春のレシピ
ひぃ〜ひぃ〜棒棒鶏ごはん
材 料
| ごはん | 適量 |
|---|---|
| サラダチキン | １パック |
| 胡瓜（千切り） | 1/3本分 |
| カイワレ | 適量 |
| トマト | 適量 |
| 京の胡麻だれ | 大さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
作り方
- サラダチキンをほぐす。
- 野菜を切る。
- サラダチキンと細切りにした野菜を御飯の上に盛り、「京の胡麻だれ」と「舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油」をかけて完成。
▷ポイント
- ご飯を炊く際に一緒に鶏肉を入れて炊いたら簡単にできます。
- ご飯の代わりにお豆腐に変えて棒々鶏サラダでも◎
えのきとほうれん草の京らー油ポン酢
材 料
| えのき | １パック |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2束 |
| ≪Ａ≫ | |
| 京らー油 | 大さじ1/2 |
| ポン酢 | 大さじ２ |
作り方
- 良く洗ったほうれん草をざく切りにする。
- えのきと一緒に耐熱皿に入れ600wで３分温める。
- 粗熱がとれたら水気を絞り、≪Ａ≫でよく和えたら完成。
▷ポイント
- 茹でるよりも栄養も失われず簡単に作れる一品。
- ほうれん草がない場合はえのきだけでも◎その場合は２パックに。
このレシピに使う商品
鶏モモと春キャベツのかしこ味噌マヨ和え
材 料
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
|---|---|
| 春キャベツ | ６枚 |
| 塩コショウ | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| ≪仕上げ≫ | |
| 京のかしこ味噌 | 適量 |
作り方
- ２センチ程にカットした鶏肉に塩コショウと京のかしこ味噌を揉み込む。
- 耐熱皿に鶏肉を置きラップをして、600wで５分加熱。
- �△砲舛�った春キャベツをのせてさらに１分加熱。
- マヨネーズをかけて全体を混ぜ合わせ、皿に盛って完成。
お好みでかしこみそを追加でかけても◎
▷ポイント
- 春キャベツは普通のキャベツよりもシャキッとしているので、レンチンしてもシャキッと感は失われません。
- レンチンでお手軽に作っても◎。同じ材料で炒めて作っても◎。
このレシピに使う商品
春人参とさつま揚げの甘辛カレーきんぴら
材 料
| さつま揚げ | ４枚 |
|---|---|
| 人参 | 小さめ１本 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| ≪Ａ≫ | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ３ |
作り方
- さつま揚げと人参を薄切りにする。
- ごま油をひいたフライパンで強火で炒める。
- 全体に油が馴染んできたら≪Ａ≫を入れ、煮詰めたら完成。
▷ポイント
- 夕飯のおかずにも◎
- 作り置きして副菜として楽しむのも◎
- お弁当のおかずにする際は汁気をしっかり切っておきましょう。
このレシピに使う商品
菜の花としらすのねぎ生姜ナムル
材 料
| 菜の花 | １束（120g程） |
|---|---|
| ≪Ａ≫ | |
| しらす | 50g |
| 煎りゴマ | 少々 |
| 京のピリ辛ねぎ生姜 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
作り方
- 良く洗った菜の花を熱湯で40秒茹でる。
- 冷水に落とし、水気を絞る。
- �△箱磽羨笋鮑�ぜ合わせたら完成。
▷ポイント
- 水っぽくならないように菜の花はしっかり絞りましょう。
このレシピに使う商品
春キャベツと海老のだし浸し
材 料
| 春キャベツ | 1/4玉 |
|---|---|
| 海老 | ４尾 |
| ≪Ａ≫ | |
| 京のおだし | 500ml |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | ２つまみ |
| ≪Ｂ≫ | |
| 熱湯 | 500cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
作り方
- ざく切りにした春キャベツを、熱湯で５秒ほどさっと茹でてザルにあげておく。
- 海老は殻ごとさっと洗い背わたを取る。
- �△鬆磽蔵笋韮喫�茹で、冷水に落とす。
- 絞ったキャベツと１cmに刻んだ海老を≪Ａ≫に浸し、冷蔵庫で10分ほど冷やしたら完成。
▷ポイント
- 海老は塩と酒で茹でると臭みが取れて旨味が増します。
- 春キャベツ以外に春菊やほうれん草でも◎
このレシピに使う商品
- 京のおだし
新じゃがと鶏肉のだしじゃが
材 料
| 新じゃが(中) | ２個 |
|---|---|
| 人参 | 1/2本 |
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| 京のおだし | 300cc |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | ２つまみ |
| 醤油 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ熱する。
- 切った鶏もも肉を入れ強火で焼き目をつける。
- 鶏肉に焼き目がついたらジャガイモ・人参・玉ねぎを入れ全体に油をなじませる。
- ��に京のおだし・砂糖・みりん・塩を入れ蓋をして中火でジャガイモに火が入るまで煮る。
- 仕上げに香りづけ程度に醤油を少々入れ、一煮立ちさせて完成。
▷ポイント
- 甘辛系の肉じゃがではなく、京のおだしの旨味を生かしたコク旨肉じゃがです。
- 鶏肉に焼き目をつけることにより炊いた時にコクが出るので旨味倍増！
このレシピに使う商品
- 京のおだし
春キャベツと豚バラのスープ
材 料
| 春キャベツ | ２枚 |
|---|---|
| 豚バラ | 20g |
| 京のおだし | 500ml |
| 塩 | ２つまみ |
| 醤油 | 少々 |
| 白ネギ | 適量 |
作り方
- 玉ねぎをくし切りに、サラダチキンを角切りにする。
- フライパンに、卵と山椒以外の材料を入れ、中火にかける。
- 玉ねぎがしんなりしたら、卵を軽く溶き回し入れ、お好みの硬さに火を通す。
- 器にご飯を盛り、��をのせ、京の山椒をたっぷりかけて完成！
▷ポイント
- 春キャベツはシャキッとした食感を生かしたいので、煮過ぎないように注意。
- 豚バラの代わりにベーコンでも◯
このレシピに使う商品
- 京のおだし
海老と春野菜の混ぜチラシ
材 料
| ≪Ａ≫ | |
|---|---|
| 温かい御飯 | １合分 |
| 寿司酢 | 大さじ１ |
| 京のピリ辛ねぎ生姜 | 大さじ1/2 |
| いりごま | 小さじ１ |
| ≪Ｂ≫ | |
| 熱湯 | 500cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 海老 | ４尾 |
| 京のピリ辛ねぎ生姜 | 小さじ１ |
| 菜の花 | 適量 |
| スナップエンドウ | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| 錦糸卵 | 適量 |
作り方
- ≪Ａ≫を混ぜ合わせ冷ましておく。
- 海老は殻ごとさっと洗い背わたを取る。
- ≪Ｂ≫で５分茹で、冷水に落とす。
- 菜の花・スナップエンドウ・人参はさっと塩茹でして冷水にあけておく。
- 海老の殻をむき、切った海老と京のピリ辛ねぎ生姜と和えておく。
- �，両紊剖餾爐鮖兇蕕郡粟�。
▷ポイント
- ピリ辛ねぎ生姜でいつもの酢飯にアクセントと旨味を！
- 海老の代わりに、甘辛く炒めた豚肉や鶏そぼろで作っても◎
このレシピに使う商品
かんたん親子丼
材 料
| 新玉ねぎ | 半玉程 |
|---|---|
| サラダチキン | １ｐ |
| #京のおだしふりかけ-山椒- | 大さじ２ |
| 水 | 200cc |
| 卵 | ２個 |
| #京の山椒 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎをくし切りに、サラダチキンを角切りにする。
- フライパンに、卵と山椒以外の材料を入れ、中火にかける。
- 玉ねぎがしんなりしたら、卵を軽く溶き回し入れ、お好みの硬さに火を通す。
- 器にご飯を盛り、��をのせ、京の山椒をたっぷりかけて完成！
▷ポイント
- コンビニなどで手軽に手に入るサラダチキンは火の通りも簡単！
レンジで簡単！茶碗蒸し
材 料
| 卵 | １個 |
|---|---|
| #京のおだしふりかけ-山椒- | 大さじ１ |
| #京の柚子七味 | 適量 |
| 水 | 160cc |
| かまぼこ | ２枚 |
| 椎茸 | 適量 |
| 鶏肉 | 10g |
《 Ａ 》 | |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
作り方
- 鶏肉を小さく切り、塩・醤油・酒をもみ込み下味をつける。
- 椎茸・かまぼこ・三つ葉を切る。
- 卵、水、醤油、みりん、京のおだしふりかけ-山椒-をよく混ぜ、茶漉しで濾す。
- 器に具材と卵液を入れる。
- ラップをかけ、３ヶ所穴を開ける。
- 電子レンジで加熱する。(500Ｗで３分)
- 仕上げに京の柚子七味をふり完成。
▷ポイント
- 卵と水を混ぜる時は、泡立て器でよく混ぜ、泡をスプーンで取っておくと、すが入り難くなります。
- 鶏肉は大きく切ると火が通り難いので、荒みじん切りくらいが◎
アスパラと鮭の混ぜご飯
材 料
| アスパラガス | ２本 |
|---|---|
| 鮭フレーク | 大さじ２ |
| ご飯 | １合 |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1/3 |
作り方
- アスパラガスの筋をピーラーで剥き、斜め切りにする。
