秋のレシピ
サツマイモとベーコンの豆乳ポタージュ
材 料
| サツマイモ | 200g（約１本） |
|---|---|
| 玉ねぎ | １玉 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 京のおだし | 400ml |
| 豆乳 | 200ml |
| 京の黄一味 | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ベーコン薄切り | ２枚 |
作り方
- 小鍋（深めのフライパンでも可）にバターとオリーブオイル、玉ねぎをいれて中火でしんなりするまで炒める。
- サツマイモの皮を剥き、乱切りにする。
- サツマイモを�，砲い譽汽辰庇屬畊腓錣擦襦�
- ��に京のおだしを入れ、沸いたら蓋して弱火にしてサツマイモに火が入るまで煮る。（約10分）
- サツマイモに火が入れば豆乳を入れ、ブレンダーで撹拌する。
- ベーコンを炒め、器に盛った�イ砲里擦撞�の黄一味を振り完成。
▷ポイント
- サツマイモの代わりにマッシュルームでやっても◎
- 豆乳の代わりに生クリームを使用すると濃厚な仕上がりに。
- 味変で味噌をプラスして豆乳味噌汁にしても◎
ベーコンとかぼちゃのクリームスープ
材 料
| マカロニ | 30g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4玉 |
| ベーコン | 30g |
| かぼちゃ | 60g |
| 牛乳 | 300cc |
| 京のおだし | 500cc |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 京の黒一味 | 適量 |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方
- 深めのフライパンにオリーブオイル・バターを入れベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- １cm幅に切ったかぼちゃを入れさっと炒め合わせる。
- �△傍�のおだしとマカロニを入れかぼちゃに火が通るまで蓋をして約10分ほど中火で煮る。
- ��に牛乳とコンソメを入れ一煮立ちさせ、味を整える。（薄いようならコンソメを足す）
- 仕上げに黒一味を振り完成。
▷ポイント
- 多めに作って翌日にチーズをトッピングしてマカロニグラタン風にしても◎
- キノコや根菜を足したり、マカロニの代わりにターメリックライスと合わせてドリア風にしても◎
- 応用しやすいスープなのでパングラタンなどにしても◎
ゆず七味香る鮭じゃがバタ味噌汁
材 料
| 鮭の切身 | 80g |
|---|---|
| ジャガイモ | １個 |
| 玉ねぎ（小） | 1/4玉 |
| 塩 | ２つまみ |
| サラダ油 | 小さじ１ |
| バター | 10g |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 京のおだし | 600ml |
| 京の柚子七味 | 適量 |
作り方
- 鮭を一口大に切り、全体に塩を軽く振って５分おく。
- 玉ねぎの皮をむき１センチ幅にスライス。
- ジャガイモの皮をむき２cm角に切り水にさらしておく。
- 鍋に油をひき鮭を両面焼く。
- 同じ鍋にそのままジャガイモと玉葱・京のおだしを入れ沸いたら、中火でジャガイモに火が入るまで煮る。
- ジャガイモに火が入れば味噌とバターを入れ一煮立ちさせる。
- 器に盛って京の柚子七味をたっぷりとかけ完成。
▷ポイント
- 鮭は塩鮭は不向きなのでサーモンや無塩の鮭がおすすめです。
- 鮭は塩をして一回焼く一手間を加えることにより生臭さがなくなり、香ばしさも加わり美味しさ倍増です。
ねぎ生姜鶏団子とキノコ汁
材 料
| 京のおだし | 100ml |
|---|---|
| お好みのキノコ | 100g |
| 油揚げ | 1/4枚 |
| ねぎ | 適量 |
| 味噌 | 大さじ２ |
| お好みの七味 | 適量 |
≪Ａ≫ | |
| 鶏ミンチ | 100g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4玉分 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 京のピリ辛ねぎ生姜 | 小さじ２ |
作り方
- ≪Ａ≫をよく混ぜる。
- 京のおだしを鍋に入れ沸いたら�，侶榁鳥劼鬟好廖璽鵑任垢�い煮る。
- 団子が煮えたら残りの具材も入れ火が通す。
- 味噌を入れ、味を整えたら完成。
▷ポイント
- 京のピリ辛ねぎ生姜を使って簡単に美味しく鶏団子が完成。
- お好みで食べるときにも追いねぎ生姜を！
- いろんな種類のキノコを入れると芳醇な味に。
- １種類でお手軽に作っても◎おすすめは舞茸です。
キノコと厚揚げのネギ生姜炒め
材 料
| 厚揚げ | １枚 |
|---|---|
| エリンギ（大） | １本 |
| しめじ | 1/2袋 |
| 舞茸 | 1/2袋 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
≪Ａ≫ | |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| #京のピリ辛ねぎ生姜 | 大さじ１ |
作り方
- キノコの石づきをカットしてほぐし、厚揚げは４等分する
- フライパンでキノコを油を引かず強火で炒める。焼き色がつきしんなりしたら一旦取り出しておく
- キノコを取り出したフライパンにごま油・厚揚げを入れ、強火で全面焼き色をつける
- キノコをもどし≪Ａ≫の合わせタレを全体を絡めて完成
▷ポイント
- キノコは油を引かず炒めると香りが出て美味しくなります
- ワインのおともに洋風にアレンジした場合は、ごま油の代わりにオリーブオイルにし、≪Ａ≫にバルサミコを大さじ1/2入れるとベストマッチ
このレシピに使う商品
ひぃ〜ひぃ〜えのきベーコン
材 料
| えのき | １袋 |
|---|---|
| ベーコン | ６枚 |
| チーズ | 適量 |
| #舞妓はんひぃひぃラー油 | 小さじ１ |
作り方
- ベーコンを広げ、石づきを取ったえのきをのせ巻く
- 巻目を下にし中火でフライパンで焼き、えのきがしんなりしたらアルミホイルに並べ、チーズをかけてトースターで焼き目をつける
- 仕上げに舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をたっぷりかけ完成
▷ポイント
- えのきがほぐれないようベーコンはきつめに巻き、フライパンで焼くときも隙間が開きにくいようにくっつけて焼く
- ベーコンのつなぎ目を下にして焼くとさらにほぐれづらいです
- 巻くのも苦手な場合は、ベーコンえのき炒めを作りチーズとラー油をかけてレンチン１分！
おつまみにぴったりです
このレシピに使う商品
キノコとツナの麻辣うどん
材 料
| うどん | １人前 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| オイル漬けツナ缶 | １缶 |
| キャベツなどお好みの野菜 | 適量 |
| お好みのキノコ | １袋 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ熱したら、野菜とお好みのきのこを入れて１分ほど強火で炒める
- 軽く炒めたらツナ缶・京の麻辣醤・うどんをいれ強火で全体が絡むまで炒め合わせ、塩コショウで味を調整する
- お皿に盛り、お好みで追い麻辣醤で完成
▷ポイント
- 味付けはほぼ麻辣醤で完成
- ツナ缶はオイル漬けを使うことによりコクをプラス
- 水煮ツナ缶で作っても大丈夫です
- うどんはほぐれづらいので袋から出しさっと洗って水気を切っておきます
このレシピに使う商品
キノコと牛肉のピリ辛すき煮
材 料
| 牛バラ肉 | 80g |
|---|---|
| お好みのキノコ | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| 九条ネギ | 適量 |
| 糸こんにゃく | 適量 |
| 焼き豆腐 | 適量 |
≪Ａ≫ | |
| 水 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| #京の柚子一味 | お好みで |
