冬のレシピ
黒一味薫る一口チョコバナナ
材 料
| 板チョコ（ブラック） | 80g〜100g |
|---|---|
| ココアパウダー | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 京の黒一味 | 適量 |
作り方
- バナナを一口サイズにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 板チョコを割り、湯煎にかけ溶かす。
- 溶けたら、サラダ油・京の黒一味を入れ混ぜる。
- 冷やしておいたバナナを��にくぐらせ、クッキングシートの上に並べる。
- チョコレートの表面が固まるまで、冷蔵庫でラップをかけずに冷やす。
- 表面が固まったら取り出し、ココアパウダーを茶こしでふりかける。
- 仕上げに京の黒七味も振って完成。
▷ポイント
- バナナは完熟のものよりも少し硬めのバナナの方がチョコレートをコーティングしやすいです。
- バナナは最初に冷やしておくことによりチョコレートがパリッと固まりやすいです。
- コーティングしたバナナを皿に直接おくと固まった時に取り難いので、クッキングシートの上に置きましょう。
このレシピに使う商品
黄七味香る三角チョコパイ
材 料
| 冷凍パイシート | ２枚 |
|---|---|
| 板チョコ | ２枚 |
| 艶出し用溶き卵 | 大さじ１ |
| 京の黄七味 | 適量 |
作り方
- 冷凍パイシートを袋から出し10分ほど室温に置いておく。
- 少し柔らかくなったパイ生地を伸ばし、１枚を半分にカットしておく。
- 板チョコをパイ生地の個数ぶんに割り、パイ生地に包む。
- 表面に艶出し用溶き卵を塗り、京の黄七味を振りかける。
- �い�180度のオーブンで20分ほど焼く。
- 焼きあがれば取り出し冷まして完成！
▷ポイント
- 冷凍パイシートは正方形のものや長方形のものがありますがどちらでも大丈夫です。
- 生地の間にチョコを挟めたら一口サイズでも◎
このレシピに使う商品
柚子七味チョコパウンドケーキ
材 料
| ホットケーキミックス | 200g |
|---|---|
| 卵 | ２個 |
| サラダ油 | 大さじ５ |
| 牛乳 | 大さじ５ |
| 砂糖 | 大さじ５ |
| ココア | 大さじ１ |
| 板チョコ | １枚 |
| 京の柚子七味 | 小さじ1/2 |
作り方
- ホットケーキミックス・砂糖・ココア・京の柚子七味をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
- �，傍軻�・卵・サラダ油を入れ、混ぜ合わせる。
- 型に入れ、180度のオーブンで30分焼く。
- ��が冷めたら、溶かしたチョコレートをスプーンで表面に回しかける。
- 仕上げに京の柚子七味を振って完成。
▷ポイント
- 粉をふるう必要はなく混ぜるだけで簡単にできます。
- パウンド型ではなく、パンケーキにすると時短にもなって◎
- チョコを電子レンジで溶かす際は、600wで１分〜１分半で。
このレシピに使う商品
狂辛柿の種チョコ
材 料
| 柿の種（小分けパック） | ２パック |
|---|---|
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/4 |
| 板チョコ（ブラック） | ２枚 |
作り方
- 板チョコを割り、湯煎にかけて溶かす。
- 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味と柿の種を入れ、チョコと絡める。
- 全体に絡まったら、クッキングシートに広げる。
- ラップをかけずにに冷蔵庫へ入れ、冷やし固めて完成。
お好みで追い一味を。
▷ポイント
- 小さいカップに入れて渡す場合は柿の種を最初に細かくしてから�△旅堋�をしてください。
- 一味の他に七味や山椒とも相性◎。味変にオススメ。
このレシピに使う商品
あんかけカニカマ豆腐
材 料
| 豆腐 | 1/2丁 |
|---|---|
| カニカマ | 2,3本 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ≪Ａ≫ | |
| 京のおだし | 300cc |
| 醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
作り方
- ≪Ａ≫とカニカマを鍋に入れ沸かす。
- �，貌ι紊鯑�れ煮たったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけ完成。
▷ポイント
- お好みでネギや生姜をトッピングすると尚よし。
- あたたかいご飯にかけてもよし。
- 水溶き片栗粉は１：１の比率で解くと◎
このレシピに使う商品
炊飯器で参鶏湯
材 料
| 研いだ米 | １合 |
|---|---|
| 骨つき鳥モモ肉 | 1/2枚分ほど |
| 手羽先 | ２本 |
| 生姜皮付き千切り | ４枚分 |
| 潰したニンニク | １つ |
| 白ネギ（青い部分） | １本分 |
| しいたけ（みじん切り） | １個 |
| あればクコのみと松の実 | 適量 |
| 京のおだし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鶏肉に塩と酒をよく揉み込んでおく。
- 炊飯器に材料を全て入れ、おかゆモードで炊いて完成。
▷ポイント
- 本来鶏肉１羽にもち米などを入れて煮込む料理ですが今回は簡単に美味しく調理。
- 骨つきモモ肉を使用することにより旨味がたっぷり出て、肉がパサパサになりにくいです。
- 骨つきモモ肉がない場合は手羽先や手羽元で代用可能です。
このレシピに使う商品
あんかけ卵とじにゅうめん
材 料
| そうめん | ２束 |
|---|---|
| 京のおだし | 400ml |
| 醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 九条ねぎ | 適量 |
| 卵 | １個 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ１程 |
| お好みの七味 | 適量 |
作り方
- 鍋に京のおだしと醤油・みりん・塩を入れて沸かす。
- 沸いたら九条ねぎと水溶き片栗粉を入れおたまで素早く混ぜとろみをつける。
- 強火にし、沸いてるところに溶き卵をまわしかけとじる。
- だしを沸かしている間に茹でておいたそうめんを器に盛り付け、��をかけお好みの七味をかけて完成。
▷ポイント
- 水溶き片栗粉がダマになるのが心配な場合は、一旦火を止めてから流し入れると失敗しづらいです。
- 卵をふんわりさせるときは必ず沸いているところをめがけて流し入れてください。
このレシピに使う商品
梅としらすの京だし粥
材 料
| 米 | 茶碗１杯 |
|---|---|
| 梅干し | ２個 |
| しらす | 大さじ2,3 |
| 京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| 京のおだし | 400cc |
| 大葉 | 適量 |
作り方
- 京のおだしを沸かし、米を入れ中火でもったりするまで５分ほど炊く。
- 種を取った梅干し・しらす・京の胡麻ふりかけを混ぜ合わる。
- �，鮹穗劼棒垢蠡舁佞鉢△鮠茲擦燭藉粟�。
▷ポイント
- 調味料が不要で材料を混ぜるだけで、いつものおかゆや雑炊をアレンジできます。
ハリハリ豚バラ鍋
材 料
| 白ネギ | ３本 |
|---|---|
| 水菜 | １袋 |
| 豚肉 | 適量お好みで |
| 酒 | おだし500mlに対して大さじ１ |
| 京のおだし | 適量 |
| 京らー油 | 適量 |
作り方
- 白ネギは斜めに薄切りにする。
- �，鬟競襪肇椒Ε襪砲い賣�水にさらしつつ揉みながら水を変え、それを４回ほど繰り返す。
- 水にさらしたネギを、ザルにあげ水気を切っておく。
- 水菜は軸を切らず袋からだし、ボウルに水を張りさらして10分ほどおいてパリッとさせる。
- 水気を切った水菜カットし、ほぐした白ネギと豚肉も皿に盛る。
- 京のおだしと酒を鍋に入れ沸いたら完成。