- フライパンにごま油を引き、アスパラガスを炒める。
- アスパラがしんなりしたら、鮭フレークを入れさっと炒め合わせる。
- 炊き立てのごはんに、��と京の胡麻ふりかけを入れ、混ぜ合わせて完成。
▷ポイント
- 焼きおにぎりにしてもオススメです。さらに出汁茶漬けにするのも◎
- 炒り卵を足してチャーハンへのアレンジもお試しください。
このレシピに使う商品
鯖とキャベツのカレーサンド
材 料
| 鯖缶 | １缶 |
|---|---|
| 春キャベツ | 1/4玉程 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ４〜５ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| お好みのパン | 適量 |
作り方
- フライパンにサラダ油をひき、熱したら汁気を切った鯖缶を炒める。
- 汁気がなくなってきたら、厚めの千切りにしたキャベツを入れる。
- 軽くしんなりしたら、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソースを入れ炒める。
- 塩胡椒で味を調整する。
- お好みのパンに挟んで完成。
▷ポイント
- 食パンにのせて、マヨネーズをかけてトーストにするのもオススメ！
- 食パンやロールパンでサンドイッチにするのはもちろんのこと、常備菜としてご飯のお供にも◎
このレシピに使う商品
柚子香るミルクスープ
材 料
| 新じゃが(中サイズ) | １個 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 半玉 |
| ベーコン | 50g |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１ |
| 水 | 300ml |
| #柚子唐がらし | 小さじ1/3 |
| 牛乳 | 500ml |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方
- ジャガイモと玉ねぎを小さめの角切りし、ベーコンは１cm幅にカットする。
- 鍋に、ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコン、顆粒コンソメ、水を入れ中火にかける。
- ジャガイモが柔らかくなったら、牛乳と柚子唐がらしを入れ一煮立ちさせる。
- 塩胡椒で味を整え完成。
▷ポイント
- 沸いた湯に入れるよりも水から煮たほうが煮崩れし難く、中まで火が通りやすいです。
このレシピに使う商品
丸ごと新玉のかしこ味噌バター
材 料
| 新玉ねぎ | １個 |
|---|---|
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| バター | 10g |
| 醤油 | 少々 |
作り方
- 新玉ねぎの皮をむきさっと洗い、水分を拭き取らずそのままふんわりとラップで包む。
- 耐熱皿にのせ電子レンジで加熱する。(600wで約７分)
- 熱々の玉ねぎを器に盛り、京のかしこ味噌・バター・醤油をかけ完成。
▷ポイント
- 玉ねぎを濡らしてふんわりラップをする事で、電子レンジで簡単に蒸せ、美味しく仕上がります。
- �△縫繊璽困鮠茲擦謄函璽好拭爾脳討い討發�いしいです。
このレシピに使う商品
鶏とコンニャクの山椒たっぷり炒り煮
材 料
| 鶏肉(もも) | １枚 |
|---|---|
| コンニャク | １枚 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ２ |
| 水 | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 大さじ1/4程 |
作り方
- コンニャクを小さめの一口サイズに切り、熱湯で３分下茹でし、ざるにあげる。
- 鶏肉を一口サイズに切り、塩を軽く揉み込む。
- フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮目から焼く。
- 全体に焼き目がついたら、下茹でしたコンニャクも一緒に強火で炒める。
- 《 Ａ 》を混ぜ合わせ、�い貌�れ、強火で汁気が無くなるまで煮る。
- 仕上げに山椒をたっぷりかけて全体を絡めたら完成。
▷ポイント
- コンニャクは下茹でをしておくと臭みが取れます。
- 鶏肉は下味に塩を振っておく事で味がボケないです。
- 小さく刻んで炊き込みご飯へもアレンジ◎
このレシピに使う商品
ピリ辛コールスロー
材 料
| 春キャベツ | 1/4玉(200g) |
|---|---|
| 新玉ねぎみじんぎり | 大さじ２ |
| ハム | ３枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| #京の赤一味 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ1/2 |
作り方
- キャベツを１cm幅に刻み、玉ねぎをみじん切りに、ハムを細切りにする。
- ボウルにキャベツ入れ塩を振り、手でギュッギュッと揉み込んで10分置く。
- 水分が出てたら絞り、ハム・玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。
- マヨネーズ、京の赤一味、酢を入れ、全体を絡めたら完成。
▷ポイント
- キャベツは、荒みじん切りでも◎
- パンなどに挟む時は、千切りの方がオススメ！
- 焼いた鶏肉や、サラダチキンの付け合わせなどにも◎
このレシピに使う商品
無限胡麻きんぴら
材 料
| 竹輪 | ４本 |
|---|---|
| 蓮根 | 100g程 |
| 人参 | １本 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ３ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
作り方
- 蓮根の皮を剥き２mm幅の薄切りにし、さっと水に晒してザルにあげる。
- 人参も皮を剥き薄切りにし、竹輪は斜め切りする。
- フライパンに油を引き、蓮根を炒める。
- しんなりしたら、人参と竹輪を入れ炒める。
- 全体に油がまわったら、《 Ａ 》を入れ、全体に絡めば完成。
▷ポイント
- 蓮根は水に晒しアクを抜きましょう!
- 炒め油は、ごま油だとコク深く、サラダ油だとあっさり仕上がります。
- 刻んで混ぜご飯にアレンジも◎
このレシピに使う商品
ツナと豆苗の麻辣マヨ和え
材 料
| ツナ缶 | １個 |
|---|---|
| 豆苗 | ２ｐ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方
- 豆苗の軸を落とし、２等分にカットし、熱湯で10秒茹でる。
- 茹でた豆苗をザルにあげ、粗熱が取れるまで置く。
- 冷めたら硬く絞り、ボウルに入れ、残りの材料を全て混ぜ合わせて完成。
▷ポイント
- ツナは水煮の場合仕上がりが水っぽくなるので汁気を切って投入
- オイルツナの場合はオイルごと投入してよく混ぜましょう
このレシピに使う商品
おだしの効いた鶏そぼろ
材 料
| 鶏肉(ミンチ) | 200g |
|---|---|
| #京のおだしふりかけ-山椒- | 大さじ２ |
| 水 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| #京の赤一味 | 適量 |
作り方
- フライパンに、一味以外の材料を全て入れ、鶏肉をよくほぐす。
- ほぐれたら火をつけ、中火で汁気が無くなるまで炒める。
- 京の赤一味を振り完成！
▷ポイント
- 一味は食べる時に振る事で、ご家族や日に寄ってお好きな一味に変えて、辛さ調整が可能!!
- 火をつける前にミンチをほぐしておくと、ダマになり難いです。
- 温かいご飯に、卵焼きに、チャーハンの具としても使えるので、作り置きしておけば大活躍◎
簡単千枚漬け
材 料
| 小カブラ | １個 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | 500ml |
| 昆布 | ５g |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| #輪切り唐辛子 | 適量 |
作り方
- 小カブラの皮を剥き、スライサーで薄切りにする。
- ボウルに塩と水を混ぜ、①を漬け込み、30分程置く。
- ②をザルにあけ、水気を切り、保存容器に入れ京の柚子唐がらしを絡める。
- 昆布を真ん中に挟み、柚子の皮と輪切り唐辛子を散らし、半日置けば完成。
▷ポイント
- 小カブラは、大根でも応用可!!
- 食べる時はお醤油と鰹節もかけてご飯と合わせるのも◎
ふんわり卵の狂辛カレーチキンライス
材 料
| 卵 | ３個 |
|---|---|
| 塩胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 適量 |
《 チキンライス 》 | |
| バター | １０g |
| 温かいご飯 | お茶碗一杯分 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4玉分 |
| 鶏肉 | ５０g |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ1 |
作り方
- フライパンにバターを入れ、溶けたらカットした鶏肉を入れる。
- 焼き目がついたら玉ねぎも入れ炒める。
- ②にケッチャップ・舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソースを入れ、軽く煮詰めたらご飯を入れ炒める。
- お皿に③を盛る。
- 卵を溶き塩胡椒をし、フライパンにサラダ油を入れる。
- 熱したら卵を入れ、円を描くように全体を混ぜる。
- チキンライスの上にのせ、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソースを上からかけて完成。
▷ポイント
- ふんわり卵を作るコツは、熱したフライパンに一気に卵を入れ混ぜること!!