作り方
- 玉ねぎは２cm幅に切り、他の食材も切っておく
- フライパンに牛バラ肉を入れ焼目がつくまで強火で炒める
- ほぐしたキノコと≪Ａ≫と他の材料を全て入れ、中火で蓋をしてキノコがしんなりするまで煮る
- 全体に味が馴染んだら完成
▷ポイント
- 牛バラ肉はもしあれば牛脂をひいて、なければサラダ油を小さじ１程度ひいて炒めてください
- 卵でとじたら他人丼の完成
- キノコ100gはしめじなら１袋でエリンギなら一本半くらいです
このレシピに使う商品
タコとキノコのガーリックピラフ
材 料
| ボイルタコ | 1/2本 |
|---|---|
| マッシュルーム | ２個 |
| 舞茸 | 1/3パック |
| パプリカ | 適量 |
| 玉ねぎ | 小1/4個 |
| ニンニク | １片 |
| #京のおだしふりかけ-山椒- | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 適量 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 温かいご飯 | １杯分 |
作り方
- タコを1cm角に切り、他の材料も切っておく（パプリカ、玉ねぎ、ニンニクはみじんぎり）
- フライパンにサラダ油を入れ強火にし、熱くなればバター、タコ、野菜を入れなじませる
- 温かいご飯と『京のおだしふりかけ-山椒-』、『京の山椒』をいれさらに中火で炒める
- 全体を炒め合わせ完成
▷ポイント
- 味付けはほぼ『京のおだしふりかけ-山椒-』なので簡単です
- タコの代わりにエビでも◎
しめじと山椒ふりかけの炊き込みご飯
材 料
| しめじ | １袋 |
|---|---|
| 米 | １合 |
| 水 | １合分 |
| 京のうま辛山椒ふりかけ | 1/2袋 |
作り方
- しめじの石づきを切り、ほぐす
- 炊飯器に材料を全て入れ、炊き上がれば完成
▷ポイント
- 味付けは山椒ふりかけのみ
- 白ご飯にかけてももちろん美味しい山椒ふりかけですが、
一緒に炊飯することにより旨味が米全体に行き渡り簡単炊き込みご飯の完成です - 小さなお子様がいらっしゃる場合はしめじを1/3くらいのサイズにカットしてから炊くと食べやすいです
このレシピに使う商品
ツナとタラコの土鍋ご飯
材 料
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| ツナ缶（オイル漬け） | １缶 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| タラコ | 大さじ２ |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃひぃ一味 | お好みで |
作り方
- 研いだ米・水・醤油・ツナ缶を入れ土鍋で炊く
（最初は強火で沸騰したら弱めの中火で７分→極弱火で７分→火を止めて15分） - タラコは皮からほぐして、マヨネーズ・『京らー油ふりかけ』・『舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味』と和えておく
- 炊き上がった土鍋ご飯に�△鯑�れ全体を混ぜ合わせて完成
▷ポイント
- 土鍋ご飯で炊く時間がない場合は�△鯒�々の白ご飯に乗せて食べても◎
- ご飯と合わせるのではなく、野菜スティックやポテサラなどと合わせても◎
- パンに塗り、チーズをのせ焼くのも◎
トウモロコシと鮭の薬味チラシ
材 料
| ご飯 | ２合 |
|---|---|
| トウモロコシ | １本 |
| すし酢 | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩鮭 | １枚 |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ２ |
| 〈薬味〉 | |
| 大葉 | ４枚 |
| 三つ葉 | 1/4束 |
| 茗荷（みじんぎり） | １本分 |
| すだち（スライス） | 半玉分 |
作り方
- 研いだ米・ほぐしたトウモロコシ・トウモロコシの芯を入れ炊飯
- 炊いてる間にサラダ油を引いたフライパンで鮭を両面焼き、酒・醤油を入れ軽く煮詰める
- 炊き上がったトウモロコシご飯からトウモロコシの芯を抜き、すし酢とほぐした�△虜�・『京の胡麻ふりかけ』を入れ混ぜ合わせる
- 冷めたら刻んだ〈薬味〉も混ぜ合わせ完成
▷ポイント
- 鮭は魚焼グリルで焼くとお手入れが大変なので今回はさっとフライパンで！
- 塩鮭がない場合はサーモンでも可。使用の際は塩で下味をつけておくと旨味アップ！
- トウモロコシの缶詰を使うときは汁ごと炊飯器に入れましょう
このレシピに使う商品
鯖缶とキノコのピリ辛ねぎ生姜炊き込みご飯
材 料 (2,3人前)
| 鯖缶 | １缶 |
|---|---|
| ご飯 | ２合 |
| キノコ | お好みの量 |
| 水 | 400ml |
| 醤油 | 大さじ１ |
| #京のピリ辛ねぎ生姜 | 大さじ２ |
作り方(調理時間：５分＋炊飯時間)
- 研いだ米と水・醤油・『京のピリ辛ねぎ生姜』を炊飯器にいれ混ぜる
- �，紡腓�い骨を取り除いた鯖缶を汁ごと入れる
- しめじや舞茸、エリンギなどお好みのキノコを１パック分いれて炊く
- 炊き上がったらすぐに全体をほぐして蒸らしてから器に盛り付ける
▷ポイント
- 鯖缶のかわりに鶏肉でも美味しく作れます。
- 炊き込みご飯は多めに作っておくと常備食として冷凍保存できるのでお勧めです。
冷凍の場合は1週間保存可。
このレシピに使う商品
冷凍かぼちゃの山椒ふりかけ煮
材 料
| 冷凍かぼちゃ | ８個 |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ２〜３ |
作り方
- 小鍋に水とかぼちゃを入れ、蓋をして中火で柔らかくなるまで５分ほど煮る。
- 京のうま辛山椒ふりかけを入れ、絡めながら煮る。
- 汁気が飛べば完成。
▷ポイント
- 味付けが京のうま辛山椒ふりかけのみですが、ふりかけから旨みがたっぷり出ます。
- かぼちゃの代わりに新じゃがと合わせたり、多い目に作ってコロッケなどにもアレンジできます。
このレシピに使う商品
ブロッコリーと海老の簡単クリーム煮
材 料
| 冷凍ブロッコリー | ６個 |
|---|---|
| えび | ５、６匹 |
| 玉ねぎスライス | 20g |
| 牛乳 | 200cc |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| 無塩バター | 小さじ１ |
| 京の黒一味 | 適量 |
| バゲット | 適量 |
作り方
- えびの殻を剥き背わたを取り、よく洗って水気を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎと、塩胡椒をした海老をさっと炒めたらいったん取り出す。
- ②のフライパンに牛乳とコンソメを入れる。沸いたらブロッコリー・玉ねぎ・海老を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 仕上げにバターを入れ、盛り付けたら京の黒一味をふりかけて完成。
▷ポイント
- 海老は臭みを取るために水で何度かもみ洗いをし、流水で汚れを落とします。
- 仕上げにバターを入れることにより風味も逃すことなくコクがでます。
- 無塩バターがない場合はコンソメの量を減らすか、塩胡椒の量で調整しましょう。
このレシピに使う商品
里芋と豚肉の麻辣煮込み
材 料
| 冷凍里芋 | 10個 |
|---|---|
| 豚こま肉 | 100g |
《 Ａ 》 | |
| 京の麻辣醤 | 大さじ１ |
| 水 | 200cc |
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
作り方
- 冷凍里芋を先に下茹でし、ザルにあける。
- 深めのフライパン（小鍋でも可）《 Ａ 》を入れ、混ぜ合わせる。
- 里芋と豚肉を入れ、蓋をして中火で８分ほど煮る。
汁気が残っているときは、蓋を外し火を強め水分を飛ばす。 - お好みで京の麻辣醤を添えて完成。
▷ポイント
- 《 Ａ 》の合わせだれを先に混ぜ合わせておくと失敗しないです!
