夏のレシピ
おちゃのこ風スパイシーバインセオ
材 料(1,2人前)
| 豚ひき肉 | 50g |
|---|---|
| エビ | 50g（大体5,6匹） |
| もやし | 1/4袋 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2（具材炒め用） |
| サラダ油 | 大さじ1/2（生地焼き用） |
| 盛り付け用の葉野菜 | お好みで適量 |
《Ａ》 | |
| ココナッツミルク | 大さじ１ |
| 米粉 | 50g |
| ターメリックパウダー | ２つまみ |
| 塩 | ２つまみ |
| 水 | 80g |
《Ｂ》 | |
| 京の黄七味 | 小さじ1/4 |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/4 |
| 檸檬汁 | 大さじ1/4 |
| すりおろしにんにく | 少々 |
作り方(調理時間：15分)
- ≪Ａ≫の生地を作る。
（米粉・ターメリックパウダー・塩をボウルに入れ、混ぜ合わせてから水とココナッツミルクを入れ混ぜる。） - サラダ油を引いたホットプレートで豚ひき肉とエビを塩胡椒と「京の黄七味」で色が変わるまで強火で炒める。
- 豚ひき肉とエビに火が入れば、もやしを入れさっと炒め合わせ取り出しておく。
- ホットプレートに�，寮乎呂鯲�し入れ丸く広げ、片面をパリっと焼く。
- �い剖餾爐鬚里擦独省�に折りたたみ蓋をして１分ほど焼く
- ≪Ｂ≫を混ぜ合わせたタレをかけて完成！
▷ポイント
- 葉野菜でパクチーを入れると本格的になります。
- フライパンでも簡単に作れます。
このレシピに使う商品
ひぃひぃ檸檬チキンのオーブン焼き
材 料(2,3人前)
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| 檸檬 | １玉 |
| 玉ねぎ | １玉 |
≪Ａ≫ | |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味 | 小さじ１ |
| 塩コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方(調理時間：30分（漬け込み時間は省く）)
- 鶏肉もも肉は４等分にしジップロックに入れ≪Ａ≫を揉み込み30分ほど漬け込む。
- 玉ねぎは皮をむき半分に切り、２センチ幅にカットし耐熱皿に敷き詰めておく。
- 漬け込んだ鶏肉を�△砲里�180度のオーブン20分〜25分焼く。
- 焼けたら完成。お好みで追い七味をたっぷりと！
▷ポイント
- 塩胡椒は肉にしっかり全体に降ってください。
- 肉汁も玉ねぎに染み込んで美味しくなるので肉の下にひいて焼きましょう。
このレシピに使う商品
たっぷり薬味のエスニック冷しゃぶ
材 料(１人前)
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 80g |
|---|---|
| セロリ（薄切り） | ５cm |
| きゅうり（薄切り） | ５cm |
| トマト（くし切り） | 1/4個 |
| 紫玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ１ |
| パクチー | 適量 |
| 人参（千切り） | 適量 |
| ライム（スライス） | 適量 |
| カイワレ | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| 胡桃やアーモンド（粗みじん切り） | 大さじ１ |
《Ａ》 | |
| 酢 | 大さじ１ |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/4 |
| ごま油 | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| #京の赤一味 | お好みで |
作り方(調理時間：15分)
- 肉をしゃぶしゃぶにし、流水に落として冷まし水気をしっかり切っておく。
- ボールに材料を全て入れ、トマトが潰れない程度に手で混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け「京の赤一味」振りかけて完成。
▷ポイント
- 冷しゃぶを作るときは氷水にお落とすと脂身が固まって舌触りや食感が悪いので、流水程度の温度で大丈夫です。
- 具材を混ぜ合わす際は手で混ぜることにより味のなじみが良くなります。
- ライムがない場合はレモンでも可。
このレシピに使う商品
ひぃ〜ひぃ〜韓国冷麺
材 料(２人前)
| 牛肉 | 50g |
|---|---|
| トマト | １個 |
| きゅうり | 1/4 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | お好みで |
| 煮卵 | １個 |
| 韓国冷麺 | １人前 |
作り方(調理時間：10分)
- 韓国冷麺を表示時間通りに茹で、冷水でしめておく。
- 牛肉で冷しゃぶを作る。