白ネギ・水菜をいれ、豚肉を巻いてしゃぶしゃぶし、「京らー油」につけてお召し上がりください。
▷ポイント
- 白髪ネギを作るのは大変手間がかかるので、白ネギを斜め薄切りにして水にさらすとふんわりとなり白髪ネギのようになります。
- 酒は香りつけに入れてます。
生パスタ風スパイシーナポリタン
材 料
| 1.4mmパスタ | 250g |
|---|---|
| ソーセージ | ４本 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| ピーマン | １個 |
| パプリカ | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| ケチャップ | 大さじ６ |
| 水 | 200cc |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方
- 半分に折ったパスタをバットに入れ、水を入れ２時間程つけておく。
- 野菜とソーセージを切り、オリーブオイルをひいたホットプレートで強火で炒める。
- �△鳳�胡椒をしっかり振り、ケチャップも入れさらに炒める。
- ��に水を切った�，反紊鯑�れ、具と絡めつつ炒める。
- �い防餤犬呂鵑劼�〜ひぃ〜ラー油を混ぜ合わせ、パルメザンチーズを振って完成。
▷ポイント
- 時短のために1.4mmと細めのパスタを使用。
- 浸水した麺をさっと２分ほど熱湯で茹でてから具材と合わせ炒めると、更に生パスタの食感を再現できます。
このレシピに使う商品
トマトとベーコンの麻辣リゾット
材 料
| 温かいご飯 | １杯分 |
|---|---|
| トマトジュース | 200ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 京の麻辣醤 | 大さじ1/2 |
| ベーコン薄切り | ２枚 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| とろけるチーズ | お好みで |
作り方
- オリーブオイルを引いたフライパンに1cm幅切ったベーコンと玉ねぎをいれ、しんなりするまで炒める。
- �，傍�の麻辣醤・トマトジュース・牛乳を入れ沸いたら、ご飯を入れ、おたまで混ぜ馴染ませる。
- 中火で4,5分ほど煮たらチーズをトッピングし、さっと混ぜ合わせる。
- チーズが溶けたら、皿に盛り完成。
▷ポイント
- 味付けはほぼ麻辣醤でできる簡単レシピです。
- チーズとベーコンの塩気もあるので薄めの味付けで仕上がりはちょうどよい味の濃さになります。
このレシピに使う商品
手作りひぃひぃナゲット
材 料
| 鶏胸肉 | １枚（約200g-240g） |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 卵 | １個 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
作り方
- 鶏胸肉の皮を剥がし、５mm角に切る。
- �，箱磽羨笋鬟棔璽襪貌�れ混ぜる。
- サラダ油をひいたフライパンに、�△鬟好廖璽鵑任垢�い、中火で両面焼く。
- お好みで皿に葉野菜などを盛り、ナゲットを添えて完成。
▷ポイント
- 時短したい場合は、ひき肉でもOK。ナゲット感を出したい時はひと手間かけて是非胸肉をカットしてください。
- 材料を混ぜた時に少しゆるく感じるかもしれませんが卵と片栗粉がツナギとなるのでそのまま焼いてください。
このレシピに使う商品
牛タタキサラダ〜ねぎ生姜ソース〜
材 料
| 牛もも肉（ブロック） | 300g |
|---|---|
| 塩コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 京のピリ辛ねぎ生姜 | 大さじ１ |
| お好みの葉野菜など | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 適量 |
作り方
- 牛肉はフォークで全面に穴を刺し、塩胡椒して室温にだしておく（約１時間）
- オリーブオイルを引き、熱したフライパンで�，魘�火で全面しっかり焼き色がつくまで焼く。
- 焼けた肉をアルミホイルで包み冷めるまで置いておく。
- アルミホイルに出た肉汁と「京のピリ辛ねぎ生姜」を肉を焼いたフライパンに戻し、中火で煮詰めソースにする。
- 皿にサラダと切った肉を盛り�い離宗璽垢鬚�けて完成。
▷ポイント
- 肉は必ず室温に出しておきましょう。肉が冷たすぎると焼き上がりの時に真ん中あたりが生になります。
- 焼いた後のフライパンは旨味も残ってるので洗わずソースにします。
- 葉野菜などはスーパーやコンビニで売ってるサラダミックスを使うとお手軽にできます。
このレシピに使う商品
レンコンスライスの生姜たっぷり小鍋
材 料
| 豚バラ(スライス) | 150g程 |
|---|---|
| レンコン | 150g程 |
| 京のおだし | 600cc |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 白ネギ | 適量 |
| 白菜 | 適量 |
| 京の黒七味 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 生姜(みじん切り) | 小さじ２程 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
作り方
- レンコンをスライサー(包丁でも可)で薄く切り、水に晒す。
- 鍋に京のおだしと《Ａ》を入れ沸かす。
- 切った野菜とお揚げを、鍋に全て入れ、ひと煮立ちさせる。
- 仕上げに京の黒七味を振り完成。
▷ポイント
- レンコンは、スライサーで薄く切ると、具材と馴染みやすく食べやすいです。
- 豚バラの代わりに、鶏団子などでも美味しいです。
ごぼうとレンコン入り鶏団子の胡麻味噌鍋
材 料
| お好みの鍋野菜 | 適量 |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| 鶏むねミンチ | 300g |
| たまご | １個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4玉分 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| ごぼう(みじん切り) | 大さじ２ |
| レンコン(みじん切り) | 大さじ２ |
| 京の胡麻ふりかけ-黒七味風味- | 大さじ1/2 |
| 京の山椒 | 大さじ1/4 |
《 Ｂ 》 | |
| 京のおだし | 600ml |
| 京のかしこ味噌 | 大さじ３ |
| 京の胡麻ふりかけ-黒七味風味- | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- ゴボウとレンコンを切り、水に晒し、水分を絞る。
- 《Ａ》をボウルに全て入れ、よく混ぜ合わせる。
- 《Ｂ》を鍋に入れ、火にかける。
- 沸いたら、《Ａ》をスプーンで一口大にすくい、鍋に入れる。
- 団子に火が通れば、鍋野菜を入れ、蓋をして一煮立ちしたら完成。
食べるときに山椒をたっぷり振ってお召し上がりください。
▷ポイント
- 鶏むねミンチで団子を作るとパサつきやすいですが、ごま油とたまごを入れる事でふんわり柔かい団子に仕上がります。
- ゴボウとレンコンは細かく切っておくと、団子が割れにくいです。
根菜たっぷりモツ鍋
材 料
| 京のおだし | 800cc |
|---|---|
| モツ | 200g |
| 京の黄一味 | 小さじ1/3 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| お好みの野菜 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| ごぼう | 適量 |
| 大根 | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| ニンニク | 適量 |
《 Ｂ 》 | |