- 冷凍里芋を下茹でしておくことで味が浸み込みやすくなります。
このレシピに使う商品
肉巻きサツマイモの旨辛ひぃひぃソテー
材 料
| サツマイモ | 100-150g |
|---|---|
| 豚バラ(スライス) | 6枚程 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 無塩バター | 大さじ1/2 |
作り方
- サツマイモの皮を剥き、スティック状に8等分に切り、サッと洗ったら耐熱皿に置き電子レンジで600Ｗで５分加熱する。
- ①のサツマイモに豚バラを巻き付ける。
- ②に塩胡椒をふり、片栗粉を全面に薄くつける。
- 油を引いたフライパンで焼き色がつくまで中火で焼く。
- フライパンに《Ａ》を入れ、肉に照りが出てきて煮詰めたら完成。
▷ポイント
- 豚バラを巻いたら、剥がれにくくするためにギュッギュッと握る！
- サツマイモを電子レンジで加熱しているので、肉に火が通れば◎
- サツマイモの他に、エリンギや椎茸の肉巻きもオススメです♪
このレシピに使う商品
スパイシージャーマンポテト
材 料
| メークイン | １個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| ベーコン | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ２ |
| 京の山椒 | 小さじ1/4 |
作り方
- 皮をむいたジャガイモを縦半分に切り、１cm幅にカットし水にさっと晒す。玉ねぎを薄切りにする。
- 芋をザルにあけ、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。
- フライパンにサラダ油・ベーコン・マヨネーズを入れ中火で炒める。
- ジャガイモと玉ねぎを入れ、火が通るまで炒める。
- 京のうま辛山椒ふりかけと京の山椒を入れ、さっと炒め合わせたら完成。
▷ポイント
- マヨネーズを入れることによりコクがプラスされ美味しくなります!!
- ベーコンは厚切りか薄切り、お好みで使い分けてください。
- お好みで、彩りにパプリカを入れても◎
簡単スパイシーハッセルバックポテト
材 料
| ジャガイモ | １個 |
|---|---|
| バター | ５g程 |
《 Ａ 》 | |
| 京の柚子一味 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| すりおろしにんにく | 少々 |
作り方
- ジャガイモは皮つきで使用するのでよく洗っておく。
- ２〜３mm幅に切り込みを入れる。
- ジャガイモをふんわりラップに包み、電子レンジ（600Ｗ）で５分加熱する。
- アルミホイルの上に加熱したジャガイモをおき、よく混ぜた《Ａ》を全体にかけトースタで５分焼く。
- 仕上げにバターをのせて完成。
▷ポイント
- ジャガイモは新じゃがで作ると皮が薄くて美味しいです♪
- 切り込みは、ジャガイモの下1/4程まで入れる!!切り過ぎると崩れてしまいます。
このレシピに使う商品
鯖缶とジャガイモの旨辛トマト煮
材 料
| オリーブオイル | 大さじ１ |
|---|---|
| ニンニク | 一片 |
《 Ａ 》 | |
| 鯖缶 | １缶 |
| ジャガイモ | 大１個 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| お好みのきのこ | 適量 |
| トマトピューレ | ２００g |
| 白ワイン | １００cc |
| 水 | １００cc |
| ローリエ | １枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 京の赤一味 | 小さじ1/4 |
作り方
- フライパンに、オリーブオイルと、スライスしたニンニクを入れて、中火で香りが出るまで炒める。
- ジャガイモは皮を剥いて４等分、玉ねぎときのこも食べやすい大きさに切る。
- ①に《Ａ》を全て入れ、蓋をして中火で10分煮る。
- ジャガイモに火が通れば完成。
▷ポイント
- 鯖缶は汁ごと全て入れましょう!!
- ジャガイモは男爵よりもメークイーンの方が煮崩れしづらいです。
- 味見をして物足りない場合は塩で味を調整してください♪
- バゲットにのせたり、ピザの具にしたり、パスタと合わせたり、色々使えるのでたくさん作って常備菜としても◎
このレシピに使う商品
狂辛カレーチーズタッカルビ
材 料
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜狂辛カレー | １袋 |
|---|---|
| ピザ用チーズ | ８０g程 |
| 鶏肉 | １００g |
| 豚肉 | １００g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| お好みの野菜 | 適量 |
作り方 〚 煮卵 〛
- 鳥肉と豚肉に塩胡椒をし、ごま油をひいたホットプレートで焼いて一度取り出す。
- 肉を焼いたホットプレートに、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜狂辛カレーとチーズを入れて、くつくつしてきたら肉と野菜を入れる。
- 野菜がしんなりしたら完成。絡めながら食べましょう♪
▷ポイント
- ホットプレートにカレーを入れて温める時はご注意ください!!
カレーが狂辛なので蒸気も狂辛です。 - ホットプレートが冷めてからカレーとチーズを入れて徐々に温めると安全です。
このレシピに使う商品
やみつき京らー油ふりかけ無限もやし
材 料
| もやし | 1袋 |
|---|---|
| 京らー油ふりかけ | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
作り方
- 大きめのフライパンか鍋にお湯を沸かす。
- 沸いたらもやし１袋を入れ３秒でザルにあげる。
- そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 冷めたらしっかり水気を絞る。
- ボウルにもやしと調味料を入れ、揉み込んで完成。
▷ポイント
- 水っぽくなってしまうので、茹で上がったもやしは絶対に水に晒さないでください。
- ラーメンにのせたり、蒸し豚と一緒に食べたりも美味しいです♪
このレシピに使う商品
京らー油釜玉パスタ
材 料
| パスタ | １人前 |
|---|---|
| たまご | １個 |
| 京らー油 | 大さじ１ |
| バター(無塩) | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 少々 |
| ネギ | 適量 |
作り方
- ボウルに、京らー油・たまご・醤油・バターを入れよく混ぜる。
- 茹で上がったパスタをザルにあげて、よく水気を切りる。
- パスタを①に入れ絡ませ、盛り付け完成。
▷ポイント
- バターを入れるとコクがプラスされ美味しさアップ!!
- パスタをうどんに変えるものオススメです◎
このレシピに使う商品
コンビニゆで卵で簡単煮卵
材 料
| 〚 煮卵 〛 | |
|---|---|
| ゆで卵 | １個 |
《 Ａ 》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
〚 おにぎり 〛 | |
| ご飯 | １杯 |
| 天かす | 大さじ１ |
| 《Ａ》のつけ汁 | 小さじ１ |
作り方 〚 煮卵 〛
- ゆで卵の殻を剥く。
- 《Ａ》を混ぜ合わせ、密閉型の袋に入れ一晩漬け込み完成。
作り方 〚 おにぎり 〛
- あたたかいご飯に天かすとつけ汁を入れ混ぜる。
- 煮卵を包み、おにぎりにし完成。
▷ポイント
- ゆで卵を漬ける時は、容器より袋に入れるとしっかり浸かります。
- ゆで卵をお家で作る時は、〈冷蔵庫から出したての卵を熱湯で10分〉⇒〈氷水へ落とす〉手順でお試しください♪
このレシピに使う商品
狂辛お月見カレーうどん
材 料
| 《 Ａ 》 | |
|---|---|
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜狂辛カレー | １袋 |
| 京のおだし | 250cc |
| みりん | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
とろろ | 大さじ２ |
| 卵黄 | １個 |
| うどん | １玉 |
| お好みのきのこ | 適量 |
作り方
- 《Ａ》を鍋に入れ沸かす。
- きのこを炒める。
- 沸いた出汁に、うどんを入れ煮込む。
- 器に盛り、きのこ・とろろ・卵黄をのせて完成。
▷ポイント
- きのこは一緒に煮込んでも美味しいですが、焼いくことで香りも楽しめます!!