- トマトをくし切り、きゅうりをスライスにカットし、調味料とともにボールに入れて和えておく。
- 器にスープと冷麺を入れその上に具材を盛り付け完成。
▷ポイント
- 市販の冷麺キットでお手軽に。
- 豚肉でも可能です。
- 暑い日やジメッとした日にさっぱりと野菜とお肉が食べれる一品です。
このレシピに使う商品
焼きなすとツナのエスニックサルサがけ
材 料(２人前)
| 茄子 | ２本 |
|---|---|
| ツナ缶 | 1/2缶 |
| トマト 黄パプリカ 赤パプリカ 紫玉ねぎ きゅうり パクチー イタリアンパセリ | 各適量 |
| #京の柚子一味 | 小さじ1/6 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 酢 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
作り方(調理時間：15分)
- コンロに網を引いて、茄子を直火で黒くなるまで焼く。
- 焼けた茄子は氷水に落とし、冷やして皮をむく。
- キッチンペーパーで茄子の水気を拭いておく。
- サルサの野菜は全て５ミリくらいの角切りにして調味料と混ぜ合わせておく。
- 焼きなすを縦に４等分して皿に盛り�い鬚�けて完成。
▷ポイント
- 茄子は直火で焼くことにより香ばしさが足され、味のポイントに。
- ツナはオイルでも水煮でもどちらでも可◎
このレシピに使う商品
おちゃのこ風パッタイ
材 料(１人前)
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
|---|---|
| フォー用の乾麺 | １人前 |
| 海老 | 適量 |
| 豚肉 | 50g |
| 玉子 | １個 |
| もやし | 1/2袋 |
| ニラ | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| 紫玉ねぎ（みじんぎり） | 1/4玉 |
| パクチー | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
《Ａ》 | |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| お好みでライムかレモン、ピーナッツなど |
作り方(調理時間：15分)
- フォーを表示時間通り茹でておく
- 殻をむいた海老をさっと水で洗い汚れをとり水気を拭いておく
- フライパンにサラダ油を少々いれ、炒り卵を作り取り出しておく
- ��を取り出したら、同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、塩胡椒した豚肉を炒める
- 軽く火が入れば切った海老を投入し炒める
- 続いてもやし・ニラ・麺・《Ａ》を入れ、強火で炒め合わせる
- もやしに火が入れば京らー油ふりかけをたっぷりかけて混ぜ合わせる
- 仕上げにみじんぎりにしたパプリカ・紫玉ねぎ・パクチー・レモン・刻んだピーナッツを散らして完成
▷ポイント
- フォーの麺の代わりに中華麺でも美味しく作れます。夏場なら冷麦でも◎
- あっさり仕上げたい場合は、味付けを京らー油ふりかけと塩胡椒だけでも◎
レモンかライムでさっぱりと！ - パクチーが苦手な場合はカイワレや白髪ねぎをアクセントに。
このレシピに使う商品
おちゃのこ風簡単ビリヤニ
材 料(３人前)
| 米 | ２合 |
|---|---|
| #京の柚子七味 | 小さじ1/4 |
| カレーソース | 大さじ４ |
| 水 | 150cc |
| 顆粒コンソメ（鶏がらスープのもとでも可） | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 半玉 |
| 鶏肉（１cm角に切る） | 100g |
| 塩胡椒 | 適量 |
| バター | 10g |
| お好みのピクルス（飾り用） | 適量 |
作り方(調理時間：10分+炊飯時間)
- 炊飯器か土鍋に材料を全て入れ炊飯
→土鍋の場合は蓋をして強火で加熱し、湧いてすぐに弱火に落とし10分加熱
火を止めて10分蒸らす
→炊飯器の場合は米の炊き方を硬め設定で炊飯 - 炊き上がったら底から混ぜて蒸らして皿に盛れば完成
▷ポイント
- 鶏肉はモモでも胸肉でもどちらでも◎
- 後からかけるだけではなく、一緒にカレーソースを入れて炊くとなじみもよく全体に味がまとまります
- 鶏肉の代わりに、お手軽に手に入るサラダチキンでも◎
夏野菜のジャージャー麺
材 料(１人前)
| #京のうま辛山椒ふりかけ | 1/2袋 |
|---|---|
| お好みの中華麺 | １玉 |
| きゅうり | 1/3本 |
| トマト | 半玉 |
| 白ネギ | 適量 |
| お好みでパプリカや紫キャベツ | |
《Ａ》 | |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
作り方(調理時間：10分)
- きゅうり・トマトは細切り、白ネギは千切りにする
- 山椒ふりかけと《Ａ》をフライパンに入れ、中火で汁気がなくなるまで軽く煮詰める
- お好みの中華麺を表示時間どうり茹で、流水で締めてザルにあげる