| 濃口醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鍋に、京のおだし・モツ・京の黄一味・輪切り唐辛子と《Ａ》と《Ｂ》を入れ煮る。
- 盛葉野菜を入れる場合は�，�煮えてから入れる。
- 根菜とモツに火が通れば完成。
食べるときにもたっぷり一味をかけてお召し上がりください。
▷ポイント
- モツは、冷凍や解凍のものを使用する際は、一度湯通しし流水で洗うと臭みが取れます。
- 葉野菜は、キャベツ・ニラが相性◎
- 一味は、お好みの辛さの一味でお愉しみください♪
狂辛チーズスンドゥブ
材 料
| 豆腐 | 1/4丁 |
|---|---|
| 豚バラ | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| 白菜 | 適量 |
| にら | 適量 |
| チーズ | 適量 |
| キムチ | 適量 |
| お好みの食材 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 京のおだし | 300cc |
| 京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/3 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 小鍋にチーズ以外の具材を盛り付ける。
- 盛り付けた小鍋によく混ぜた《Ａ》を流し入れ中火で煮る。
- 火を止める直前にチーズをトッピングして完成。
お好みで一味とラー油を一振りしてください。
▷ポイント
- 小鍋に先に具材を入れておくことにより煮崩れしにくく、見た目も美味しそうに仕上がります。
- チーズは最後に入れることによりスープに溶けすぎず美味しくいただけます。
- 辛さを少しマイルドにしたい場合は《Ａ》に白味噌を大さじ１ほど足すと美味しいです。納豆との相性も◎
柚子香る鯛の蕪蒸し風鍋
材 料
| 鯛切り身 | 200g程 |
|---|---|
| 小かぶら | ２個 |
| 柚子 | １個〜２個 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| 京の柚子七味 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 京のおだし | 600cc |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 京の柚子唐がらし | 小さじ１ |
作り方
- 鯛に塩を軽く振り10分ほど置き、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
- 皮をむいた小かぶらを摺り下ろし、軽くざるで水分を切る。柚子を薄切りにする。
- 鍋に《Ａ》を入れ沸かす。
- 沸いたら、鯛とお好みの野菜を入れ軽く火が通れば、すりおろした小かぶらと柚子を入れ、蓋をして２分ほど炊く。
- 仕上げに京の柚子七味を振って完成。
▷ポイント
- 大根おろしより、かぶらは甘みも香りもよく、お出汁と相性ばっちりです。
- 鯛は、骨と皮付きの切り身でも、刺身用の柵で売っているものでも◎
- 骨と皮付きの切り身の場合はしっかり塩を振って置きましょう。
- 鯛は塩を振ることで、臭みも取れ、味もしまって美味しくなります♪
狂辛ポテサラツリー
材 料
| じゃがいも | 100g程 |
|---|---|
| 人参 | ５枚 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ１ |
| 京の麻辣醤 | 小さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/6 |
《 飾り用 》 | |
| ラディッシュ | ５枚 |
| クラッカー | ５枚 |
| ゆで卵(みじん切り) | 適量 |
| ブロッコリー | 適量 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| ディル | 適量 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、電子レンジで加熱(600Ｗで５〜６分)する。
- 加熱したじゃがいもを潰し、京のうま辛山椒ふりかけ・京の麻辣醤・舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を入れ、混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら、マヨネーズを混ぜる。
- クラッカーにポテサラを適量のせ、茹でたブロッコリーと星形に切った人参を飾り、周りに残りの材料を飾り付けて完成。
▷ポイント
- 星形の人参を作る時、抜き型がない場合は、
①クッキングシートに手書きで星マークを書く。
②ハサミで切り取る。
③人参に重ねて包丁で切る。
と簡単に星形に完成しますよ☆
お手軽ひぃひぃピザ
材 料
| ピザ生地(18cm) | ２枚 |
|---|---|
| ベーコン | ４枚 |
| オリーブ | 適量 |
| サラミ(ソーセージでも可) | 適量 |
| オニオン | 1/4玉 |
| ピーマン | 1/4個 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| トマトピューレ | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ２ |
| ピザ用チーズ | 適量 |
作り方
- トマトピューレと舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を混ぜ、ピザ生地に塗る。
- カットしたベーコン・オリーブ・サラミ・オニオン・ピーマンを散らし、チーズをのせ220度のオーブンで６〜７分焼く。
- 焼きあがったピザに輪切り唐辛子と、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をかけて完成。
▷ポイント
- トマトソースは、ケチャップだけだと味が濃く、ピューレだけだとあっさりなので、混ぜ合わせるのがオススメ◎
- サラミは、ソーセージでも◎小さくカットしてトッピングしてください。
- ピザ生地の代わりに、食パンやバゲットでも◎
クリスマスブルスケッタ
材 料
| バゲット | ５切 |
|---|---|
| 生ハム | ５枚 |
| カッテージチーズ | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| ベーコン | 25g程 |
| プチトマト | ４〜５個 |
| 紫玉ねぎ | 小さじ３ |
| 赤パプリカ | 小さじ３ |
| 赤カブ | 小さじ３ |
《 Ｂ 》 | |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ２〜３ |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| 京の赤一味 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方
- 《Ａ》をみじん切りにし、ベーコンは炒めておく。
- 《Ａ》と《Ｂ》を混ぜ合わせ５分ほど馴染ませる。
- 焼いたバゲットに②と生ハム・カッテージチーズ・ラー油をのせ、仕上げに京の赤一味を振って完成。
▷ポイント
- 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油だけの味付けですが、ベーコンと生ハムに塩気があるので塩胡椒はお好みで調整してください。
- トマトはプチトマトを使用しない場合は、水分が多いのでタネを取ってから使用しましょう。
- 赤カブの皮はよく洗い皮ごとみじん切りにします。
狂辛ミートボールスパゲッティ
材 料
《 Ａ 》 | |
|---|---|
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