- 辛さをマイルドにしたい場合はチーズや豆乳を入れると◎
鮭とキノコの辛味噌鍋
材 料 （一人前）
| 生鮭 | １切 |
|---|---|
| 舞茸 | 各適量 |
| しめじ | |
| しいたけ | |
| エリンギ | |
| ※お好みの具材 | |
《 だし 》 | |
| #京のおだし | 600cc |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ３ |
| #京の赤一味 | 小さじ1/2 |
| 白味噌 | 大さじ２ |
| 醤油 | 各大さじ１ |
| 酒 | |
| みりん | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- 鍋に具材を入れ敷き詰める。
- 混ぜ合わせた《だし》を①にそそぎ、蓋をして強火で炊く。
- 鮭と具材に火が通ったら完成。
▷ポイント
- 具材を敷き詰めてから出汁を入れることで、煮崩れを防ぎます。
- だしが鍋に対して多そうなら、全部入れずに追い出汁用にすると◎
彩りホットプレートビビンバ
材 料
| 鶏肉(もも) | １枚 |
|---|---|
| 炒り卵 | ２個分 |
| 塩胡椒 | 各適量 |
| ごま油 | |
| #京らー油ふりかけ | |
| 温かいご飯 | |
《 お好きな具材 》 | |
| 人参ナムル | 各適量 |
| 水菜 | |
| しめじ | |
| お好みの彩り野菜 | |
《 タレ 》 | |
| 醤油 | 各大さじ２ |
| #京の麻辣醤 | |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 各大さじ１ |
| 砂糖 | |
| 酒 | |
| #京らー油ふりかけ |
作り方
- ホットプレートにごま油をひき、熱する。
- カットして塩胡椒した鶏肉としめじを入れよく炒める。
- 炒めた②を取り出す。
- ホットプレートにごま油を足し、温かいご飯を敷き詰め、《お好きな具材》を並べる。
- 混ぜ合わせた《タレ》をかけ、全体をよく混ぜる。
- 仕上げに#京らー油ふりかけをたっぷり振り完成。
▷ポイント
- おこげが欲しい方は、④以降は終始強火で！
- 鶏肉の代わりに豚バラや挽き肉、牛肉でももちろん◎
- 一人前だけ作る場合は、フライパンで代用も◎
ホットプレート焼き鳥
材 料
| 鶏肉(もも) | 各適量 |
|---|---|
| 鶏肉(ささみ) | |
| プチトマト | |
| ズッキーニ | |
| マッシュルーム | |
| ※お好みの食材 | |
| 塩 | |
-味付け- | |
| 《 Ａ：麻辣 》 | |
| #京の麻辣醤 | 適量 |
| 《 Ｂ：てりやき 》 | |
| #京の黒一味 | 適量 |
| 醤油 | 同割 1:1:1:1:1 |
| 酒 | |
| みりん | |
| 砂糖 | |
| マヨネーズ | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 《 Ｃ：梅柚子 》 | |
| 梅干し | 各適量 |
| #柚子唐がらし | |
| 《 Ｄ：チーズ 》 | |
| #京らー油 | 各適量 |
| チーズ | |
| 《 Ｅ：おろしポン酢 》 | |
| #京らー油ふりかけ | 各適量 |
| 大根おろし | |
| ポン酢 | |
作り方
- 鶏肉に塩をふり下味をつける。
- お好みの食材を串に刺す。
- 《Ａ：麻辣》
食材に火が通ったら京の麻辣醤をかける。
《Ｂ：てりやき》
醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、マヨネーズと合わせたタレをぬり、京の黒一味をふる。
《Ｃ：梅柚子》
梅干しの種を取りたたいて梅肉を作る。食材に火が通ったら梅肉と京の柚子唐がらしをのせる。
《Ｄ：チーズ》
チーズをのせ、アルミホイル等を被せチーズが溶けたら京らー油をかける。
《Ｅ：おろしポン酢》
京らー油ふりかけ・大根おろし・ポン酢を混ぜて、食材に火が通ったらかける。
▷ポイント
- 下味で塩をしっかり鶏肉に振っておく事で味のぼやけを防止。
- 食材を串に刺さずにホットプレートで焼き、-味付け-をつけダレとして卓上に並べて楽しむのもオススメ♪
- 爪楊枝にさしてピンチョスのようにして盛り付けても、つまみやすくてオススメ♪
激辛ひぃひぃたこ焼き
材 料
| たこ | 各適量 |
|---|---|
| 天かす | |
| ネギ | |
| 鰹節 | |
| 青のり | |
| 焼き油 (サラダ油：ごま油) | 適量 (１：１) |
《 狂辛ソース 》 | |
| お好みのソース | 各適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | |
《 生地 》 | |
| #京のおだし | ６００ml |
| 薄力粉 | １５０g |
| 卵 | ２個 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ１ |
作り方
- 冷やしておいた#京のおだしと卵をよく混ぜ、
ふるった薄力粉を入れよく混ぜ、
#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を入れて混ぜる。 - 熱したホットプレートに油をひきなじませる。
- ①の生地をたっぷり流し込み、具材を入れ形を整えながら焼く。
- 焼けたら、《狂辛ソース》を塗って完成。
▷ポイント
- 油を多めに入れて焼くと周りがカリッとなって美味しいです。
- 「もっと辛いたこ焼きが食べたい!!」という時は、生地の#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を増量しましょう♪
フライドポテト４種盛り合わせ
材 料
| フライドポテト | 適量 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
《 黒七味 》 | |
| #京の黒七味 | 適量 |
| #京の胡麻ふりかけ | 適量 |
《 柚子チーズマヨ 》 | |
| #京の柚子唐がらし | １ |
| マヨネーズ | ２ |
| とろけるチーズ | 適量 |
《 ハニーマスタード 》 | |
| #京の黄一味 | お好みの量 |
| 塩 | 少々 |
| はちみつ | １ |
| マスタード | １ |
《 ひぃひぃBBQソース 》 | |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | お好みの量 |
| ケチャップ | ３ |
| 醤油 | １ |
| バルサミコ酢 | １ |
| 砂糖 | １ |
作り方
- フライドポテトを揚げ、よく油を切る。
- 熱いうちに塩を振る。
- #京の黒七味と#京の胡麻ふりかけを混ぜ、ポテトに絡ませる。
≪黒七味≫
- #京の柚子唐がらしとマヨネーズ(１：２)をを混ぜ合わせる。
- �，鬟櫂謄帆澗里砲�け、チーズをのせ炙る。
≪柚子チーズマヨ≫
- はちみつとマスタード(１：１)と、塩と#京の黄一味を混ぜ合わせる。
≪ハニーマスタード≫
- ケチャップ：醤油：バルサミコ酢：砂糖(３：１：１：１)を混ぜる。
- #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷり入れ軽く煮詰める。
≪ひぃひぃBBQソース≫
▷ポイント
- ポテトは冷めてからだと塩が絡みづらいので必ず熱いうちに振りましょう!!