- ちょっと自信がない時は、半熟の目玉焼きでも美味しいです♪
- パクチーを添えればエスニックっぽくなって◎
- 鶏肉は、モモ肉でも胸肉でもどちらでもOKです。
このレシピに使う商品
新じゃがと彩り野菜の胡麻だれチョップドサラダ
材 料
| #京の胡麻だれ | お好きな量 |
|---|---|
| 新じゃが | 各適量 |
| 紫キャベツ | |
| トマト | |
| パプリカ | |
| スナップエンドウ | |
| ブロッコリー | |
| カリフラワー | |
| ブロッコリースプラウト | |
| 生ハム | |
| ラディッシュ | |
| etc...お好きな野菜 |
作り方
- ブロッコリー・スナップエンドウ・カリフラワー・新じゃがは塩茹でしておく。
- 野菜を全て小さめのサイズにカットし、生ハムとともに皿に並べる。
- 食べる時に京の胡麻だれをまわしかけ、全体をよく混ぜて完成。
▷ポイント
- 野菜を全部小さくカットしてあるので沢山むしゃむしゃ食べれます。
- 生ハムの塩気と京の胡麻だれのコクの相性は野菜ともピッタリ!!
- 生ハムの代わりに、焼いたベーコンや、鯛のお刺身などもオススメ◎
このレシピに使う商品
- 京の胡麻だれ
サラダチキンとキャベツの簡単ナムル
材 料
| カットキャベツ | １袋 |
|---|---|
| サラダチキン | １パック |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
作り方
- ボウルに、キャベツ、サラダチキンをほぐしながら入れる。
- 京らー油ふりかけを揉み込むように混ぜ合わせて完成。
▷ポイント
- サラダチキンにベースの味が付いているので、味付けは京らー油ふりかけだけでOK!!
- 辛味を足したい時は、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をアクセントに入れると◎
- 熱々のご飯にのせたり、冷奴にのせても相性◎
- キャベツの代わりにオニオンスライスでも◎
このレシピに使う商品
- 京らー油ふりかけ
蛤とアスパラの京らー油バター蒸し
材 料
| #京らー油 | 大さじ１ |
|---|---|
| 蛤 | ８個 |
| アスパラガス | ４本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ４ |
| バター | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| お好みでミツバ | 適量 |
作り方
- 蛤は砂抜きし、よく洗う。
アスパラガスの筋をピーラーで取っておく。 - サラダ油・にんにくを入れ火にかける。(中火)
- 香りが出てきたら蛤を入れ、蓋をして殻が開くまで待つ。
- 蛤の殻が開いたら、アスパラガスとバターと京らー油を入れる。
- 全体が絡めば完成。
▷ポイント
- 蛤は流水で殻と殻を擦り合わせて洗う!!
- 砂抜きするときは塩水につけ、冷蔵庫で３時間以上おく。
このレシピに使う商品
鯉のぼり風いなり寿司
材 料
| すし飯 | 茶碗３杯分 |
|---|---|
| スライスチーズ | 1/2枚 |
| 海苔 | 適量 |
| いなり用油揚げ | ６枚 |
| 下茹でした菜の花 | ２本 |
《 Ａ 》 | |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
| きゅうり | 適量 |
| 筍 | 適量 |
《 Ｂ 》 | |
| #京の山椒ふりかけ | 大さじ１ |
| 炒り卵 | １個分 |
| パプリカ | 適量 |
《 Ｃ 》 | |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| ハム | １枚 |
| ラディッシュ | 適量 |
作り方
- 酢飯を三等分にし、各ふりかけと混ぜ合わせ、各二等分に丸めておく。
- 水分を切った油揚げに①のすし飯を詰め込む。
- 海苔とチーズを目用に丸く切る。
- 飾り付けをして完成。
▷ポイント
- いなり用の味付け油揚げを使うと簡単にできます♪
普通の油揚げを使用する時は、小さめの油揚げで、半分にカットして菜箸などでコロコロと全体を伸ばすと開きやすくなります。 - すし飯ではなく白ご飯でも◎その際はふりかけの量を少し増やすと美味しいです。
簡単!!麻辣チーズホットサンド
材 料
| 食パン(８枚切) | ２枚 |
|---|---|
| ポテトサラダ | 適量 |
| とろけるチーズ | 適量 (スライス１枚) |
| #京の麻辣醤 | 小さじ２ |
| マヨネーズ | 小さじ２ |
作り方
- 食パンの片面(２枚とも)にマヨネーズと京の麻辣醤をまんべんなく塗る。
- ポテトサラダとチーズをのせ、挟んで焼いて完成。
仕上げにお好みで追い麻辣醤を♪
▷ポイント
- ホットサンドメーカーがない場合は、
厚切りの食パンに京の麻辣醤を塗り、
ポテトサラダとチーズとマヨネーズをかけて
トースターで焼き目がつくまで焼いても◎
このレシピに使う商品
新じゃがと山椒ふりかけのマッシュポテト
材 料
| 新じゃが (大きめ) | １個 (200g程) |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| #京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ２ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
《 仕上げ用 》 | |
| とろけるチーズ | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
作り方
- 皮をむいた新じゃがを４等分に切り、水から茹でる。
- 竹串がスッと入るくらいの柔らかさになれば、水気を切った鍋の中で潰し《Ａ》を入れよく混ぜる。
- ②を耐熱皿に入れ、マヨネーズを全体に線を描くようにかけ、チーズをのせる。
- トースターで焼いて焦げ目がつけば完成。
▷ポイント
- 新じゃがを茹でる時は、水の状態から茹でる事で外側と中心部分の茹で具合に差が出なくなります。
- 同じ材料で、揚げればコロッケにも◎
一口サイズにすればお弁当やおつまみにもピッタリ♪
このレシピに使う商品
春キャベツとひき肉の重ね蒸し
材 料
| 春キャベツ | 大きめ６枚程 |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| 豚ミンチ | 100g 〜150ｇ程 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4玉分 |
| おろし生姜 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
《 Ｂ 》 | |
| #京のおだし | 1カップ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
お好みの一味・七味 | 適量 |
作り方
- ボウルに《Ａ》を入れ、混ぜる。
- 小鍋に、春キャベツと《Ａ》を交互にミルフィーユ状に重ねていく。
- ②に《Ｂ》を入れ、蓋をし中火でひき肉に火が通るまで蒸し煮する。
- 仕上げに、お好みの七味や一味をかけて完成。
▷ポイント
- キャベツは洗った後水気が付いたまま軽くラップをしてレンジで１分半加熱しておくと重ねやすい。
- 《Ｂ》のおだしは、コンソメや鶏がらスープに変えて洋風中華風にしても◎
このレシピに使う商品
- 京のおだし
鯖缶と大葉の狂辛ペペロンチーノ
材 料
| 鯖缶 | １缶 |
|---|---|
| にんにく (みじん切り) | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 100〜150ｇ |
| 醤油 | 大さじ1/3程 |
| バター | 10ｇ程 |
| パスタの茹で汁 | 大さじ４程 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
| #輪切り唐辛子 | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- 香りが出てきたら鯖缶を汁ごと①に入れほぐし炒め、輪切り唐辛子もお好みの量を入れる。
- 鯖缶がほぐれてきたらパスタの茹で汁・醤油・バターを入れ馴染ます。
- パスタを表示茹で時間の１分前に取り出し、③に入れフライパンを揺すりながら混ぜ合わす。
- 仕上げに、刻んだ大葉と舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を入れ混ぜ合わせ完成。
▷ポイント
- パスタを茹でるときのお湯は１ℓに対して10ｇ程の塩を入れる。
茹でてる時に程よい塩味がパスタに付き、ソースと馴染みがよくなるので必ず入れてください!!
新ごぼうと鶏の山椒たっぷり玉子とじ
材 料
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| #京の山椒 | 好きなだけたっぷり |
| ミツバ | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 新ごぼう | １０cm分程 |
| 鶏胸肉 | ５０g程 |
| 玉ねぎ | 適量 |
《 Ｂ 》 | |
| #京のおだし | １００cc |
| 醤油 | 各大さじ１ |
| 砂糖 | |
| みりん | |
| 酒 |
作り方
- 新ごぼう、鶏胸肉、玉ねぎを細切りにする。
- フライパンに《Ｂ》を入れ、沸いたら《Ａ》を入れる。
- 食材に火が通ったら溶き卵を回し入れ、卵が固まれば器に入れる。
- ミツバを散らし、山椒をたっぷりかけて完成。
▷ポイント
- 新ごぼうは土ごぼうよりもアクが少ないので洗うのもサッとでOK!!