| 合挽きミンチ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2玉分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 少々 |
オリーブオイル | 大さじ１ |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4玉分 |
| カットトマト缶 | １缶 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 赤ワイン | 150cc |
スパゲッティ(太め) | 適量 |
| とろけるチーズ | 適量 |
作り方
- 《Ａ》をボウルに入れよく混ぜ、一口サイズに丸めミートボールを作る。
- オリーブオイルをひき、熱したフライパンに ①を入れ焼き色を付ける。
- ニンニクと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- ③に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
- トマト缶を入れ、10分ほど煮る。
- 茹でたパスタとチーズと混ぜ合わせて完成。
お好みで、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油と舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷりかけてお召し上がりください。
▷ポイント
- ミートボールを焼いた後のフライパンは旨みが残っているので、同じフライパンで玉ねぎを炒める事で旨みを吸ってくれます。
- トマトソースは焦げやすいので木べらで底を混ぜながら煮込んでください。
手羽先の柚子唐がらし焼き
材 料
| 手羽先 | ４本 |
|---|---|
| 塩胡椒 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ１ |
作り方
- 手羽先に塩胡椒をし、《Ａ》を揉み込み、室温で10分程おく。
- フライパンで、中火で蓋をし両面に焼き色がつくまで焼く。
▼トースターで焼く時
アルミホイルに並べ皮目がパリットなるまで焼く。
▼オーブンで焼く時
200℃で12分程焼く。
▷ポイント
- 手羽先を鶏モモ肉に変えても美味しい♪
- 《Ａ》に片栗粉・生姜・醤油少々を足して唐揚げにしても◎
このレシピに使う商品
じゃがいもとザーサイのピリ辛中華炒め
材 料
| じゃがいも | １個分 |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| ザーサイ | ４枚程 |
| 生姜(みじん切り程) | ２枚分 |
| 白ネギ(みじん切り程) | 大さじ１ |
| ニンニク(みじん切り程) | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 Ｂ 》 | |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 酢 | 小さじ１ |
| 顆粒中華スープの素 | ２つまみ |
| #京の柚子一味 | お好みの量 |
作り方
- 皮をむいたじゃがいもを千切りにし、水にさらしザルにあける。
- フライパンに《Ａ》を入れ、中火で香りが出るまで炒める。
- ジャガイモを投入し、しんなりするまで２分ほど炒める。
- 仕上げに《Ｂ》を入れ、さっと炒めたら完成。
▷ポイント
- じゃがいもはスライサーやピーラーで薄切りにしてもボリュームが欲しい時は豚肉の細切りを一緒に炒めても◎
- 冷やしても美味しいですよ♪
- ボリュームが欲しい時は豚肉の細切りを一緒に炒めてもボリュームが欲しい時は豚肉の細切りを一緒に炒めても◎
このレシピに使う商品
胡麻たっぷりポークステーキ
材 料
| 豚肉(ロース程)ステーキ用 | １枚 |
|---|---|
| 塩胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ２ |
作り方
- お肉にしっかりと塩胡椒を振る。
- フライパンにごま油をひき、中火で蓋をしながら両面焼く。
- 焼けたらカットし、熱いうちに京の胡麻ふりかけを絡めて完成。
▷ポイント
- あっさり目に仕上げたい場合はロース肉を!!
- 肉感を出したい場合は肩ロースを!!
- ステーキ用(２〜３cm)の厚さのお肉を使用すると美味しくできます。
このレシピに使う商品
レンジで簡単 豚バラキャベツの重ね蒸し
材 料
| 豚バラ | 100g |
|---|---|
| キャベツ(千切り程) | 150g程 |
| 玉ねぎ(スライス程) | 適量 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 白ネギみじん切り | 大さじ１分 |
| みそ | 小さじ２ |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
作り方
- お皿にキャベツ・豚バラ・玉ねぎをまんべんなく重ね盛り、塩胡椒をふる。
- ふんわりラップを全体にかけ、600Ｗで６分ほど電子レンジで加熱する。
- 《Ａ》の材料を混ぜ合わせ、加熱した②にかけて完成。
▷ポイント
- コンビニなどでも買えるカット野菜を使用すれば手間いらずの包丁いらず♪
- 白菜などが余ってたら千切りにして同じく重ね蒸しにしても◎
- 豚バラの代わりに、サラダチキンで作っても◎
このレシピに使う商品
マグロユッケ恵方巻き
材 料
| すし飯 | 一膳分 |
|---|---|
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| マグロの刺身 | ５０g |
| きゅうり | 1/4本 |
| 焼き海苔 | １枚 |
《 ユッケのたれ 》 | |
| #京のかしこ味噌 | 小さじ１ |
| #京らー油 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
作り方
- 《ユッケのたれ》を混ぜ合わせ、マグロの刺身を和える。
- すし飯に京の胡麻ふりかけを混ぜ合わせる。
- 焼き海苔の奥に隙間(指２本分程)を空け、手前に②を広げる。
- ①ときゅうりをのせて巻いて完成。
▷ポイント
- 巻くのが難しい時は、手巻き寿司サイズにしてお召し上がりを!!
- 辛さを少しマイルドにしたい時は、マヨネーズを入れると◎
- 激辛好きさんは、京らー油を舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油に変えたり、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を足すと◎♪
豚バラ狂辛マヨ巻き
材 料
| 焼き海苔 | １枚 |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| 温かいご飯 | 一膳分 |
| ごま油 | 大さじ1/3 |
| 塩 | ２つまみ |
《 Ｂ 》 | |
| 豚バラ | ５０g |
| 塩胡椒 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/4 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味 | お好みの量 |
《 Ⅽ 》 | |
| サニーレタス | 各適量 |
| パプリカ | |
| 紫キャベツ |
作り方
- 《Ａ》をボウルで混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 塩胡椒した豚バラを炒め、火が通ればマヨ・醤油・砂糖・舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味を入れ絡める。
- 焼き海苔に、奥に隙間(指２本分程)を空け、手前に①を広げる。
- 粗熱が取れた②と《Ⅽ》をのせ巻く。
- お好みの大きさに切って完成。
▷ポイント
- 巻き寿司を切る時は、包丁を濡れ布巾で両面濡らして切ると◎
(※切る度に濡らすこと!!)