- ��の麺と切った野菜と�△悩遒辰親�味噌を器に盛り付けたら完成
▷ポイント
- 本来ジャージャー麺は刻んだ椎茸やタケノコを甜麺醤（テンメンジャン）とひき肉で炒めますが、今回は山椒ふりかけの肉感と山椒の香りを生かした簡単肉味噌にしました
- 肉味噌は作り置きしてマヨネーズと混ぜたものを野菜スティックにして食べても美味しいです
このレシピに使う商品
激辛ひぃ〜ひぃ〜ナシゴレン
材 料(１人前)
| あたたかいご飯 | １人前 | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4玉 | |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| パプリカ | 適量 | |
| 卵 | １個 | |
| #舞妓はんひぃひぃ七味 | 大さじ1/4 | |
| 塩胡椒 | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
《Ａ》 | ||
| ケチャップ | 大さじ１ | |
| ナンプラー | 大さじ1/4 |
作り方(調理時間：10分)
- 材料のサラダ油とは別に、油を適量引いたフライパンに卵を落とし目玉焼きを作る
- 目玉焼きを一旦取り出し、同じフライパンに分量の油をひき、豚ひき肉を炒める
- 火が通ればみじん切りにした玉ねぎとご飯を入れ炒める
- ��がぱらっとしたら《Ａ》を回し入れ、強火で炒める
- 全体が炒まり馴染んだら、「舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味」とみじん切りにしたパプリカを入れさっと炒める
- 皿に盛り、目玉焼きを乗せて完成
▷ポイント
- ナシ＝ご飯 ゴレン＝炒める という意味なので、具材と味付けは無限大！
- ひき肉の代わりにモモ肉やエビも合います
- 七味を使うことにより辛みだけではなく香りや食べた時の風味もよくなります
このレシピに使う商品
おだしふりかけと梅ささみの冷やし茶漬け
材 料(１人前)
| #京のおだしふりかけ-山椒- | 大さじ１ |
|---|---|
| 冷水 | 200cc |
| ささみ | 1本分 |
| 梅干し | 1個 |
| 大葉 | 2,3枚 |
| 茗荷 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| ご飯 | 適量 |
作り方(調理時間：５分)
- サラダチキンをお好みのサイズに裂く。
- 筋をとったささみに塩と酒を振って600wのレンジでラップをして1分30秒温める。
- 大葉と茗荷は千切りにし、梅干しは種を取り包丁で叩き、ささみはほぐす。
- ささみ・梅干し・京の出汁ふりかけを混ぜ合わせる。
- ご飯は流水で洗い、ぬめりをとり、ざるにあげる。
- 器にご飯・具材を盛り、冷えた水をかけて完成。
▷ポイント
- ご飯を流水で洗うとより一層暑い夏には、さっぱりサラサラと食べれます。
- ��の具材は多めに作って置いて冷奴にのせたりきゅうりと和えて小鉢にしたりも◎
- お好みでワサビも◎
このレシピに使う商品
ゆず香るトマトとオクラのとろろそうめん
材 料(１人前)
| そうめん | １人前 |
|---|---|
| トマト | 適量 |
| オクラ | １本 |
| 長いも | 100g |
| めんつゆ（ストレート） | 200cc |
| #京の柚子唐がらし | ２cm分 |
作り方(調理時間：３分)
- トマトをカットし、オクラを熱湯で１分ほど茹で、冷水で冷やしておく。
- 長いもの皮をむき、短冊切りして包丁で叩いてとろろにする（粗めが◎）。
- 表示時間通りにそうめんを茹でたら冷水に落とし、麺をしめる。
- めんつゆを器に入れ、京の柚子唐がらしを溶かす。
- 麺を入れ具材をのせ完成！お好みで追い柚子唐がらしも◎
▷ポイント
- そうめんは氷水で締めると美味しさが格段に上がります。
- 長いもはすりおろすのが面倒な時は、包丁で叩くととろろになります。粗めにおろすと美味しいです。
- がっつり食べたい時は冷しゃぶをのせたり、ツナや蒸し鶏も◎
このレシピに使う商品
カイワレとサラダチキンの黒一味ポン酢おろし和え
材 料(１人前)
| カイワレ | １p |
|---|---|
| サラダチキン | １p |
| 大根おろし | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
| #京の黒一味 | 適量 |
作り方(調理時間：３分)
- サラダチキンをお好みのサイズに裂く。
- カイワレの軸を切り、サラダチキンと和える。
- �△鬚�皿に盛り、大根おろしを乗せる。
- 京の黒一味をたっぷり振りポン酢をかけたら完成！
▷ポイント
- 簡単なのに食べ応えのある一品になる和え物です。
- チキンにそのままカイワレを乗せるよりもふんわりと和えてからお皿に盛ることにより見た目も味も◎
- 冷やしうどんや、ソーメンにのせたりも◎
このレシピに使う商品
夏野菜で特製おちゃのこピクルス
材 料(2〜3人前)
| 赤パプリカ | 1/2個 |
|---|---|
