かって押すようにはがしていきます

逆さにしてスポッと抜けたらOK!

2.3回すればほぼ習得できます。

 
  ポイント&コツ


作る前に道具をキレイにして、しっかりメレンゲが泡立つようにしましょう。

また使用するボールは直前まで冷蔵庫などで冷やしておくと、メレンゲが長い時間良い状態を保つことができます。

卵白に塩・レモン汁を加えることでキメの細かいしっかりとしたメレンゲができますよ♪
 
 


☆--あると便利な道具や材料--☆

・エッグセパレーター ステンレス製

・シリコンヘラ・ウィズ(大)

・MARPOL◇ホイップ向き◇泡立て 全長250mm


 
 
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