このレシピに使う商品
焼鳥缶詰のピリ辛餅チーズ焼き
材 料
| 焼鳥缶詰 | １個 |
|---|---|
| 餅(スライス) | 適量 |
| チーズ | 適量 |
| マヨネーズ | 少々 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ1/2 |
作り方
- 焼鳥缶詰に、餅・チーズ・マヨネーズ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油の順でのせる。
- アルミホイルをふんわりかけ、
トースターで５分程焼く。 - 焼鳥が温まったらアルミホイルを外し、
全体に軽く焦げ目ができるまで焼き完成。
▷ポイント
- 普通の餅の場合は、包丁で小さくカットしてのせる。
餅だけ別で焼きその上に焼鳥ピリ辛チーズをかけて食べても◎
このレシピに使う商品
たっぷり野菜の餅入り和風ミネストローネー
材 料
| 《 具材 》 | |
|---|---|
| キャベツ | ２枚 |
| じゃがいも(小) | １個 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| 人参 | 1/4本 |
| ベーコン | ２枚 |
#京のおだし | ５００ml |
| トマトピューレ | １００ml |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| お餅 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ニンニク(みじん切り) | 少々 |
| 生姜(みじん切り) | 少々 |
| お好みの七味 | 適量 |
作り方
- 《具材》を食べやすい大きさ(２cm程)に切る。
- 鍋に、ベーコン・オリーブオイル・ニンニク・生姜を入れ、中火で香りが出るまで炒める。
- じゃがいも・玉ねぎ・人参を入れ、油が全体に馴染むまで炒める。
- 京のおだし・キャベツ・トマトピューレを入れ、中火で野菜に火が通るまで煮る。
- 塩胡椒で味を整え、３cm角に切った餅を入れ柔らかくなるまで煮る。
- お好みの七味を振って完成。
▷ポイント
- しゃぶしゃぶ用のお餅の場合は煮すぎると溶けるので注意!!
- 焼いた餅の場合は、少しスープで煮ると味が馴染んで◎
- 具材は、南瓜や牛蒡などお好きな季節の野菜を入れて♪
このレシピに使う商品
麻辣鶏チャーシュー
材 料
| 鶏肉モモ肉 | １枚 |
|---|---|
| 皮付生姜(スライス) | ２枚 |
| 白ネギ(青い部分) | １本 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
作り方
- 耐熱の蓋つきタッパー(もしくは耐熱のボウル)に全ての材料を入れ、揉み込む。
- 600Ｗの電子レンジで７〜８分加熱。
- 食べやすい大きさにカットし完成。
▷ポイント
- ロール状のチャーシューにしたい場合は、
鶏モモ肉に材料とは別に大さじ１の酒と塩胡椒を振り、
ラップでロール状に巻き両端を結び、
600Ｗで６分電子レンジで加熱し、
フライパンで材料のタレと煮詰めると出来上がり。 - お弁当に入れる場合は、汁気をよく切る事!!
フライパンで煮詰めるのもオススメ◎
このレシピに使う商品
大根とツナのきんぴら～黒七味風味～
材 料
| 切り干し大根 (乾燥) | ３０g |
|---|---|
| ツナ缶 | １缶 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
《 Ｂ 》 | |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ２ |
| #京の黒七味 | 適量 |
作り方
- 切り干し大根を表示時間どうりに戻し、よく絞っておく。
- ごま油をひいたフライパンを強火にし、切り干しとツナ缶を汁ごと入れ全体を混ぜ合わす。
- ②に《Ａ》を入れ汁気がなくなるまで炒め、仕上げに《Ｂ》を入れて完成。
▷ポイント
- ツナ缶は汁ごと入れると旨味も足されるので必ず入れましょう!!
- 温かいご飯と混ぜておにぎりにしても◎
レンジで簡単!れんこん焼売
材 料
| シュウマイ皮 | 25〜30枚 |
|---|---|
| レタス(白菜でも可) | ２枚 |
| #京の麻辣醤 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 豚ミンチ | １５０g |
| 蓮根(みじん切り) | ５０g分 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個分 |
| 生姜(みじん切り) | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ４ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
作り方
- シュウマイの皮を５mm幅に切り、
①にまぶす。 - 皿にレタスをひき、②を隙間を開けて置く。
- 600Ｗで７〜８分加熱する。
(火が通っていない場合はさらに２分ほど加熱) - #京の麻辣醤をかけて完成。
▷ポイント
- ラップをかける時は破裂を防ぐために、ふんわりかけるようにしましょう!!
- 皮が剥がれないように、軽くキュッキュと握るように皮をつける。
- 具材の団子をスープなどで煮て、火が通ればシュウマイの皮を仕上げに入れ更に１分ほど煮れば団子スープにもアレンジ可♪
簡単!無限カニカマ大根
材 料
| 大根 | ２００g |
|---|---|
| カニカマ | ４本 |
| 塩 | ２つまみ |
《 Ａ 》 | |
| 醤油 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ1/3 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| #京の柚子一味 | 適量 |
作り方
- 大根の皮をむき千切りにし、塩もみをして５分程おく。
- 大根から水分が出たらよく絞り水気をきる。
- ボウルに入れ、ほぐしたカニカマと《Ａ》を混ぜ合わ完成。
▷ポイント
- 大根から水分が出るので《Ａ》と合わせたらできるだけ早めにお召し上がりを。
- カニカマの代わりにちくわや笹かまぼこなども◎
- ちくわと胡瓜と《Ａ》を混ぜるだけでも無限おつまみに!!
鶏つくねと狂辛紅葉おろし
材 料
| 《 つくね 》 | |
|---|---|
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| 鶏ミンチ | ２００g |
| 蓮根(みじん切り) | 大さじ２ |
| ごぼう(みじん切り) | 大さじ２ |
| 生姜(みじん切り) | 大さじ1/3 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 半玉 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 卵 | １個 |
《 紅葉おろし 》 | |
| 大根おろし (水気を切っておく) | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/4程 |
ポン酢 | 適量 |
| サラダ油(焼く用) | 大さじ２ |
作り方
- 《つくね》の材料を全て混ぜ合わす。
- フライパンにサラダ油を引き、成形したつくねを両面焼き色が着くように中火で焼く。
- 両面焼けたら火を弱め、中に火が通るまで蓋をしながら焼く。
- 焼けたら皿に盛り、混ぜ合わせた《紅葉おろし》とポン酢を添えて完成。
▷ポイント
- つくねは大きくしすぎると火が通り難いので、焼く時は平たく広げてフライパンに置きましょう!!
- 鶏肉ミンチは胸肉でもモモ肉でもお好みので◎
- 《紅葉おろし》はお好みで中辛の#京の赤一味にしても◎
- 焼かずに、つくねスープにしても◎お好みのお出汁で煮てください。
海老とアボガドの麻辣マヨソース
材 料
| 海老 | １０匹程 |
|---|---|
| アボガド | １玉 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
《 衣 》 | |
| 小麦粉 | １００g |
| 水 | １００cc |
| 溶き卵 | １個分 |
《 マヨソース 》 | |
| #京の麻辣醬 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
作り方
- 海老の下処理をする。
背わたを取り皮を剥いたらボールに入れ、
水を３回ほど変えながら洗い、
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。 - アボガドは種を取り、２cm角にカットしておく。
- 海老に塩胡椒をしたら混ぜ合わせた《衣》をつけて175度の油で揚げる。
- ボールに《マヨソース》を混ぜ合わせ、アボガドとエビを入れ和える。
- お皿に盛り完成。
▷ポイント
- 海老を素揚げする場合は小さいとさらに縮みますが、衣をつけると縮まずボリュームも出ます!