- 鶏胸肉の代わりに、豚バラ・鶏ミンチ・鶏モモ肉でも相性◎
甘辛唐揚げの一口おにぎり
材 料
| 鳥モモ肉 | 100g |
|---|---|
| 温かいご飯 | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | 適量 |
| サラダ油(揚げ用) | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
《 Ａ 》 | |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/4 |
《 タレ 》 | |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/２ |
| 酒 | 大さじ1/4 |
| 醤油 | 少々 |
| 水 | 大さじ１ |
作り方
- 鶏肉を小さめの一口サイズにカットし、《Ａ》を10分揉み込む。
- ①に片栗粉を入れ、全体に揉み込んだら180℃の油で揚げる。
- フライパンに《タレ》を入れ温め、揚げた鶏肉を入れからめ、京らー油ふりかけを適量(お好みの量)まぶす。
- 温かいご飯にも京らー油ふりかけを混ぜ込んでおく。
- ④のご飯で、③の唐揚げを包み、ふんわり握って完成。
▷ポイント
- 《タレ》と唐揚げを温かいうちに合えることで、衣に味が馴染み美味しくなります♪
- 辛いもの好きさんには、《タレ》に舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を小さじ１ほど入れるのがオススメ◎
- 唐揚げは、フライパンで揚げ焼きにしても◎
筍と山椒ふりかけの混ぜご飯
材 料
| 温かいご飯 | １合 |
|---|---|
| 筍 | 50〜60g |
| #京の山椒ふりかけ | 大さじ２ |
| バター | 15g |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| #京の山椒 | お好みで |
作り方
- フライパンにバターを入れ、溶けたら刻んだ筍を入れ中火で炒める。
- バターが馴染んだら、醤油を鍋肌から入れ、さっと混ぜ合わす。
- 炊きたてのご飯に炒めた筍と#京の山椒ふりかけ を入れ混ぜ合わせる。
- 仕上げにお好みで追い山椒を!!
▷ポイント
- 余ったご飯は焼きおにぎりにや、玉子と合わせてチャーハンにアレンジ可◎
- ②にオリーブオイルを足してパスタに絡めても◎
簡単手毬寿司
材 料
| 酢飯 | 適量 |
|---|---|
| 大葉 | 個数分 |
| お好みの彩り野菜 パプリカ・スプラウト・ラディッシュ・すだち等 | 適量 |
サーモン | ２切 |
| 京の柚子唐がらし | 適量 |
| 醤油 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
鯛 | ２切 |
| #京の胡麻だれ | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 少々 |
カンパチ | ２切 |
| #京の胡麻ふりかけ | 適量 |
| 醤油 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
ブリ | ２切 |
| #京の黒七味 | 適量 |
| 醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
作り方
- 刺身に材料の通り下味をつける。
- お好みの量の酢飯をラップにのせ、その上に刺身をおき、包んで成形する。
- 仕上げに各種薬味や、彩り野菜をのせ完成。
▷ポイント
- スーパーで売っているお刺身パックを使うと簡単にできます♪
- 刺身の内容は同じでなくてもOK!!
- マグロをサーモンの味付けにしたり、ホタテを鯛の味付けにしても◎
- 手毬寿司ではなく、海鮮丼にしても◎
鯛とアスパラのマリネ ～山椒ガーリックオイル～
材 料
| 鯛(お刺身) | １パック |
|---|---|
| アスパラガス | １〜２本 |
| 薄口醤油 | 少々 |
《 山椒オイル 》 | |
| #京の山椒 | 大さじ１ |
| #京のおだし(粉末) | 大さじ1/2 |
| 白ネギ | 大さじ２ |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 生姜(みじん切り) | 大さじ１ |
| 塩 | 大さじ1/4 |
| サラダ油 | 150cc |
作り方
- 《山椒オイルの作り方》
①サラダ油以外の材料をボウルに入れる。
②フライパンなどでサラダ油を薄煙が出るまで熱し、①に回しかける。
③スプーンで全体を混ぜなじませる。
④１時間ほど置き、油と山椒がなじみ緑色の鮮やかな香り高いオイルの完成。 - アスパラガスを塩茹でする。
- 鯛とアスパラガスをボウルに入れ、
《山椒オイル》を小さじ１をかけ混ぜる。 - 器に盛り付け完成。
※お好みで更に《山椒オイル》をかけても◎
▷ポイント
- 山椒オイルは、カルッパチョ・マリネ・パスタ・蒸し鶏・焼き魚・冷奴・ポテサラ・素麺・冷やしトマトなどメニューの使い道がたくさん♪
- 油を温めないと葱・ニンニク・生姜が生っぽくなるので注意!!
- 山椒オイルをサラダ油で作ると和洋中使いやすいく、お好みでオリーブオイルや胡麻油に変えてもＯＫ◎
狂辛テリヤキと野菜の厚切りサンド
材 料
| 食パン (４or５切) | ２枚 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | １枚 |
| お好みの季節野菜 | 適量 |
| バター | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | お好みの量 |
《テリヤキのタレ》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ１ |
作り方
- 鶏肉に塩胡椒をし、薄く片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで皮目から焼く。
- 皮目が香ばしく焼けたら、裏返し身の部分も焼く。
- 《テリヤキのタレ》と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかけて蓋をし、鶏肉に火を通す。
- 食パンにバターを塗り、鶏肉・野菜をのせ、マヨネーズをかけ挟む。
- ラップを大きく広げ、挟んだパンを強めに包む。
- クッキングシートを広げ、⑤を包む。
- ラップとクッキングシートに包んだまま包丁でカットする。
お好みで仕上げに#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかけて完成。
▷ポイント
- ラップで巻いてからクッキングシートで包む事でバラバラになりにくい。
- 鶏肉の代わりに魚のテリヤキでもオススメ◎
- 旬の野菜を使えば季節毎に楽しめます♪
《春》春キャベツ、菜の花、新玉ねぎ
《夏》オクラ、トマト、とうもろこし、ズッキーニ
《秋》きのこ(マリネ)、ごぼう、蓮根
《冬》芽キャベツ、ほうれん草、金時人参、白菜(千切り)
彩り肉巻き ～ひぃひぃおろしポン酢～
材 料
| 豚肉(ロース) | ４枚 |
|---|---|
| 春キャベツ | 適量 |
| 紫キャベツ | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| 菜の花 | ４本 |
| インゲン豆 | ４本 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
作り方
- 春キャベツ、紫キャベツ、人参、パプリカを千切りにする。
- 菜の花、インゲン豆を下茹でする。
- 水分を切った大根おろしに、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を混ぜ『もみじおろし』を作る。
- 豚肉を広げ、全体にしっかり塩胡椒と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかけて下味をつける。
- ④に野菜をのせ、強めに巻き、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、⑤の閉じ目から焼く。
- 全体が焼けたら取り出し、カットし、
③のもみじおろしと#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を盛り付けて完成。
▷ポイント
- 豚ロース肉は味がさっぱりしているので、下味をつけておくと味が締まる!!
- 肉巻きの閉じ目を最初に焼くと、バラバラになりにくい。
激辛ヤンニョムチキン
材 料
| 鶏肉 (お好みの部位) | 250g程 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #京の赤一味 | 小さじ1/4 |
| 塩胡椒 | 適量 |
《 合わせタレ 》 | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| #京の赤一味 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鶏肉に《Ａ》をよく揉み込み10分おき、片栗粉をまぶす。
- 175度に油を温める。
- 余分な片栗粉をはたき、皮目がカリッとなるまで揚げる。
- フライパンに《合わせタレ》を入れ温め、揚げたての③を入れ絡め完成。
▷ポイント
- 辛いのがお好きな方は、#京の赤一味の量を増やしたり、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味に変えてもＯＫ!!
- お弁当に入れる時は、モモ肉が食べやすくオススメ◎
海老と春野菜の柚子唐がらしチャーハン
材 料
| 温かいご飯 (硬め) | 150g〜200g |
|---|---|
| 海老 | ２尾 |
| 卵 (Ｍサイズ) | ２個 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 菜の花 (下茹で) | ２本 |
| アスパラガス | １本 |
| 新玉ねぎ (粗みじん切り) | 1/4個分 |
| ※お好みのお野菜 | 適量 |
《 調味料 》 | |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 鶏がらスープの素 (顆粒) | 小さじ１ |
作り方
- 海老の殻をむき、背ワタをとる。流水で良く洗ったら水気を拭き取り１cm角にカットして酒と塩胡椒で下味をつける。
- 野菜は１cm幅くらいにカットし、卵を溶く。
- フライパンにごま油を入れ熱し、薄煙が出たら溶き卵を入れすぐにご飯も入れ、すぐ混ぜ合わせる。
- ご飯と卵がパラっとなったら、具材を全て入れ、海老の色が変わるまで炒める。
- 《調味料》を入れ、全体に味がなじむ様に炒めて完成。
▷ポイント
- 温かいご飯で炒めるとほぐれやすく、卵ともすぐになじやすく、パラパラになりやすい。
冷やご飯で作ると、卵が硬くなったりほぐれにくく焦げやすい。 - 海老を処理し下味をつけておくと、臭みも取れてより美味しくなる◎
このレシピに使う商品
- 京の柚子唐がらし
丸ごと新玉ねぎとあさりの麻辣ポトフ
材 料
| 新玉ねぎ | ２個 |
|---|---|
| あさり(砂抜き) | 150g |
| ベーコン | １枚 |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| #京の麻辣醬 | 大さじ２ |
| #京のおだし (玉ねぎが浸かるくらい) | 約800㎖〜１ℓ |
| アスパラ 菜の花など ※お好きな野菜 | 適量 |
作り方
- 鍋にあさり以外の材料を全て入れ中火で沸かす。
- 沸いたら蓋をして弱火で玉ねぎが柔らかくなるまでコトコト煮る。
- 玉ねぎが柔らかくなればあさりを投入し、蓋をして強火で殻が開くまで煮る。
出汁が少なくなったら足して調整する。 - 殻がひらけば火を止める。
器に盛り付けたらお好みで追い麻辣醤を!!