- ソースはポテトだけでなく、唐揚げや焼き魚などにかけても◎
- 焼いた鶏肉(ササミ)に≪ハニーマスタード≫とチーズをのせて炙るとお弁当のおかずに♪
- ≪ひぃひぃBBQソース≫を鶏肉（もも）に絡めて焼いても◎
黒七味だし巻きサンド
材 料
| 卵 | ３個 |
|---|---|
| #京のおだし | 大さじ４ |
| 醤油 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| バター | 少々 |
| #京の黒七味 | 適量 |
| 食パン | ２枚 |
《 黒七味マヨ 》 | |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| #京の黒七味 | 適量 |
作り方
- 卵、#京のおだし、醤油をよく混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンにサラダ油とバターを入れ、①を入れる。
- 混ぜながら焼き、８割ほど火が通ったら、全体に#京の黒七味を振りかける。
- へらなどを使い四角に成形しながら焼く。
- 《黒七味マヨ》を混ぜ、食パンに塗る。
- 焼けた卵をのせて挟み、カットして完成。
▷ポイント
- 卵の成形が苦手な方は、スクランブルエッグにして食パンの上にのせても◎
- 焼いたバゲットに乗せれば、おつまみにも♪
茄子と揚げ鶏の香味だれ
材 料
| 茄子 | １〜２本 |
|---|---|
| 鶏肉(もも) | １枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | お好みの量 たっぷり |
《 下味 》 | |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ１ |
《 香味だれ 》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| #京らー油 | 大さじ１ |
作り方
- 鶏肉を一口大にカットし《下味》を揉み込み
１０分おく。 - 茄子は乱切りにし、水にさらす。
- 《香味だれ》をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
- ①の肉に薄力粉をまぶし、
絡んだら片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。 - 180度の油で鶏肉と茄子を揚げる。
- 熱いうちに《香味だれ》に入れ、混ぜ合わせる。
- 仕上げに#京らー油ふりかけをたっぷりかけて完成。
▷ポイント
- 揚げ鶏を揚げるコツは、
最初に薄力粉で肉の水分と旨味を閉じ込める膜を作り、
次に片栗粉をまぶす事でカリッとした食感に♪
この時、片栗粉をつけすぎると余分な油を吸ってしまうので必ず余分な粉を落とす!! - 揚げたての鶏肉を《香味だれ》につける事で味が馴染みやすく美味しくなります。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、翌日のお弁当にもオススメです◎
おにぎり弁当
材 料
| #京らー油ふりかけ | 各適量 |
|---|---|
| #京の胡麻ふりかけ | |
| #京の山椒ふりかけ | |
| 温かいご飯 |
作り方
- 温かいご飯にお好きなふりかけを混ぜ、おにぎりにする。
- お弁当に詰めて完成。
▷ポイント
- 味がしっかりしているので、おかずがなくても大満足◎
胡麻とキノコのツナマヨパスタ
材 料
| お好みのパスタ | ２人前 |
|---|---|
| お好みのキノコ数種 | 適量 |
| ツナ缶 | １個 |
| 白ネギ(千切り) | 1/2本分 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ニンニク | 少々 |
《 味付け 》 | |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
作り方
- 湯を沸かし、パスタを表示時間通りに茹でる。
- 茹でている間に、キノコをオリーブオイルとニンニクで炒める。
- ボウルに《味付け》、炒めたキノコ、ツナとネギを入れ混ぜ合わせておく。
- 茹でたてのパスタを③に入れ、よく混ぜ合わせて完成。
▷ポイント
- マヨネーズを抜けば、和風パスタにも!!
(材料からマヨネーズを抜くだけで◎)
このレシピに使う商品
焼き茄子とタコのマリネ
材 料
| 茄子 | ２本 |
|---|---|
| タコ | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/4 |
| #京の塩ドレッシング | 大さじ２ |
作り方
- 茄子のヘタのがく部分だけ取り、
皮が剥きやすいように包丁で薄く縦に４本筋を入れておく。 - 直火で全面焼く。
焼き上がりの目安は、中から水分がぷくぷく出て、触って柔らかくなれば◎ - 焼きたての茄子を氷水につけ皮を剥く。
- 余分な水分をキッチンペーパー取り、
一口大にカットする。タコも同様。 - 《Ａ》を混ぜ、④を和える。
- 冷蔵庫で冷やす。
- 小鉢などに盛り付け完成。
▷ポイント
- 焼き茄子のコツは、直火で焼くこと!!
- 茄子の皮を焦がす感じで焼く。
皮の焦げ目が茄子に香ばしい香りをまとわして美味しくなります。
キノコと豚バラのおろしうどん
材 料
| お好みのキノコ | 適量 |
|---|---|
| 豚肉(バラ) | ８０g程 |
| 大根おろし | 大さじ４ |
| うどん | １玉 |
| お好みの一味七味 | 適量 |
《 だし 》 | |
| #京のおだし | ４００cc |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 《だし》を鍋に入れ沸かす。
- 沸いたところに豚肉とキノコを入れ煮る。
- 豚肉とキノコに火が通ればうどんを入る。
- 軽く炊いたら、仕上げに大根おろしを入れ一煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、お好みの一味七味を振りかければ完成。
▷ポイント
- うどんだけでなく、豚バラとキノコと《だし》をベースに炊き込みご飯にしても◎
- 生姜を入れても◎
激辛麻婆茄子丼
材 料
| 茄子 | ２本 |
|---|---|
| 豚ミンチ | １００g |
| 白ネギ(みじん切り) | １本分 |
| 生姜(みじん切り) | 小さじ１ |
| 片栗粉(茄子用) | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 温かいご飯 | 適量 |
《 味付け 》 | |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ1/2 |
| #かしこ味噌 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | １００cc |
作り方
- 茄子を乱切りにし、水にさらしておく。
- フライパンにごま油と生姜を入れ炒め、香りが出てきたら豚ミンチと塩胡椒を入れ炒める。
- 豚ミンチがほぐれたら《味付け》の材料を全て入れ軽く煮詰める。
- 180度の油に片栗粉をまぶした茄子を入れ、縁がカリッとなるまで揚げる。
- 揚がった茄子と白ネギのみじん切りを��に入れ、強火で絡める。
- 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。
▷ポイント
- 豚ミンチを炒める時は混ぜすぎず、両面焼いてからほぐし炒める。
- 揚げ油が面倒な時は、茄子を小さめのサイコロ状にカットし揚げ焼きでも◎
京らー油ふりかけトースト
材 料
| 食パン | １枚 |
|---|---|
| ハム | １枚 |
| 玉ねぎ(スライス) | 適量 |
| とろけるチーズ | １枚 |
| #京らー油ふりかけ | お好みの量 |
《 マヨソース 》 | |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| #京の麻辣醤 | 大さじ１ |
作り方
- 《マヨソース》を混ぜ、食パンに大さじ１分全体に塗り広げる。
- 玉ねぎ(スライス)・ハムをのせ、その上に残りの《マヨソース》を塗り、チーズをのせトースターで焼く。
- 仕上げに#京らー油ふりかけをお好みの量をトッピングして完成。
▷ポイント
- トースターがなければ魚焼グリルで焼いても◎
- ホットサンドメーカーでも◎
- フライパンで両面食パンを焼き、具材を上記の通りのせて蓋をしてチーズが溶ければ◎
たっぷり秋野菜のすいとん汁
材 料
| 豚バラ | ２００g |
|---|---|
| しめじ | １p |
| えのき | １p |
| エリンギ | １本 |
| 舞茸 | １p |
| 油揚げ | １枚 |
| 大根 | 適量 |
| 人参 | 1/2本 |
| 里芋 | ４個 |
| サツマイモ | 適量 |
| 白ネギ(斜め切り) | １本分 |
| ごぼう(笹がき) | 1/2本分 |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| #京のおだし | １リットル |
| お好みの #京の一味•七味 | 適量 |
《 すいとん 》 | |
| 薄力粉 | １００g |
| 片栗粉 | ４０g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | ８０g |
作り方
- 大根と人参をイチョウ切りにしておく。
- 出汁を沸かし、全ての材料と調味料を入れ中火で炊く。
- 《すいとん》をボウルに入れ捏ねておく。
- 沸いた②に③のすいとんを入れ、
火が通ったら完成。
▷ポイント
- 簡単に作れるすいとんは鍋の具材などにも◎
特にチゲ鍋がオススメ☆ - 柔らかめのすいとんがお好きな方は、水を足してお好みの硬さに調整可能!!