- 海老を衣なしで素揚げか、炒めたい方はなるべく大きめの海老を使うのが美味しくてオススメ!!
- 辛い物好きな方には、程よい辛さの#京の麻辣醬に#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を足すのも◎
このレシピに使う商品
胡麻香る鮭の辛味噌チャンチャンバター
材 料
| 生鮭 | ２枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 半玉 |
| キャベツ | 1/6玉分程 |
| 人参 | 1/4本 |
| 塩こしょう | 適量 |
| バター | ２片程 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| #京の柚子一味 | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
作り方
- 生鮭に塩胡椒をしサラダ油を引いたフライパンで両面焼く。
- 鮭を一旦取り出し、玉ねぎ・人参・キャベツをさっと炒める。
- フライパンの野菜の上に鮭を置き、よく混ぜた《Ａ》を回しかけ、煮詰める。
鮭に火が通ればＯＫ。 - 皿に盛り付け、仕上げにバター・#京の柚子一味と#京らー油ふりかけをかけて完成。
▷ポイント
- 甘めの味付けが良い場合は《Ａ》に白味噌などを足すと◎
- 塩鮭でやるとかなり濃い味になるので必ず生鮭を使用してください。
簡単麻辣ニラ肉豆腐
材 料
| 豆腐 | 半丁 |
|---|---|
| 豚バラ | １００g |
| ニラ | 1/2束 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| カツオ昆布だし | １００cc |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 適量 |
作り方
- フライパンにごま油を引き塩胡椒をした豚バラを炒める。
- 豚バラに軽く火が通れば玉ねぎ・豆腐・《Ａ》を入れて中火で煮る。
- 仕上げにニラを入れ、しんなりしたら完成。
▷ポイント
- 食べる直前に#京の麻辣醤と#京の山椒をさらにかけるとシビ辛アップでオススメ!!
- 卵でとじて白ごはんにかけても美味しいです。
- うどんを入れる場合は《Ａ》の分量を増やす◎
具沢山粕汁
材 料 : ４人前
| 《 具材 》 | |
|---|---|
| 大根 | 1/6本 |
| こんにゃく | 1/4p |
| ちくわ | ２本 |
| しめじ | １p |
| 人参 | 1/2本 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| ネギ | 1/2本 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| 酒粕 | 200〜250g (お好みで) |
| 麹味噌 | 大さじ２〜３ |
| #京のおだし | 1200ml |
| #お好みの 京の一味・七味 | 適量 |
作り方
- 材料を２cm角くらいに切る。
- #京のおだし・大根・人参をいれて野菜に火が入るまで中火で10分ほど煮る。
- 野菜に大体火が入れば、残りの具材を全て入れさっと炊く。
- 炊けたところに酒粕と味噌を溶き入れ完成。
- 食べる時にお好みの#京の一味・七味をかけて楽しんでください。
▷ポイント
- 酒粕はダマにならないようにボールなどに入れ、出汁でほぐしてから入れると溶けやすいです。
胡麻香るジューシー肉詰めパプリカ
材 料
| パプリカ ※仕上り４切 | ２個 |
|---|---|
| 油 | 大さじ１ |
| 薄力粉 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 合挽きミンチ | １００g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 小玉半分程 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 | 小さじ1/2 |
| ナツメグ | 小さじ１ |
| 玉子 | ２個 |
| パン粉 | 大さじ４ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京の黒一味 | 適量 |
《 Ｂ 》 | |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 中濃ソース | 大さじ２ |
作り方
- パプリカは種を取り半分に切り、振るった薄力粉を断面にまぶしてはたく。
- ボールに《Ａ》を入れ混ぜ、①に詰め込む。
- 油を引いたフライパンに肉詰めパブリカを肉の面から焼く。
- 焼き色がつけば蓋をして両面弱火で１０分程度焼く。
- いったん取り出したら、そのままのフライパンに《Ｂ》を入れ軽く煮詰める。
- 肉詰めパプリカを⑤に戻し、全体を絡ませたら完成。
▷ポイント
- パプリカと肉が剥がれないように小麦粉はしっかりまぶす!!
- あっさりタイプの肉詰めがお好みの場合は鶏ミンチにしてソースは和風のあんかけ等でも◎
麻辣鶏つみれキノコ鍋
材 料 : ４人前
| 《 つみれ 》 | |
|---|---|
| 鶏ミンチ | ３００g程 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 小１玉分 |
| 白ネギ(みじん切り) | 1/2本分 |
| 溶き卵 | ２個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
《 出汁 》 | |
| #京のおだし | １L |
| #京の麻辣醤 | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
《 具材 》 | |
| 白菜 | お好みの 野菜と キノコを 適量 |
| 豆腐 | |
| ネギ | |
| しめじ | |
| 舞茸 | |
| えのき | |
| 椎茸 |
作り方
- 《出汁》を鍋に入れ沸かす。
- つみれの材料を全てよく混ぜ、スプーン等ですくって①に入れる。
- つみれに火が通れば一旦取りだし《具材》を入れる。
- つみれも③に入れ一煮立ちしたら仕上げに#京らー油ふりかけを振って完成。
▷ポイント
- つみれにも#京の麻辣醤と#京らー油ふりかけを入れて練ってるので、麻辣出汁ともなじみやすいです。
- つみれの代わりに#京の麻辣醤とひき肉を炒めたもの・チンゲンサイ・すりゴマ等と合わせると坦々鍋風にアレンジできます!!