▷ポイント
- 厚手の鍋がない時はフライパンでもＯＫ◎
玉ねぎはお出汁に浸かるように1/4にカット。 - あさりは火を通しすぎると縮んだり硬くなるので煮過ぎに注意!!
春野菜たっぷり ひぃ〜ひぃ〜キンパ
材 料
| 焼き海苔 | １枚 |
|---|---|
| 温かいご飯 | １５０g程 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 牛バラ肉 | ５０g程 |
《 合わせ調味料 》 | |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ1/4 |
| 醤油 | 大さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1/4 |
《 お好みの具材と春野菜 》 | |
| 玉子焼き | 各適量 |
| 菜の花 | |
| ほうれん草 | |
| 人参 | |
| そら豆 | |
| 春キャベツなど | |
作り方
- 牛肉を軽く炒め、《合わせ調味料》を入れて
さらに炒めて肉に絡ませ、粗熱をとる。 - 温かいご飯に#京らー油ふりかけを入れ
混ぜ合わせる。 - 菜の花、ほうれん草を下茹でし、よく絞って水気を取る。
- 海苔を巻き簾に広げ、ご飯・牛バラ肉・その他具材を並べ、巻く。
- 巻いたキンパにごま油を塗り、
#京らー油ふりかけを散らす。 - 食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り完成。
▷ポイント
- 巻くときのコツは、
ご飯は海苔全体の手前７割ほどに広げ、
奥側の３割ほどは広げずに空けておく。
海苔の全面にご飯を敷き詰めるとちゃんと巻けないので必ず隙間を空けましょう!!
黒一味香る春野菜とベーコンのスパニッシュオムレツ
材 料
| オリーブオイル | 大さじ２ |
|---|---|
《 玉子生地 》 | |
| 玉子 | ４個 |
| 生クリーム | ５０cc |
| 粉チーズ | 大さじ２ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| #京の黒一味 | 小さじ1/2 |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
《 具材 》 | |
| ベーコン | ８０g |
| 新じゃがスライス | 1/2個分 |
| 春キャベツ(千切り) | ２枚分 |
| 菜の花 | ４本 |
| 新玉ねぎ(薄切り) | 1/4個分 |
| 人参 | 各適量 |
| 紫キャベツ | |
| パプリカ | |
| アスパラガス |
作り方
- 《玉子生地》を全てボウルに入れ混ぜ合わせる。
菜の花とアスパラガスを下茹でする。 - オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、《具材》を全て炒める。
- 炒めた具材を熱々のまま、①のボウルに入れ混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを足してから熱し、③を流し入れ混ぜる。
- 形を整えたら蓋をして弱火で３分。
ひっくり返して蓋をして３分焼く。 - 中まで火が通れば完成。
お好みで#京の黒一味と#京の胡麻ふりかけをかける。
▷ポイント
- ボウルの玉子生地に、熱々の具材を先に混ぜ合わせておく事で、玉子が焦げたり硬くなるのを防ぎ、火も均等に通る。
- 片栗粉を少し入れる事で野菜から出る水分もなじみやすくなる。(小麦粉でも可)
厚切り新じゃがのピザ仕立て ひぃ〜ひぃ〜トマトソース
材 料
| 新じゃが (メークイン) | 大１個 |
|---|---|
| ベーコン | ２枚 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| とろけるチーズ | 適量 |
| 玉ねぎ (スライス) | 1/4個分 |
《 トマトソース 》 | |
| プチトマト | ６個 |
| 玉ねぎ (みじん切り) | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく (みじん切り) | 小さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
作り方
- 新じゃがの皮をむき１センチ幅にカットし、水にさらす。
- 水にさらした新じゃがの水気を切り、皿に並べ、ラップをかけレンジ(600W)で４分加熱する。
- フライパンにオリーブオイル・バター・にんにくを入れ香りが出るまで炒め、玉ねぎ(みじん切り)とプチトマトを入れて潰しながら炒める。
- 玉ねぎとプチトマトがしんなり炒まれば、酒・ケチャップを入れ煮詰め、仕上げに塩で味を調整し、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味で辛さを調整する。
- ②の新じゃがをフライパンに並べ、マヨネーズを塗り、玉ねぎ(スライス)・ベーコン・トマトソース・チーズをのせる。
- 蓋をしてチーズが溶けるまで中火で蒸し焼きにする。焦げつきそうなフライパンの時は油を適量引く。
- 焼きあがれば器に盛り完成。
▷ポイント
- プチトマトの代用は、普通のトマトでは水分が多いのでトマト缶詰やピューレを使用!!
- トマトソースは他の料理にも使えるので、レシピの分量より多めに作っておくと便利♪(冷凍も可)
このレシピに使う商品
新玉ねぎと蛸の山椒香る土鍋炊き込みご飯
材 料
| 米 | ３合 |
|---|---|
| 蛸 | 適量 |
| 新玉ねぎ | １玉 |
| #京の山椒 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 生姜(千切り) | 薄切り６枚分 |
| 薄口醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ３ |
| #京のおだし | ６００cc |
作り方
- 研いだ米をザルにあげ、水気を切り、《Ａ》を入れた土鍋に浸水させ３０分置く。
- 蛸はお好みのサイズにカット。
新玉ねぎは皮をむき、半分にカットし①に入れる。 - 蓋を開けたまま強火で沸騰させる。
- 沸騰したら蓋をし、弱火で16分。
火を止めて15分蒸らす。 - 蒸らし終われば新玉ねぎをほぐし、混ぜ合わせる。
お茶碗に盛り、山椒を振って完成。
▷ポイント
- 蛸は、薄切りやぶつ切りなどお好みの切り方で入れてください。
- 新玉ねぎの代わりに菜の花やアスパラガスでも◎
その場合は下茹でしたものを、蒸らし後に入れると鮮やかな緑に☆
下茹で後に、塩とごま油と醤油を少し滴たらしナムルっぽくし混ぜ合わすのもオススメ!!
彩りカップ寿司
材 料 : 各４個分
| 《 酢飯 》 | |
|---|---|
| 熱々のご飯 | 硬めに炊く |
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
《 ａ 》 黒七味と胡麻ふりかけのカップ | |
| 菜の花 | ４本 |
| タケノコ(スライス) | ４枚 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| 桜でんぶ | 適量 |
| #京の黒七味 | 適量 |
| #京の胡麻ふりかけ | 適量 |
《 ｂ 》 山椒と柚子唐がらしのカップ | |
| 紅芯大根(スライス) | ４枚 |
| ラディッシュ (スライス) | ４枚 |
| 空豆 | ４つ |
| うるい | ４枚 |
| #京の山椒 | 適量 |
| 《 鶏そぼろ 》 | |
| 鶏ミンチ | 80g |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/4 |
《 ｃ 》 黄一味と赤一味のカップ | |
| 海老(小) | ８匹 |
| 炒り卵 | １玉分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| キュウリ | 1/4本 |
| 木の芽 | ４枚 |
| #京の黄一味 | 適量 |
| #京の赤一味 | 適量 |
作り方
- 下準備
《 ａ 》
菜の花・タケノコは下茹でし、水気をきり、好きなサイズに切る。
《 ｂ 》
空豆は塩で下茹でし、皮を剥く。
鶏そぼろは、材料を全てフライパンに入れ、火をつけてポロポロなるまで炒り煮にし、汁気を切って冷ます。
《 ｃ 》
海老は殻ごと塩茹でし、氷水に落として殻を剥く。
炒り卵は塩をひとつまみ入れ作る。
キュウリは小さめのサイノメ切りにする。 - 酢飯を作る
酢と砂糖と塩はよく混ぜ合わせ、熱々のご飯に入れ混ぜて冷ましておく。 - 材料が全て下準備出来たらカップに酢飯を入れ盛り付ける。
《ａ》《ｂ》《ｃ》それぞれ七味などの薬味は仕上げにお好みで適量かける。
盛り付けは写真を参考にお好みで♪
▷ポイント
- カップのサイズにより酢飯や具材は調整しましょう!!