簡単フライパン肉じゃが
材 料
| じゃがいも | 大２個 |
|---|---|
| 人参 | 1/2本分 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 九条ネギ | ２束 |
| 糸こんにゃく | 適量 |
| 牛バラ肉 | １００g |
| #京の赤一味 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 合わせ調味料 》 | |
| 水 | １８０ml |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
作り方
- じゃがいも・人参は乱切りに、玉ねぎは２cm幅のくし切りに、九条ネギは斜め切りにし、糸こんにゃくは下茹でしておく。
- フライパンにごま油を敷き、じゃがいも・人参・玉ねぎを炒める。
- 油が全体に馴染んだら、牛肉と《合わせ調味料》を入れて蓋をし、弱めの中火で15分ほど炊く。
- 仕上がる直前に九条ネギを入れ、１分ほど炊く。
- 仕上げに#京の赤一味を振って完成。
▷ポイント
- 深鍋よりもフライパンで作る方が早く仕上がります。
- 九条ネギは煮込み過ぎたら色落ちするので、仕上げに入れてください。
このレシピに使う商品
６種のきのこ入りスパイシーミートスパゲッティ
材 料
| スパゲッティ | 適量 |
|---|---|
| 舞茸 | １p |
| しめじ | １p |
| マッシュルーム | ４個 |
| エリンギ | ２本 |
| しいたけ | ２個 |
| えのき | １p |
| にんにく (みじん切り) | 大さじ１ |
| 合挽きミンチ | ４００g |
| セロリ | 1/2本 |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | １玉 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 黒コショウ | 小さじ１ |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| #京の赤一味 | 適量 |
《 調味料 》 | |
| トマト缶詰 | １缶 |
| 赤ワイン | １カップ |
| 顆粒コンソメ | 大さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| ローリエ | ２枚 |
作り方
- にんにく・セロリ・人参・玉ねぎ・キノコ類は全てみじん切りにしておく。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
- ２にセロリ・人参・玉ねぎを入れ、しんなりするまでよく炒める。
- しんなりしてきたらキノコと合挽き肉を入れ、塩と黒コショウをしながら炒める。
- 肉に火が通ったら、《調味料》を入れてよく混ぜ、蓋をして弱火で３０分煮る。
- 茹でたてのスパゲッティにソースと#京の赤一味をかけたら完成。
▷ポイント
- 煮る時は、焦げないようにたまに底から混ぜる。
- 野菜はみじん切りすることで、全体がまとまり旨味も出やすくなる。
- ミートソースは常備食としてまとめて作っておくと、様々な料理にアレンジ可♪
このレシピに使う商品
舞茸と鶏肉の土鍋炊き込みご飯
材 料
| 鶏肉 | 1/2枚 |
|---|---|
| 舞茸 | １パック |
| 油揚げ(小) | １枚 |
| 刻み生姜 | ４枚分 |
| 米 | ２合 |
| 大葉 | 適量 |
| #京の山椒 | 各適量 |
| #京の柚子七味 | |
| #京の黒七味 | |
《出汁》 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| #京のおだし | ２カップ |
作り方
- お米を研ぎ、10分ほどザルで水気を切っておく。
- 鍋に《出汁》とお米を入れ、30分浸水する。
- 浸水後の②にカットした鶏肉・生姜・舞茸・油揚げをのせる。
- 蓋をして中火で７分、さらに極弱火で14分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- 炊き上がったら、刻んだ大葉を散らし全体を混ぜ合わせる。
- #京の山椒・#京の柚子七味・#京の黒七味をお好みでかけて完成。
▷ポイント
- 余ったら、焼きおにぎりにして出汁茶漬けに。
- 鶏肉の代わりにさっと両面を焼いた鮭でも◎
ごぼうと舞茸の簡単さつま揚げ-黒七味胡麻おろし-
材 料
| 《さつま揚げ》 | |
|---|---|
| はんぺん | １枚 |
| タラ切り身 | １枚 |
| 舞茸 | 1/2p |
| 生姜(スライス) | ４枚 |
| 薄口醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| ごぼう(ささがき) | 1/4本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| 醤油 | |
| #京の胡麻ふりかけ | |
| #京の黒七味 |
作り方
- フードプロセッサーに《さつま揚げ》の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
- ①をボウルに移し、ささがきにしたごぼうを加えて混ぜる。
- 手に油を塗り、②を成形したら１７０度の油できつね色になるまで揚げる。
- 大根おろしに#京の胡麻ふりかけと＃京の黒七味をたっぷり加え、醤油をかける。
- 大根おろしを揚げたてのさつま揚げにのせれば完成。
▷ポイント
- タラの切り身がないときは鯛の切り身を使ってもＯＫ!
ベーコン巻きカマンベールとキノコのオーブン焼き
材 料
| カマンベールチーズ | １個 |
|---|---|
| ベーコン | ３枚 |
| エリンギ | 各適量 |
| しいたけ | |
| マッシュルーム | |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| レモン | |
| #京の黒一味 | 適量 |
作り方
- カマンベールチーズにベーコンを巻きつける。
- スキレット（アルミホイルでも可）に①をベーコンの閉じ目を下にして置き、キノコを入れる。
- 全体にオリーブオイルと塩を振り、
２２０度のオーブンで１０分焼く。 - 仕上げにレモンと#京の黒一味を振れば完成。
▷ポイント
- カマンベールチーズがない場合は、
炒めたキノコとベーコンの上にとろけるチーズなどをのせてもお手軽に楽しめます♪
このレシピに使う商品
柚子香る里芋の唐揚げ -パルメザンチーズがけ-
材 料
| 里芋 | １０個 |
|---|---|
| パルメザンチーズ | 大さじ１〜２ |
| めんつゆ | 大さじ２ |
| 片栗粉 | 適量 |
| #京の柚子七味 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
- 下ゆでした里芋をザルにあげ、ジップロックなどの袋に入れる。
- 熱いうちにめんつゆと絡め５分ほどおく。
- 余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶして
175度の油でカリッと揚げる。 - 揚げたてのうちにパルメザンチーズと#京の柚子七味をかければ完成。
▷ポイント
- 熱々のうちにめんつゆを絡めると味が馴染みやすいです。
- 時間がないときは、皮付きの里芋ではなく便利な冷凍里芋を使ってもＯＫ!