牛しぐれと牛蒡の彩りちらし寿司
材 料
| 牛バラ肉 | ２００g |
|---|---|
| 牛蒡(笹がき) | 1/4本分 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酢飯 | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
| 彩野菜 (紅大根など) | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | |
| 砂糖 | |
| みりん | |
| #京らー油 | 大さじ1/2 |
| #京の山椒 | 小さじ1/2 |
作り方
- 油を引いたフライパンで牛肉と牛蒡を炒める。
- 牛蒡がしんなりしたら《Ａ》を入れ煮詰める。
- 牛肉しぐれが冷めたら、酢飯を皿に盛り付け具材を散らして完成。
▷ポイント
- しぐれ煮は常備食としても保存できるので、多めに作っておくと便利です。
- 熱々のご飯にのせて卵かけご飯や、出汁茶漬けもオススメ！
餅入り和風オニオングラタンスープ
材 料
| 餅 | １個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 半玉 |
| バター | １０g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 少々 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| #京のおだし | ４００ml |
| #京の黒一味 | 適量 |
作り方
- バターを引いたフライパンでスライスした玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら塩をふり飴色になるまで約15分炒める。 - 京のおだしと餅を①にいれる。
餅に火が入ればＯＫ。 - ②を耐熱の器に入れ、
チーズをのせ200度のオーブンで７分焼き、
チーズがとろければ完成。
▷ポイント
- 和風出汁なので仕上げは黒胡椒のかわりに黒一味をふると香り高くバランスが良いお味になります。
- お餅は焼いたものを入れても香ばしく美味しいです。お好みでお試しください。
鯛と白葱のにゅうめん
材 料 : １人前
| 皮付き鯛(切身) | １切 |
|---|---|
| 白ネギ | 適量 |
| 刻み柚子 | 少々 |
| 麺 | １人前 |
| #京の柚子唐がらし | 適量 |
| #京の柚子一味 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| #京のおだし | ４００cc |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| みりん | 大さじ１ |
作り方
- 鯛に軽く塩をふり５分ほど馴染ませたらフライパンでさっと両面を焼く。
- 別の鍋で《Ａ》と焼いた鯛、白葱を入れて煮る。
- 一旦具材だけ取り出して②の出汁で麺を煮る。
- 器に、麺・出汁・具材・薬味を盛り付けて完成。
▷ポイント
- 鯛は、鍋用か刺身用を使用すると手軽にできます。
- 塩を振ってから鯛を焼いて出汁に入れることで、生臭みが消え、味わい深い出汁に☆
ピリ辛地鶏つけ蕎麦
材 料 : １人前
| 鶏もも肉 | 1/4枚 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 白ネギ(千切) | 適量 |
| 大葉 | １枚 |
| 花穂紫蘇 | お好みで |
| 蕎麦 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 濃口醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| #京のおだし | ５００cc |
| #京らー油 | 大さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 適量 |
作り方
- 鶏肉に塩を少々と酒をふったら油を引いたフライパンで皮目から焼く。
- 焼きあがればフライパンから取り出し、そこに《Ａ》を入れ沸かす。
- 茹でて水でしめた蕎麦と鶏肉をお皿に盛り付け、《Ａ》を器に入れたら完成。
▷ポイント
- 鶏肉を焼いたフライパンにつけダレを入れて沸かすことにより鶏の旨味が足されコクが出ます‼
- つけ蕎麦ではなく、かけ蕎麦にしたい場合は#京のおだしを倍量入れてください。
舞妓はんひぃ〜ひぃ〜オムライスケーキ
材 料 : ３〜４人分
| 《 チキンライス 》 | |
|---|---|
| ご飯 | 150g〜200g |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| ピーマン | 半玉 |
| バター | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| ウスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/4 |
玉子(Ｌ) | ３〜４個分 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 塩 | ２つまみ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/2 |
作り方
- 塩こしょうをした鶏肉・玉ねぎ・ピーマンを１cm角にカットする。
- 熱したフライパンにバターを入れ中火で鶏肉を炒める。
- 鶏肉に焼き目がついたら、玉ねぎ・ピーマンを入れしんなりしたら白ワインを入れる。
- アルコールが飛んだら、ケチャップ・ウスターソースを入れ軽く煮詰める。
- 熱々のご飯を④に入れ炒める。
(味を見て薄ければ塩胡椒で調整する。) - 玉子と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をよく溶きほぐす。
- 熱したフライパンにサラダ油・バターを入れ、玉子を流し入れ両面焼く。
- ケーキ型にラップを引き、焼いた玉子を破れないように広げ、チキンライスを入れ成型する。
- お好みのサイズにカットし、盛りつければ完成。
▷ポイント
- チキンライスは具とソースを炒めて煮詰めてからご飯を炒めると格段に美味しくなります。
このレシピに使う商品
舞妓はんひぃ〜ひぃ〜フライドチキン
材 料
| 《 Ａ 》 | |
|---|---|
| 手羽元 | ６本 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ニンニク (すりおろし) | 小さじ１ |
| 生姜 (すりおろし) | 小さじ１ |
| 玉子 | １個 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
《 その他 》 | |
| 薄力粉 | １カップ |
| 片栗粉 | １カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 添え野菜 | 適量 |
作り方
- 《Ａ》を全て混ぜ合わせ、
肉に揉み込み１時間ほど寝かす。 - 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
- ①の肉に②をよく衣につけて、
180度の油で揚げ完成。
▷ポイント
- 手羽元は骨に沿って縦１本に切り目を入れると火も入りやすく食べやすい♪
- 辛いものが大好きな方は、揚げたてのフライドチキンに追い一味とラー油を!!
納豆と鯖缶の麻辣小鍋
材 料
| 鯖缶 | １缶 |
|---|---|
| 納豆(小粒) | １p |
| お好みの鍋具材 | 適量 |
《 出汁 》 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 出汁 | ２カップ |
| #京の麻辣醬 | 大さじ１ |
| #京らー油 | 適量 |
作り方
- 鍋に《出汁》を入れ、味噌などを溶かしておく。
- 鍋に野菜、鯖缶を入れ蓋をして野菜に火がはいるまで炊く。
- 仕上げに納豆を入れ完成。
▷ポイント
- 鯖缶は味噌、水煮どちらでも◎
- お出汁は、おちゃのこさいさいの#京のおだしを使うとより美味しく仕上がります!!
- パクチーを入れるとガラッと味が変わり二度楽しめます♪
- 締めは細めのおうどんがオススメ!!