- 下茹でした野菜などはしっかりと水分を切る。
- 鶏そぼろは分量より多く作って常備食としても使えます◎
フライパンで焼くたっぷり春野菜の自家製麻辣肉饅
材 料 : ６個分
《 生地 》 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| 強力粉 | 50g |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| ぬるま湯 | 110ml |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 具材 》 | |
| 豚ミンチ | 100g |
| 新玉ねぎ (粗みじん切り) | 半玉分 |
| 春キャベツ (粗みじん切り) | ２枚分 |
| 菜の花 (粗みじん切り) | ４本分 |
| 空豆 | ６個 |
| 刻み生姜 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| #京の麻辣醬 | 大さじ１ |
作り方
- 《生地》の薄力粉・強力粉・イースト・ベーキング・砂糖をふるい、ボールに入れる。
- ぬるま湯を入れて箸(ゴムベラでも可)で粉と水を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらサラダ油を入れよく練る。
- ②をボールから取り出し、全体が滑らかになるまで５分ほど練り込む。
- ③を35度くらいの暖かいところで１時間寝かし発酵させる。
- 生地を寝かしている間に《具材》を混ぜ合わせす。
(春キャベツは事前に軽く塩もみし、菜の花と空豆は下茹でしておく。) - 発酵した生地を取り出しガス抜きをし、６等分にして生地を伸ばし具材を包む。
- フライパンに薄く油を伸ばし、熱したところに⑥を置き、底がきつね色になったら熱湯を回し入れ蓋をして弱火で８分蒸す。
- 蓋を開け、水分がまだ残っているようなら強火で飛ばし、仕上げにごま油を鍋肌にかけ香りづけをして完成。
▷ポイント
- 生地を作るときは必ず40度ほどのぬるま湯を使用!!(※発酵しづらくなります)
- フライパンで作れる焼きと蒸しのイイトコどりレシピ(＾＾)
蒸し器がなくても簡単に作れます☆
このレシピに使う商品
丸ごと春キャベツのオーブン焼き ～ベーコンと温玉ぞえ～
材 料
| 春キャベツ | 1/4玉 |
|---|---|
| ベーコン | ５０g |
| 温玉 | １個 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| #京の黄一味 | 適量 |
| #京の胡麻だれ | 大さじ２ |
作り方
- 180度にオーブンを熱しておく。
- カットしたキャベツに塩胡椒・オリーブオイルをふりかけ、クッキングシートで包み、様子を見ながら30分焼く。
- キャベツを焼いている間にカットしたベーコンをフライパンで炒める。
- キャベツが焼きあがれば#京の胡麻だれと#京の黄一味とベーコンをちらし、温玉をのせて完成。
▷ポイント
- クッキングシートがなければアルミホイルでもOK!!
- キャベツの隙間に新玉ねぎのスライスやチーズなどを入れて焼いても◎
- 味変で#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をかけると、キャベツの甘みとベストマッチ☆
たっぷり九条ネギとしらすのスパイシー焼きそば
材料
| ごま油 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 九条ネギ(細切り) | 二本分 |
| しらす | ５０g程 |
| 焼きそば | １玉 |
| お好みでパクチー | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #京ら〜油 | 小さじ２ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
作り方
- 熱したフライパンにごま油と九条ネギを入れ炒める。
- 油が全体に馴染んだら、しらす・麺を入れ、さらに炒める。
- 麺に火が通ったら、薄口醤油→京ら〜油→ふりかけの順番に入れる。
- 全体がなじんで炒まれば完成。パクチーはお好みで。
▷ポイント
- 焼きそばの麺は袋ごと500wで１分温め、
ほぐしておくと炒めやすい。 - しらすの代わりに鶏ミンチや豚ばら肉でも美味しい＾＾
セロリと生ハムの簡単ピリ辛胡麻和え
材料
| セロリ | １本 |
|---|---|
| 生ハム | ４枚ほど |
| 胡瓜 | 1/4本 |
| ごま油 | 小さじ２ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
作り方
- セロリと胡瓜を斜めにスライスし、
生ハムはちぎっておく。 - 全ての具材に、ごま油と#京らー油ふりかけを絡めて完成!
ポイント
- １分で完成のお手軽レシピです。
簡単なのに病みつきの美味しさ!
このレシピに使う商品
- 京ら〜油ふりかけ
たけのこと桜海老とジャコのカリカリ炒め
材料
| たけのこ | １５０g 〜２００g |
|---|---|
| 桜海老 | 大さじ１ |
| じゃこ | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
《Ａ》 | |
| 白ねぎ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| #京の赤一味 | 適量 |
作り方
- たけのこは５ｍｍ幅にスライス、白ねぎはみじん切りにしておく。
- たけのこを熱湯でさっと茹で、ざるにあげて水分を拭き取る。
- フライパンにごま油を引き、たけのこに少し焦げ目がつく程度焼く。
- ③にジャコと桜海老を入れ、さっと炒め合わせたら《Ａ》を入れて汁気がなくなるまで炒める。
ポイント
- 辛めがお好みの場合は、食べる前に#京の赤一味をたっぷりかけて。
- お子様用の場合は#京の赤一味は後がけにし、温泉卵と合わせてご飯にかけても◎
春野菜と牛バラの激辛ビビンバ
材料
| 牛バラ肉 | １００g |
|---|---|
| 卵黄 | １個 |
| ご飯 | 適量 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 大さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
《Ａ》 | |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
作り方
- フライパンにごま油をひき、牛バラを炒める。
- 焼き色がついたら、《Ａ》の調味料を全て入れ、
煮詰める。 - お皿の真ん中にご飯を盛り、周りに野菜を盛り付ける。
- 中央に②を盛り付け、最後に卵黄をのせる。
- 仕上げに#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 と
#京らー油ふりかけを散らして完成。
ポイント
- ごはんは炊きたてがオススメ。
- お肉はバラ肉が相性◎です。
豚肉で応用する場合も是非豚バラで。 - 牛バラは、作り置きしてオニギリの具などにしてもGood!
春キャベツと鶏団子の激辛春雨スープ
材料(２人前)
| #京のおだし | 400cc |
|---|---|
| 春キャベツ | 3〜4枚 |
| 玉ねぎ(小) | 1/4 |
| 緑豆春雨 | 20g |
| もやし | 適量 |
| 塩小さじ | 1/4 |
| #京ら〜油ふりかけ | 大さじ1 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ3 |
《Ａ : 鶏団子》 | |
| 鶏ミンチ | 200g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 半玉分 |
| #京ら〜油ふりかけ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩小さじ | 1/4 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 《Ａ》の具材を混ぜ合わせる。
- 沸かした#京のおだしに①を丸め団子にして入れる。
- 団子が少し固まれば緑豆春雨と玉ねぎを入れ、蓋をして煮る。
- 団子に火が通れば、塩・春キャベツ・もやし・#京ら〜油ふりかけ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を入れ一煮立ちさせる。
- 野菜に火が通れば全体を軽く混ぜ合わせて完成。
彩り野菜スティック スパイシー肉味噌マヨ
材料
| 大根 | |
|---|---|
| 人参 | |
| 胡瓜 | 各適量 |
| アスパラガス | |
| その他好みの野菜 | |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
《肉味噌》 | |
| 鶏モモミンチ | １００g |
| 玉ねぎ | 半玉分 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
《Ａ》 | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 小さじ1/4 |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
作り方
- 野菜はお好みでカットし、水にさらす。
- 肉味噌用の玉ねぎをみじん切りにする。
- ごま油をひいたフライパンで鶏ミンチを炒め、パラっとしたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- ②に《Ａ》を入れ、煮詰める。
- 火を止め、粗熱が取れたらマヨネーズと#京らー油ふりかけを入れ、混ぜ合わせる。
ポイント
- 野菜は水にさらすことで、シャキッとみずみずしくなる。
- 肉味噌は常備食として作り置きして、チャーハンや混ぜご飯、サラダにも使える!
牛しゃぶとクレソンの激辛エスニック和え
材料
| しゃぶしゃぶ用牛肉 | １００g |
|---|---|
| クレソン | 適量 |
| 紫玉ねぎ | 1/4玉 |
| トマト | 半玉 |
| 胡瓜 | 1/4本 |
| パクチー | 適量 ※お好みで |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ２ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
作り方
- トマトは角切り、キュウリは薄切り、紫玉ねぎはスライスにする。
- 牛肉をさっと湯にくぐらせ、キッチンペーパーで水分をとる。
- ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、馴染んだら②の牛肉も入れて混ぜ合わせ、盛り付ける。
ポイント
- 牛肉はグラグラ沸騰したお湯にくぐらせると硬くなるので、少し沸いたくらいでしゃぶしゃぶする。
- 牛肉以外に、蒸し鶏や豚肉でもＯＫ!
- 春雨や海老を入れるのもオススメ!
あさりと春野菜のトマトスープ
材料
| あさり | 10〜15個 |
|---|---|
| 春キャベツ | １枚 |
| トマト(くし切り) | 1/4玉 |
| 新玉ねぎ | 1/4玉 |
| 菜の花 | ２本 |
| 筍 | 適量 |
| ミツバ | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| #京のおだし | ２カップ |
| #京の胡麻ふりかけ | 適量 |
作り方
- トマトと新玉ねぎをくし切りにする。
- 鍋に砂抜きをしたあさり・酒・#京のおだしを入れ沸かす。
- あさりが開いたら一旦取り出す。
- ②の鍋に野菜を全て入れさっと火を通す。
- あさりを鍋に戻して温める。
- 仕上げに#京の胡麻ふりかけを振る。
ポイント
- あさりは開いたらすぐに取り出さないと身が縮むので注意。
- 春キャベツはさっと火が通ればＯＫ!