このレシピに使う商品
秋野菜と鶏肉の豆乳クリームシチュー
材 料 : ２人前
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2玉 |
| 人参 | 1/2本 |
| ジャガイモ | １個 |
| 里芋 | ２個 |
| 舞茸 | 1/2p |
| エリンギ | １本 |
| しめじ | 1/2p |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| バター | ８０g |
| ふるった小麦粉 | 大さじ２ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| #京の柚子七味 | 適量 |
| #京の黒七味 | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 水 | ３００ml |
| 豆乳 | ５００ml |
| コンソメ顆粒 | 大さじ1/2 |
作り方
- 鶏肉を一口大にカットし、塩胡椒をし、オリーブオイルで両面を軽く焼く。
- 両面が焼けたら一旦取り出し、同じフライパンにバターと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- ②に残りの野菜を全て入れ、全体を混ぜ合わせたら小麦粉を入れてさらに混ぜる。
- 全体が馴染んだら《Ａ》を入れ、蓋をして弱めの中火で１５分ほど煮る。
- 仕上げに七味をふり完成。
▷ポイント
- 小麦粉は事前にふるっておくとダマになりにくい。
- 余ったシチューはパンに乗せ、チーズを乗せて焼くのも◎
秋茄子と豚バラの激辛味噌炒め
材 料 : ２人前
| ナス | ２本 |
|---|---|
| 豚バラ肉 | １００g |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
《 合わせ調味料 》 | |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１〜２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
作り方
- ナスを２センチ幅のくし切りにカットし、水に５分ほどさらしてから水気を切っておく。
- フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、熱したらナスを入れ炒める。
- 一旦ナスを取り出し、同じフライパンで豚バラ肉と玉ねぎを強火で炒め、塩胡椒で味付けする。
- 豚肉と玉ねぎに軽く火が通ったら、先ほどのナスと《合わせ調味料》を入れ炒め合わせる。
- 仕上げに舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を振りかけ、全体に絡めば完成。
▷ポイント
- ナスを炒める時は、熱々の油で炒めるとカリッと炒めやすくなります。
素揚げにするのが理想ですが、家庭では難しいので”素揚げ風”レシピです＾＾ - 事前に合わせ調味料を作っておけば時短に♪
三色鶏そぼろご飯
材 料
| 《 鶏そぼろ 》 | |
|---|---|
| 鶏ミンチ | １００g |
| すりおろし生姜 | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
ご飯 | 適量 |
| 煎り卵 | 一個分 |
| スナップエンドウ | 適量 |
| #京の山椒 | 適量 |
| #京の柚子一味 | |
| #京の黒一味 |
作り方
- スナップエンドウを下茹でする。
- 鍋かフライパンに《鶏そぼろ》の材料を入れ、ホイッパーで混ぜながら炒め煮する。
- ミンチに火が通ったら、ザルにあげて汁気を切っておく。
- 器にご飯・鶏そぼろ・卵・スナップエンドウを盛り、#京の山椒、#京の柚子一味、#京の黒一味をかけたら完成。
▷ポイント
- 鶏ミンチを混ぜながら炒め煮にするとダマにならない。
- 鶏そぼろを作り置きをしておくと、
卵焼きの具にしたり冷奴やうどんにかけたり、色々応用可◎
ひぃ〜ひぃ〜ポークケチャップ
材 料
| 豚肉 | ２００g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 半玉 |
| パプリカ | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《 合わせ調味料 》 | |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 七味 | 小さじ1/2 |
作り方
- 熱したフライパンに、塩胡椒をした豚肉を入れて炒める。
- 全体に火が通ったら、玉ねぎ・パプリカを入れて強火で炒める。
- 鍋はだから＜合わせ調味料＞を回しかけ、全体に馴染めば完成。
このレシピに使う商品
紫芋とカマンベールのコロッケ -黒七味風味-
材 料 : ６個分
| 紫芋(大) | １本 |
|---|---|
| カマンベールチーズ | ６切 |
| ベーコン | １００g |
| 玉ねぎ | １玉 |
| バター | ３０g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ２ |
| 生クリーム | １００ml |
| パン粉 | 適量 |
| 水 | １００ml |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| 卵 | １個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| #京の黒七味 | 適量 |
作り方
- 紫芋を茹でて、つぶす。
- ベーコンと玉ねぎをみじん切りにし、
バターとオリーブオイルで炒める。 - しんなりしたら、熱いうちに紫芋と混ぜ合わせる。
- ③に#京の胡麻ふりかけ・塩・生クリームを入れ、混ぜる。
- ６等分して丸める。
真ん中をくぼませ、カットしたカマンベールチーズを入れて包む。 - 卵と水をよく混ぜ合わせておく。
- コロッケに小麦粉をまぶして⑥ にくぐらせる。
- パン粉をつけて175度の油できつね色になるまで揚げる。
- 食べる直前に#京の黒七味と#京の胡麻ふりかけをかける。
▷ポイント
- すだちやレモンなどを絞って食べても◎
- カマンベールチーズが漏れて爆発しないよう、衣はしっかりつける!
黒七味入り和風きのこあんかけハンバーグ
材 料
| 《 ハンバーグ 》 | |
|---|---|
| 合挽きミンチ | ２００g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4玉分 |
| 溶き卵 | 大さじ２ |
| パン粉 | 大さじ２ |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| ナツメグ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| #京の黒七味 | 小さじ１ |
《 きのこあん 》 | |
| しいたけスライス | 1個分 |
| えのき | 1/4袋分 |
| しめじ | 1/2p |
| 玉ねぎ | 1/4玉分 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| #京のおだし | ３００ml |
《 仕上げ 》 | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 大葉 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| #京の黒七味 | 適量 |
作り方
- 《 ハンバーグ 》の材料を全てボールに入れ、よく混ぜあわせる。
- ハンバーグの種を平たく成形する。
- 大さじ1/2の油を引いたフライパンで香ばしく両面焼く。
- ②に《 きのこあん 》の材料を全て入れ、蓋をして１０分ほど蒸し焼きにする。
- 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしと大葉・黒七味を散らして完成。
▷ポイント
- あっさりと仕上げたい方は、鶏ミンチか豚ミンチで作ると◎
- 下味で、黒胡椒の代わりに黒七味を使用することでアクセントに!
黒一味薫るカツオとキノコのマリネサラダ
材 料
| カツオの刺身 | 適量 |
|---|---|
| プチトマト | ２個 |
| 胡瓜 | 1/2本 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ライムかレモン (スライス) | 適量 |
| #京の黒一味 | 適量 |
| 舞茸 | 1/2株 |
| しめじ | 1/2株 |
| エリンギ | １本 |
| マッシュルーム | ２個 |
《 マリネ調味料 》 | |
| にんにく | １片 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| #京の黒一味 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ１ |
《 ドレッシング 》 | |
| 酢 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
作り方
- にんにくはみじん切りにしておく。
- キノコは全てほぐしておき、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ強火で炒める。
- キノコから水分が出て、キュルキュルと音がなるまで触らず炒める。
- キノコに焼き色がついてきたら《マリネ調味料》を全て入れ、強火で炒めあわせる。
- キノコをバットかお皿に移し、粗熱をとる。
- 冷ましたキノコのマリネを皿に敷き、野菜とカツオを盛り付ける。
- 仕上げに《ドレッシング》と#京の黒一味を全体にふりかける。
▷ポイント
- きのこは必ず強火で炒め、あまり触らず焼き目を付ける。
- カツオの代わりに、サーモンや鯛などでもOK!