豚バラと白菜の九条ネギあんかけ〜柚子胡椒風味〜
材料
| ・豚バラスライス | １００g |
|---|---|
| ・白菜 | ２枚分 |
| ・厚揚げ | １００g |
| ・九条ネギ | ２本分 |
| ・生姜(千切り) | ２枚分 |
| ・水とき片栗粉 | 大さじ４〜５ |
| ・#柚子唐がらし | 適量 |
| ・#柚子一味 | 適量 |
《合わせだし》 | |
| ・#京のおだし | ５００ml |
| ・薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ・酒 | 小さじ１ |
| ・みりん | 小さじ１ |
作り方
- フライパンを熱し、厚揚げの両面をカリッと焼く。
- 豚バラを入れ、色が変わるまで厚揚げとともに炒める。
- 炒めたら《合わせだし》と白菜・生姜・九条ネギを入れ炊く。
- 白菜がしんなりしたら、水とき片栗粉でとろみをつけさっと炊く。
- お椀に盛り柚子唐がらしと柚子一味をお好みで振り完成。
スペアリブの激辛味噌煮込み
材料
| ・スペアリブ | ４００g |
|---|---|
| ・ごま油2 | 大さじ1/ |
| ・白ネギ(粗みじん切り) | 1/2本 |
| ・ニンニク | ２片 |
| ・生姜(スライス) | ４枚 |
| ・水 | ５００ml |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・醤油 | 大さじ１ |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
| ・塩こしょう | 適量 |
| ・九条ネギ(刻み切り) | 適量 |
| ・白味噌 | 大さじ２ |
| ・#京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| ・#赤一味 | 大さじ1/2 |
作り方
- 厚手の鍋に、ごま油・白ネギ・潰したニンニク・生姜を入れ火にかける。
- 香りが出てきたら、塩胡椒をしたスペアリブを入れ全面焼き色をつける。
- 表面が焼けたら、酒・砂糖・水を入れ蓋をして弱めの中火で１時間煮る。
※途中水分が少なくなってきたら足す。 - スペアリブが柔らかくなったら、醤油・白味噌・かしこ味噌・赤一味を入れ少し煮詰める。
- 仕上げに九条ネギを散らし完成。
黒七味香る濃厚ガトーショコラ
材料:２人分
| ・チョコレート | ２００g |
|---|---|
| ・生クリーム | １００g |
| ・玉子 | ２個(Ｍサイズ) |
| ・ふるった薄力粉 | 小さじ２ |
| ・#黒七味 | 大さじ１ |
作り方
※下準備オーブンを１７０度に予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷く。
- チョコレートを細かく刻む。
- 室温に戻した玉子をよく溶きほぐす。
- 小鍋で生クリームを沸かし①に入れチョコレートを溶かし、泡立て器でよく混ぜる。
- チョコが完全に解けたら、溶き卵を４回程に分けて混ぜる。
- 薄力粉と黒七味を入れよく混ぜ、パウンド型に流し入れる。
- オーブンを１６５度に下げ２５分焼く。
- 焼きあがり後、冷めたらパウンド型から出しラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やし完成。
このレシピに使う商品
小カブラと挽肉の柚子胡椒香るとろみスープ
材料:２人分
| ・小かぶら | １個(小) |
|---|---|
| ・鶏モモ肉の挽肉 | １００g |
| ・玉ねぎ(みじん切り) | 半玉分 |
| ・生姜(みじん切り) | スライス２枚分 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・薄口醤油 | 小さじ１ |
| ・酒 | 小さじ1/2 |
| ・水とき片栗粉 | 大さじ１ |
| ・#京のおだし | ６００ml |
| ・#柚子唐がらし | 小さじ1/3 |
| ・#柚子七味 | 適量 |
作り方
- 鍋に京のおだしと生姜と玉ねぎを入れ火をつける。
- 沸いたら挽肉をほぐし入れ、小カブラも１cm角のサイコロ状にカットし入れる。
- １０分ほどコトコト弱中火くらいで煮込む。
- 調味料で味を整え、水とき片栗粉でとろみをつければ完成。
鱈と豆腐とチーズの激辛キムチ鍋
材 料
| #京のおだし | 600ml |
|---|---|
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１〜２ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 適量 |
| #京のかしこ味噌 | 小さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 生姜(千切り) | ４枚分 |
| 白味噌 | 大さじ２ |
| 鱈 | 各適量 |
| 白菜 | |
| 白ネギ | |
| 豆腐 | |
| しいたけ | |
| チンゲン菜 | |
| えのき | |
| しめじ | |
| とろけるチーズ |
作り方
- 土鍋に野菜と鱈を盛りつけておき、別鍋で出汁を作る。
- 鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらかしこ味噌と白味噌を入れ炒める。
- 香りが立ったら出汁を入れ、味噌を溶きほぐす。
- 温めた出汁を�，瞭蕕砲修修�蓋をして炊く。
- 火が通れば仕上げにチーズと舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油と舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を散らし完成。
▷ポイント
- 味噌をごま油と生姜と炒めると香ばしさも加わり１ランクアップ!!
激辛サンラータン麺
材料
| ・豚ばら肉 | ２枚分 |
|---|---|
| ・豆富 | 1/6丁 |
| ・えのき | 1/4p |
| ・たけのこ | ２０g程 |
| ・とき玉子 | １玉分 |
| ・鶏がらスープ | ５００ml |
| ・中華麺 | １玉 |
| ・水とき片栗粉 | 大さじ２程 |
<調味料Ａ> | |
| ・醤油 | 大さじ１ |
| ・酢 | 大さじ１ |
| ・酒 | 小さじ１ |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・ごま油 | 小さじ１ |
| ・白胡椒 | 適量 |
<調味料Ｂ> | 大さじ1/2 |
| ・#舞妓はんひぃひぃラー油 | 小さじ１ |
| ・#舞妓はんひぃひぃ七味 | |
| ・#京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
作り方
- 鍋に鶏ガラスープを沸かし、細切りにした豚ばら・たけのこ・えのきを入れる。
- 煮たったら豆腐を入れる。
- ②に<調味料Ａ>を入れ味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ溶き卵を回し入れる。
- 別の鍋で湯でた麺を器に盛り、スープを入れたら<調味料Ｂ>をかけ完成。
４種の自家製あられ(柚子胡椒バター／コンソメ柚子七味／ガーリック赤一マヨ／青海苔山椒)
材料
| ・餅(切り餅) | ２個 (６０g) |
|---|---|
《柚子胡椒バター》 |
|
| ・#柚子唐がらし | 小さじ１ |
| ・無塩溶かしバター | 小さじ１ |
| ・醤油 | 小さじ1/4 |
| ・砂糖 | 小さじ１ |
《コンソメ柚子七味》 |
|
| ・コンソメパウダー | 小さじ１ |
| ・#柚子七味 | 小さじ１ |
《ガーリック赤一マヨ》 |
|
| ・ガーリックパウダー | 小さじ1/2 |
| ・#赤一味 | 小さじ1/2 |
| ・マヨネーズ | 大さじ１ |
《青海苔山椒》 |
|
| ・青海苔 | 小さじ１ |
| ・#山椒 | 小さじ1/3 |
| ・コンソメパウダー | 小さじ1/2 |
作り方
- ２、３センチに角切りにした餅を１週間乾燥させる
- 乾燥後、１７５度の油で混ぜながら揚げていき油を切ったら熱いうちに味をつける
餅入り鍋焼きカレーうどん
材料
| ・うどん | １玉 |
|---|---|
| ・海老の天ぷら | |
| ・焼き餅 | |
| ・かまぼこ | |
| ・玉子 | 各適量 |
| ・ネギ | |
| ・レンコン | |
| ・油揚げ | |
| ・醤油 | 小さじ２ |
| ・みりん | 小さじ１ |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ４ |
| ・#京のおだし | ５００ml |
作り方
- 鍋におだし・カレーソース・醤油・塩を入れ火にかける。
- 餅にトースターで焼き目をつける。
- ①の鍋にうどんと他の具材を入れにたら完成。