新じゃがとホタテの柚子胡椒香るクリームグラタン
材料
| ジャガイモ (メークイーン) | １個 |
|---|---|
| 玉ねぎ(スライス) | 半玉分(小) |
| ホタテ貝柱刺身用 | ４個程 |
| ベーコン | １枚 |
| ピザチーズ | 適量 |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 無塩バター | 大さじ１ |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| 牛乳 | １００cc |
| 生クリーム | １００cc |
| 塩コショウ | 適量 |
| #京の柚子七味 | 適量 |
作り方
- ジャガイモを皮付きのまま茹で、火が通れば皮をむき大きめのサイコロ状に切る。
- 熱したフライパンにオリーブオイル・バター・玉ねぎ・刻んだベーコンを入れしんなりするまで炒める。
- ②に振るった薄力粉を入れ中火で炒める。
- 全体に絡んだら、白ワインと#京の柚子唐がらしを入れる。
- 温めた牛乳と生クリームを３回に分けて入れ、とろみを調整する。
- ホタテを好みの大きさにカットし、ジャガイモとともに⑤に入れなじませ塩コショウで味を調える。
- グラタン皿に盛り、チーズをチラシ２００度のオーブンで８〜１０分焼く。
- 仕上げに#京の柚子七味をアクセントに振りかけ完成。
ポイント
- ジャガイモは、サイコロ状にカットしてレンジで加熱しても大丈夫。
- ホワイトソースの唯一のポイントはダマになりにくくするために粉を振るう事!
このレシピに使う商品
- 京の柚子唐がらし
春野菜とエビのかきたま汁
材料(２人前)
| #京のおだし | ２カップ |
|---|---|
| エビ | １〜２尾 |
| 卵 | １個 |
| 薄口醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| みりん | 小さじ２ |
| #京の山椒 | 適量 |
《お好みの春野菜》 | |
| 菜の花 | ２本 |
| うすいえんどう豆 | ２本 |
| 筍スライス | ４枚 |
| 蕾菜 | ２切 |
| アスパラガス | 1/4本 |
| (今回は上記を使用) |
作り方
- 京のおだしを沸かしたら、塩・みりん・薄口醤油を入れ混ぜる。
- 軽く沸いたところに下ゆでした春野菜と、刻んだエビを入れる。
- ふつふつと沸いたところに溶いた卵を回し入れる。
- 卵が固まれば、お椀に盛り付けて仕上げに山椒をお好みで振り完成。
ポイント
- 溶き卵を回し入れるときは、沸騰している状態で入れるとお出汁が濁らない。
- 野菜を下ゆでをしておくと、お出汁に灰汁や雑味が出なくなるので必ず下ゆでをする!
山椒香る鯛と春野菜のいなり寿司
材料
| ご飯(炊きたて) | １合 |
|---|---|
| 寿司酢 | 大さじ１ |
| 油揚げ | ５枚 |
| 鯛(刺身用) | ５切 |
| 菜の花 | ２本 |
| 筍 | 大さじ１程 |
| 三つ葉 | 大さじ1/2程 |
| 煎り胡麻 | 適量 |
| #京の塩ドレッシング | 小さじ２ |
| #京の山椒 | 適量 |
《Ａ》 | |
| #京のおだし | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- 油揚げを炊く。
①半分(三角か四角)にカットし、ご飯を入れる隙間を開く
②熱湯で３分茹でザルにあげ、流水にさらし水気を絞る。
③《Ａ》の出汁に油揚げを入れ落し蓋を火にかける。
④出汁が沸いたら弱火で１０分炊き、冷ます。 - 菜の花を茹で、筍とミツバを刻む。
- 鯛を両面フライパンでさっと焼く。
- 炊きたてご飯に寿司酢をかけ混ぜ合わせる。
- 鯛、菜の花、筍、三つ葉、#京の塩ドレッシングと合わせて酢飯と混ぜる。
- 炊いた油揚げをぎゅっと絞り酢飯を詰め込む。
- 仕上げに山椒と煎り胡麻を散らす。
ポイント
- 鯛は焼かずに生のままカルパッチョ風に仕上げてもオススメ。
- 刺身用に切って売られているもので作るとお手軽。
- 鯛以外にも鮭フレークや鶏そぼろなどに変えてもＯＫ!
新じゃがと菜の花のスパイシー胡麻ポテトサラダ
材料
| ジャガイモ (メークイン) | ２個 |
|---|---|
| 菜の花 | ４本 |
| ゆで卵 | １個 |
| シーチキン | 1/2缶 |
| 塩コショウ | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京の黒一味 | 小さじ1/4 |
作り方
- ジャガイモは皮をむき乱切りにし、水を張った鍋で蓋をして柔らかくなるまで茹でる。
- 菜の花はさっと塩茹でして水に落とし、水気を切っておく。
- ジャガイモをつぶし、全ての材料と混ぜ合わせる。
- 皿に盛る際に#京の胡麻ふりかけ#黒一味を散らす。(香りと味が引き立つ!)
ポイント
- 菜の花は茎の部分は刻み、花の部分はお好みで飾り用と刻み用で分けても彩りも鮮やか。
- ジャガイモは水気を飛ばすために、茹で上がり後粉ふきいもにしてから潰すと水っぽくならない。
- お好みでいぶりがっこ等を足すとおつまみにぴったり!
鰆のスパイシーハーブ味噌マヨ焼
材料
| 鰆 | ４切 |
|---|---|
| 塩コショウ | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| ディル | 適量 |
| 煎りゴマ | ふたつまみ |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
作り方
- マヨネーズとかしこみそは混ぜ合わせておく。
- 鰆に塩コショウをし、薄力粉を薄くつけたら熱したフライパンで両面焼く。
- 焼き色がつけばアルミホイルに乗せ、温めたオーブントースターで味噌マヨが香ばしくなるまで焼く(約５分)。
- 仕上げに舞妓はんひぃ〜ひぃ〜、ディル、胡麻を散らし完成。
ポイント
- 鰆に薄力粉をつける時は、ダマにならないようにまんべんなく薄くつける。
- 香草がお好きな方は、味噌マヨネーズソースに刻んだ香草を入れて足しても美味しい!
- ディルの他に大葉やイタリアンパセリなどでも代用可◎
春野菜と海鮮のちらし寿司
材料
| 酢飯 | 適量 |
|---|---|
| 錦糸卵 | 適量 |
| 大葉 | ２枚 |
| お刺身(盛り合わせ) | 適量 |
《Ａ》 | |
| うすいえんどう | 適量 |
| 筍 | 適量 |
| 空豆 | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
《Ｂ》 | |
| #京の塩ドレッシング | 小さじ２ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京の黒一味 | 適量 |
| 醤油 | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
作り方
- お刺身盛り合わせの魚を２cm各に切り《Ｂ》と合わせて漬けにしておく。
- 《Ａ》の野菜を下ゆでする。
- 器にご飯・野菜・刺身を散らし完成。
ポイント
- 手まり寿司にする時は魚は切らず、お刺身のまま《Ｂ》と合わせて小さく握った酢飯にのせて!