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| プチトマト | 適量 |
| 紫キャベツ | 適量 |
| などお好みでチョイス | |
| 《ピクルス液》 | |
| 酢 | 200cc |
| 水 | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| #京の赤一味 | 小さじ1/5 |
| #輪切り唐辛子 | 適量 |
作り方(調理時間：５分)
- 野菜をカットし、容器に詰める。
- 《ピクルス液》を小鍋に入れ一煮立ちさせる。
- 冷めたら�，貌�れ味を染み込ませ、完成！
▷ポイント
- 野菜を細かく切ってピクルス液と和えてお好みでクミンなど入れたらエスニックな味わいに
カレーなどとベストマッチ♪ - 揚げた鶏肉や魚と和えたら南蛮漬け風に。
- ３時間ほど置いていただくと食べごろに！
トマトとじゃこと韓国海苔のシビ辛和え
材 料(１人前)
| トマト | １玉 |
|---|---|
| 韓国海苔 | ４枚 |
| #京の麻辣醤 | 小さじ１ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方(調理時間：３分)
- トマトをくし切りにし、ボウルに入れ京の麻辣醤と和える。
- �，魎攅餝ぢ櫃箸瓦淕�と和えたら完成！
▷ポイント
- 簡単なのに麻辣醤の力でコクと旨味が増し増しな１品に！
- チトマトでやる場合は半分にカットしてから和えましょう。表面がツルツルしてたら京の麻辣醤が絡みづらいです。
- アボガドで作っても美味しいですよ。
このレシピに使う商品
山椒香るスパイシーキーマカレー
材 料(１人前)
| #京の山椒 | 小さじ1/4 |
|---|---|
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ３ |
| 卵 | １個 |
| ご飯 | １人前 |
| 合挽き肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 人参 | 1/4本 |
| ピーマン | 1/2個 |
| ウスターソース | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
作り方(調理時間：10分)
- 野菜をみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2を引いたフライパンでピーマン以外を炒める。
- �，�しんなりしてきたら合挽き肉を入れ、強火で炒める。
- 肉に火が通れば、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース・ウスターソースを入れさらに炒める。
- 軽く煮詰まれば一旦取り出す。
- フライパンに残りのサラダ油をひき、熱したら卵を落とし温かいご飯を入れ、ほぐしながら炒める。
- �イ豊い鯑�れさっと炒め、仕上げにピーマンを入れたら完成！
▷ポイント
- 作り置きとして、ラップで小分けにして、冷凍しておくと便利です。
- マッシュポテトと混ぜ合わせてコロッケや、マヨネーズと混ぜてポテトサラダなどにも◎
サラダチキンでアレンジ冷汁
材 料(１人前)
| #京のおだし | 500ml |
|---|---|
| みそ | 大さじ1/2〜大さじ1 (みその量はお好みで調整) |
| #胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| サラダチキン | 適量 |
| きゅうり | 1/2本 |
| ミョウガ | 1/2本 |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 |
| お好みでねぎなど | 適量 |
| ご飯 | １人前 |
作り方(調理時間：10分)
- 京のおだしで出汁を取り、冷やす。
- サラダチキンをほぐし、木綿豆腐は４等分に切る。
- ご飯は流水で洗い、ぬめりを取る。
- 大きめの器に冷やした京のおだし・みそを入れときほぐす。
- 薄切りにしたきゅうりを塩もみし、５分ほど置いて水にさらし絞る。
- 準備した食材をご飯に盛り付ける。
- 最後に胡麻ふりかけをたっぷりと振りかけて完成！
▷ポイント
- 本来干物を使う冷汁ですが今回はお手軽にサラダチキンで！
- ご飯は流水でぬめりを取ってさらっと食べれるように
このレシピに使う商品
山椒ふりかけで簡単麻婆茄子
材 料(１人前)
| 茄子 | 大きめ１本 |
|---|---|
| #京の山椒ふりかけ | 大さじ３ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| お好みで白髪ねぎ | 適量 |
作り方(調理時間：10分)
- 茄子の皮をむき、２センチ角に切る。
- フライパンにサラダ油をひき、熱したら茄子を中火で炒める。
- しんなりしたら水・醤油・砂糖・#山椒ふりかけをいれ炒める。
- 仕上げにごま油を入れさっと炒めて完成。
▷ポイント
- ひき肉の代わりに山椒ふりかけを使用し、簡単に麻婆感を！