- あれば、酢は白ワインビネガーがオススメ。
このレシピに使う商品
鯵と香味野菜のピリ辛ユッケ丼
材料
| 刺身用の鯵 | 半身分 |
|---|---|
| 大葉 | 各適量 |
| みょうが | |
| 葱 | |
| 卵黄 | |
《調味料》 | |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #京のかしこ味噌 | 小さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | お好みで適量 |
作り方
- 鯵はお好みの大きさに切り《調味料》と和えておく。
- みょうがと白ネギは水にさらす。
- 鉢にご飯と薬味と鯵を盛り完成。
ポイント
- 鯵の他にマグロとアボガドやカンパチ・鯛などの白身とも合います
- 蒸し鶏に、この《調味料》をかけても美味しいです
秋鮭とレンコンのまぜご飯
材 料 : ２合分
| ご飯 | ２合 |
|---|---|
| 焼鮭 | １枚 |
| レンコン | １００g |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #京らー油ふりかけ | 小さじ１ 〜２ |
| #京の山椒 | 適量 |
作り方
- レンコンは皮をむき、薄切りのイチョウ切りにしたら水にさらしておく。
- フライパンにごま油をひき、中火でレンコンをしんなりするまで炒める。
- 酒、醤油を入れさっと煮詰める。
- 炊きたてのご飯に焼いた鮭・レンコンを入れ混ぜ合わせ仕上げに#京らー油ふりかけと#京の山椒をふり完成。
ポイント
- 応用編として、焼きおにぎりもオススメです。
- 土鍋で炊き込みご飯にする場合は生の鮭ではなく、一旦焼いた鮭を入れて炊いた方が生臭くなりません。
秋刀魚のピリ辛南蛮漬け
材 料
| 秋刀魚 | １匹 |
|---|---|
| パプリカ | 半玉 |
| 万願寺唐辛子 | １本 |
| 塩 | 各適量 |
| サラダ油 | |
| 小麦粉 | |
| #京の胡麻ふりかけ | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 |
|
《調味料》 | |
| 濃口醤油 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| カツオ昆布だし | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| ※なければ水でも大丈夫です |
作り方
- 秋刀魚は内臓を取り除いたら４等分にし、塩をうっすらして１０分おく。
- 秋刀魚から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取り小麦粉をつけて１７５度の油で揚げる。
- バットに《調味料》を合わす。
- 野菜も素揚げにし、揚げたての秋刀魚を《調味料》に入れ漬け込む。
- お皿に盛り付け、#京の胡麻ふりかけ#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかければ完成。
ポイント
- 出来立ても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
鰤の香味揚げ〜黒七味胡麻風味〜
材 料
| 鰤 | ２切 |
|---|---|
| 白ネギ | 一本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
《下味》 | |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| ごま油 | 少々 |
| すりおろしニンニク | 小さじ1/2 |
| すりおろし生姜 | 少々 |
《胡麻ソース》 | |
| #京らー油 | 小さじ２ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 適量 |
作り方
- 鰤を一口大に切りボールに入れたら《下味》に１０分漬け込む。
- 汁気を拭き取り片栗粉をまぶしたら１８０度の油でカリッと揚げる。
- 揚げたてを《胡麻ソース》で和えたら水にさらして、絞った葱を盛り完成。
ポイント
- もっとスパイシーにしたい場合は#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をご使用ください。
- お子様が召し上がる場合は#京らー油は別添えで。
油淋鶏〜激辛甘酢ソース〜
材 料
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
《下味》 | |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| すりおろし生姜 | 小さじ1/2 |
《甘酢ソース》 | |
| 濃口醤油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| みじん切りの白ネギ | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 小さじ1/4 |
| #京の山椒 | 適量 |
作り方
- 鶏もも肉は筋を切ったら下味をつけ１０分ほど置いておく。
- 片栗粉をまぶし１７０度の油で７〜８分揚げる。
- 揚がれば網の上で３〜４分余熱で火を入れる。
- 適当な大きさにカットし、混ぜ合わせた《甘酢ソース》をかけ完成。
ポイント
- 鶏肉はカットせず１枚そのままであげたほうがジューシーに揚がります。
サツマイモとカボチャの豆乳ポタージュ 〜ゆず一味の香り〜
材 料
| サツマイモ | ２００g |
|---|---|
| カボチャ | ２００g |
| 玉ねぎ | １００g |
| 出汁 | ２００cc |
| 調整豆乳 | 300cc 〜400cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| バター | ４０g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| #京のおだし | １p |
| #京の柚子一味 | 適量 |
作り方
- 鍋にバター・オリーブオイルを入れ火にかける。
- バターが溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 皮をむいたサツマイモとカボチャは薄切りにし、玉ねぎとともに炒める。
- 全体に油が馴染んだら、出汁を入れ蓋をして蒸し煮にする。
- 火が通ればハンドブレンダーかミキサーで撹拌する。
- 豆乳と合わせ、塩胡椒で調味し、仕上げに#京の柚子一味をふり完成。
ポイント
- 芋類の代わりにマッシュルームなどのきのこ類でも応用できます。
サーモンフライ〜和風漬物タルタルソース〜
材 料
| サーモン | 各適量 |
|---|---|
| パン粉 | |
| 小麦粉 | |
| 溶き卵 | |
| 塩胡椒 | |
| サラダ油 | |
《タルタルソース》 | |
| しば漬け | 大さじ１ |
| 玉ねぎみじん切り | 大さじ１ |
| ゆで卵 | １個分 |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| すだち | 半玉 |
| お好みの葉野菜 | |
| #京の柚子七味 | 各適量 |
| #京の柚子一味 |
作り方
- 塩胡椒をしたサーモンに衣をつけ１７５度の油で揚げる。
- 《タルタルソース》をすべて混ぜ合わせ、揚げたてのフライにかける。
- 仕上げに#京の柚子七味で香りを。#京の柚子一味で辛味をふりかけ完成。
ポイント
- 玉ねぎができるだけ細かく切り、水にさらしておく。
- フライではない場合は、塩胡椒したサーモンに薄く小麦粉をまぶしてソテーにしても良いと思います。
激辛なめたけ
材 料
| えのき | １p |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| #京の赤七味 | 小さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 小さじ1/4〜1/2 |
作り方
- 軸を落とし1/3にカットし、ほぐしたえのきを小鍋に入れる。
- #京の赤七味と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味以外の材料を、えのきの鍋に入れ中火で混ぜながら炒め煮にする。
- ぬめりが出てきたら火を止め、#京の赤七味と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を入れ混ぜる。
- ご飯の上にかけ完成。
ポイント
- 応用として
ゆでたてのパスタやうどんと生卵・なめたけ・ねぎと合わせて釜玉で食べるのも美味しいです。
秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮
材 料
| 茄子 | ２本〜３本 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 削り鰹節 | 大さじ１ |
| #京の赤一味 | 小さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 小さじ１ |
作り方
- ナスを縦半分に切ってから２�冑�に切る。
- フライパンにごま油をひき、ジャコとナスを炒める。
- ナスに大体油が馴染んだら、全ての調味料と鰹節を入れ炒め煮にする。
- 汁気が大体なくなれば完成。
焼き茄子とズッキーニの焼き浸し
材 料
| 茄子 | 一本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本 |
| めんつゆ (ストレート) | 大さじ4 |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 ※お好みで量は調整ください |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 鰹節 | 仕上げに適量 |
作り方
- 皮付きの茄子を網を引いたガスコンロで直火で焼く。
- お箸で触ってパリパリに皮が焼けてたら氷水におとし、すぐに皮をむく。
- ズッキーニはピーラーで皮をボーダー状に剥き、3センチ幅に輪切りにしたら、油を引いたフライパンで両面焼き色をつける。
- お好みのめんつゆに#京の柚子唐がらしを溶き焼いたズッキーニと焼き茄子を浸し、冷蔵庫で1時間程冷やして完成。
ポイント
- 作り置きで二日ほどもちますので
そのまま食べるも良し、冷しゃぶなどにそえたり
メインのおかずに合わせてボリュームを出したりしても良いと思います。
このレシピに使う商品
牛肉の西京味噌漬け焼き
材 料 : ２人分
| 牛焼き肉用 | 250g |
|---|---|
| #京の柚子七味 | 適量 |
《西京味噌床》 | |
| 白味噌 | 160g |
| みりん | 20g |
作り方
- 《西京味噌床》を作る。味噌床の材料をあわせて、牛肉をからめて2〜3日漬けておく。
- 牛肉に付いた味噌をふき取り、フライパンにオーブンシートを敷き温まったら牛肉を焼く。
- 皿に添え野菜と牛肉を盛り付け仕上げに柚子七味をふりかける。
このレシピに使う商品
根菜のごろごろ味噌スープ
材料（４人分）
| にんじん | 1本 |
|---|---|
| かぶ | 2個 |
| れんこん | 1節 |
| 大根 | 5cm |
| じゃがいも | 4個 |
| 昆布 | 3cm3枚 |
| とりガラスープ | 6カップ |
| 味噌 | 大さじ5 |
| バター | 30g |
| 塩 | 適量 |
| 黄七味 | 適量 |
作り方
- にんじんは輪切り、かぶは茎を少し残して皮をむき4等分に、レンコンは立て半分に、大根は4つ輪りに、ジャガイモは皮をむいておく。
- 鍋にスープと昆布、かぶら以外の野菜をいれ沸騰したら弱火にして15分程煮る。さらに、かぶらをいれやわらかくなるまで煮る。
- 2に味噌を溶きいれ、塩で味をととのえてバターを加えて、仕上げに七味をふる。