- 出汁茶漬けや、とろろをかけて丼などでも相性◎
羽根つき餃子
フライパンで作る、本格羽根つき餃子はいかがでしょう？『京らー油』×黒酢コンビのコク深い仕上がりのつけダレをたっぷりと☆
材料
| 【餃子材料】 ２５〜３０個分 | |
|---|---|
| 餃子の皮 | |
| キャベツ | ３００g |
| 豚ミンチ | ３００g |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| みじん切りニンニク | 適量 |
| みじん切り生姜 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
《材料》 | |
| 米油 | 大さじ１(もしなければサラダ油でも可) |
| 水溶き小麦粉 | (水２００ccに対して小麦粉小さじ１) |
《つけダレ》 | |
| ※京らー油 | |
| 黒酢 | 各適量 |
作り方
- キャベツはほんの軽く塩を振って揉んでおく
- ボールに【餃子材料】を全て入れ軽くまぜあわす
- 大さじ１の米油を入れ包んだ餃子を並べてから蓋をして弱火で３分
- 水溶き小麦粉を入れさらに中火で５、６分焼き、蓋を開けて水分を飛ばす
- 仕上げに米油を鍋肌に回しかけ羽をパリッとさす。
このレシピに使う商品
- 京らー油
納豆と辣肉味噌のレタス包み
『辛味肉味噌とパクチーの混ぜご飯目玉焼きのせ』でご紹介した常備菜の肉味噌を使って、レタス包みにアレンジしました！
納豆を入れて炒めると、納豆臭さがなくなるので、苦手な方も食べやすいですよ。
肉味噌も、納豆と合わせることでボリュームアップ！^^
材料
| 肉味噌 | |
|---|---|
| 納豆 | |
| レタス | |
| 白ネギ | |
| パクチー | 各適量 |
| ごま油 | |
| #京の黒七味 | |
| #京の山椒 | |
| #京らー油ふりかけ | |
| #京の柚子唐がらし |
作り方
- フライパンにごま油をひき、まぜずにパックから取り出した納豆を投入
- 少し香ばしくなったら肉味噌を入れ炒める。この時もあまり混ぜまくらないように
- レタスは冷水にさらしてパリッとさせておき、お好みの薬味と一緒に巻いて食べる。
簡単麻婆豆腐
材料
| 豆腐 | １丁 |
|---|---|
| 白ネギみじん切り | 大さじ３ |
| スープ | １カップ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水とき片栗粉 | 大さじ１ |
| 肉味噌 ※肉味噌は以前投稿した#辛味肉味噌とパクチーの混ぜご飯目玉焼きのせにつくり方が書いてあるので、そちらを参照。 | 大さじ３〜４ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 適量 |
| #京の山椒 |
作り方
- 肉味噌を炒め、スープを入れ沸いたら下ゆでした豆腐を投入し、醤油もいれる。
- 水とき片栗粉でとろみをつけ、仕上げにねぎ、ごま油、ラー油、山椒を入れ強火にしグツグツしたら完成
シーフードカレー焼きソバ
材料
| 海老 | |
|---|---|
| たこ | |
| いか | 各適量 |
| 豚ばら | |
| 春キャベツ | |
| 玉ねぎ | |
| たまご | 適量 |
| そば | １玉 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | |
《調味料》 | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 カレーソース | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
作り方
- 塩胡椒した豚ばら肉を強火で炒め、次に海老・いか・たこ・玉ねぎ・キャベツの酒の順で炒める。
- 焼きそばは先にほぐしてからフライパンで炒める。チリチリとそばが炒まれば調味料を入れて絡める。
- ②に①を入れ強火で炒める。全体のバランスを見てお好みでカレーソースを足したり、目玉焼きをつけたりして見てください。
このレシピに使う商品
辛味肉味噌とパクチーの混ぜご飯目玉焼きのせ
材料
| 合挽きミンチ | ５００g |
|---|---|
| 玉ねぎ粗みじん切り | ２個分ほど |
| 生姜みじん切り | 大さじ２ |
| パクチー | 適量 |
| たまご | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
《調味料》 | |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 適量 |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| #京ら〜油ふりかけ | 適量 |
作り方
- フライパンにごま油、生姜を入れ炒めて香りが出てきたらミンチを入れる。
- 全体的にミンチに火が通りほぐれたら玉ねぎを入れ馴染んだら《調味料》を全部入れる。
- 中火で炒め、煮詰まれば肉味噌は完成。冷蔵で３日ほど冷凍で２週間は日持ちします。
- お皿にご飯ーひき肉ーパクチー目玉焼きをのせ完成。
ポイント
- 肉味噌は常備菜として最適ですので多い目に作り置きしておいた方が良いです。
- マヨネーズと肉味噌をあえて野菜ディップにしたり、春雨と炒めたりもできます。
春野菜と海老のスパイシーアヒージョ
材料
| えび | |
|---|---|
| 筍 | |
| 菜の花 | |
| こごみ | |
| たらのめ | |
| 芽キャベツ | 各適量 |
| 小かぶら | |
| マッシュルーム | |
| オリーブオイル | |
| ニンニクみじん切り | |
| 塩 | |
| 胡椒 | |
| #京のおだし パックの粉末 | パックになってるので袋から出してください |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 七味 | 適量 |
作り方
- 耐熱皿《フライパンでも可》のニンニク・オリーブオイルをひたひたに入れ、香りが出てきたら背わたを取った海老と野菜を入れ煮る
- 火が通れば出汁粉末と七味をを全体にふりかける。
ポイント
- アンチョビの代わりに出汁パックでコクを出し、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜で刺激をプラスしました。
しらすと九条ネギの和風ペペロンチーノ
材料 ２人前
| 九条ネギ | 適量 |
|---|---|
| ニンニクみじん切り | 大さじ1/2〜大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| スパゲッティ | ２００g |
| #京の黄七味 | 適量 |
| #京のおだし | ２００cc |
| #京ら〜油ふりかけ | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火にかける。香りが出て色が変わってきたらしらすを投入
- ⑴に京のお出汁を入れ、パスタを表示時間より１分早く取り出したものと九条ネギをフライパンに投入する。
- フライパンを大きく前後に振り、出汁とパスタとオイルを馴染ます。全体が混ざったら味を見て塩・醤油で味を整える。
- 仕上げに黄七味をふり完成。
ポイント
- 茹で汁の代わりに出汁を使い、パスタにさらなる旨味を。
肉巻きアスパラガスのパルメザンチーズと温玉乗せ甘辛ソース
材料
| アスパラガス | ３〜４本 |
|---|---|
| 豚ばら肉 | 全体に巻けるくらいの量 |
| 温泉卵 | |
| パルメザンチーズ | |
| 小麦粉 | 各適量 |
| #京の黒七味 | |
| #京の胡麻ふりかけ | |
《調味料》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
作り方
- アスパラガスの下半分くらいの皮は硬いのでピーラーで剥いておく。
- 塩胡椒で下味をつけた豚ばら肉をアスパラガスに巻きつけていく。剥がれにくいようにぎゅっとまく。
- 肉巻きアスパラは小麦粉を全体につけ、余分なこなを落としてから油を引いたフライパンで焼いていく。
- 肉に焼き色がついたら《調味料》を入れ強火で煮詰める
- 皿に盛り、パルメザンチーズを削り、温泉卵を割る。仕上げに黒七味とゴマふりかけをかけて完成。
ポイント
- 黒胡椒の代わりに黒七味で香り豊かに。削りたてのパルメザンと温玉でまろやかに。
しらすと春キャベツのピリ辛ナムル
材料
| 春キャベツ | 約半玉 |
|---|---|
| しらす | 適量 (多い方が美味しいです) |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| 生姜みじん切り | 小さじ２ |
| 白ネギ | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ３ |
《調味料》 | |
| 醤油 | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| #京の胡麻ふりかけ | |
| #京らー油 | 各適量 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 |
作り方
- キャベツは千切りにし、水にさらさずざるにあけてその上に熱湯をザーーットかけてさっと湯どうしする。
- 粗熱が取れたらぎゅっと水気を絞りボールに移す。
- ニンニク・生姜・白ネギ・しらすを⑵のボールに入れ熱々に熱したごま油をキャベツ以外の材料めがけて回しかける。
- 全体的にしっかり混ぜ合わせたら《調味料》でお好みの味付けをする。辛めがおすきな方は是非是非#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を多い目に⭐︎
ポイント
- ごま油は煙がうっすら出るまで熱してくだし。生姜、ニンニク、白ネギにジュッとかけて香りをだす。
春野菜と豚肉の回鍋肉風
材料
| 春キャベツ | |
|---|---|
| たけのこの水煮 | |
| パプリカ | |
| こごみ | 各適量 |
| 菜の花 | |
| ヤングコーン | |
| アスパラガス | |
| 豚肉 | |
| 片栗粉 | |
《調味料》 | |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 甜麺醤 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
《仕上げの材料》 | |
| ※京の胡麻ふりかけ | お好みで 適量 |
| ※京らー油 | お好みで 適量 |
作り方
- 春キャベツ以外はさっと下ゆでし、冷水に落とし冷ましておく。
- 豚肉は塩胡椒、酒少々、醤油少々で下味をつけ片栗粉をうっすらまぶしておく。
- フライパンに油大さじ２を入れ②の豚肉を炒める。焼き色がついたら《調味料》を入れ全体を絡める
- 絡まったら野菜を全部入れ、強火で炒めてから《仕上げの材料》をふりかけ完成。
ポイント
- 甜麺醤の甘みと京のかしこ味噌の辛味がビールにもあいつつ、なおかつ白ご飯にもマッチングです。
鶏肉と筍の薬味たっぷり土鍋炊き込みご飯
材料
| 米 | ３合 |
|---|---|
| 京のおだし | ３カップ |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ１ |
| 筍 | 適量 |
| 鶏肉 | 適量 |
≪薬味≫ | |
| 大葉 | 各適量 |
| 三つ葉 | |
| 木の芽 | |
| 生姜 | |
#京の山椒 | 適量 |
作り方
- 研いだ米はしっかり水を切っておき、30分ほど出汁と調味料に浸水させておく
- 土鍋に①と鶏肉・筍・生姜を入れ強火で炊き、沸騰したらごく弱火にし15分炊き火を止め20分蒸らす
- 仕上げに薬味を入れ混ぜ合わせ、山椒をお好みでかけて完成。
春野菜と鯛のカルパッチョ~九条ネギ香る京の塩ドレッシング~
材料
| 鯛の刺身 | |
|---|---|
| 菜の花 | |
| 空豆 | |
| 木の芽 | |
| ラディッシュ | |
| プチトマト | |
| スナップエンドウ | |
| 紅芯大根 | |
| #京の塩ドレッシング | |
| #京の黒七味 | |
| #きょうのおだし (だしパック) | |
作り方
- 菜の花・空豆・スナップエンドウは下ゆでし水気をしっかり切った後だしにつけておき １時間ほどおく。盛りつけの際は汁気は切っておく。
- 市販されている鯛のお刺身パックを使用すると簡単に仕上がります。あとは盛りつけ完成
ポイント
- 黒胡椒の代わりに黒七味でアクセントを＾＾
- 京の塩ドレッシングは京都産の九条ネギをたっぷりと使用し、九条ねぎの味わいと、塩味と酸味がほどよく合わさった、おはしがすすむドレッシングに仕上げました。