- 辛味を足したい時は、『京の麻辣醤』や『京のかしこ味噌』『舞妓はんひぃ〜ひぃ〜』シリーズなども是非♪
- 『京の麻辣醤』と『京のかしこ味噌』を使う場合は、そのままかけるよりも一緒に炒めると香り高くなりますよ
このレシピに使う商品
豚バラとししとうの激辛ニンニク味噌炒め丼
材 料(１人前)
| 豚バラ | 100g |
|---|---|
| ししとう | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ご飯 | 適量 |
| お好みでカイワレなどの葉野菜 | 適量 |
《合わせだれ》 | |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/3 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ニンニクチューブ | 1cm |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
作り方(調理時間：10分)
- フライパンにごま油をいれ、豚バラを炒める。
- 豚から油がでてきたら、ししとうと玉ねぎを入れ、強火で炒める。
- しんなりしたら合わせだれをいれ、具材と絡めて完成。
- あったかいご飯の上にのせ、お好みで追い一味を。
▷ポイント
- 合わせだれを最初に混ぜ合わせておくと、失敗がないのでおすすめです！
- ししとうの代わりにズッキーニやピーマン、茄子も相性良し！
- 卵黄を落としたり、お肉のみでがっつり食べても◎
このレシピに使う商品
丸ごとトマトのカレー鍋
材 料
| トマト | ２〜３個 |
|---|---|
《 お好みの食材 》 | |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 茄子 | １本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ピーマン | １個 |
| しめじ | 1/2ｐ |
| 人参 | 1/4本 |
| 水菜 | 適量 |
| ソーセージ | ４本 |
| 豚バラ | 100g |
| 鶏モモ肉 | 1/2枚 |
お好みのカレールウ | 60〜80g |
| 京のおだし | 800cc |
| 京の黄一味 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 野菜と肉をカットする。
- 野菜を茄子⇒ズッキーニ⇒玉ねぎ⇒ピーマンの順番に焼き焦げ目をつける。
- 鍋に京のおだしを入れ沸かし、カレールウと京の黄一味を入れ溶かす。
- ③にトマトを丸ごとと、お好みの食材を敷き詰め沸いたら完成。
▷ポイント
- 食べる時にお好みで追い黄一味を♪
海老とセロリのエスニックマリネ
材 料
| 海老 | ４〜５匹 |
|---|---|
| セロリ | 1/4本 |
| キュウリ | 1/4本 |
| 紫キャベツ | 適量 |
| パプリカ | 適量 |
| 玉ねぎ | 適量 |
| レモン（スライス） | ２枚 |
| パクチー | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 京の塩ドレッシング | 大さじ１ |
| 京の柚子一味 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/4 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
作り方
- セロリ・キュウリ・紫キャベツ・パプリカを千切り、玉ねぎをみじん切りにする。
- 海老の背ワタを取り殻付きのまま、熱湯で１分茹で、氷水に落とす。
- 海老の殻を剥き、一口大にカットしボウルに入れる。
- 《Ａ》をよく混ぜ合わせ、③に混ぜる。
- 残りの材料を全て入れ、混ぜ合わせたら完成。
▷ポイント
- 海老は殻付きのまま茹でると旨みが逃げ難く、プリッと仕上がります!!
- 辛さは京の柚子一味で調整してください。
たっぷり山椒の牛しぐれ冷やし茶漬け
材 料
| 京の山椒 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| 京のおだし （冷やしておく） | １カップ |
| ご飯 | １膳分 |
《 Ａ 》 | |
| 牛ばら肉 | 100g |
| 生姜（千切り） | 10g |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
作り方
- フライパンに《Ａ》を全て入れ、中火で煮詰める。
- 汁気がなくなったら火を止め、京の山椒を入れて混ぜ、粗熱が取れるまで置いておく。
- ご飯をザルに入れ流水でサッと洗い、水気を切ったら茶碗に入れ、②をのせる。
- 冷やした京のおだしをかけたら完成。
▷ポイント
- 牛しぐれは作り置きにぴったり!!たくさん作って常備菜に◎
(冷蔵で３日、冷凍でも２週間は保存できます。) - ご飯をうどんに変えても◎
- 冷やし茶漬けは流水でご飯を洗う事でサラッと食べれます。
ご飯もお出汁も冷たいので、食欲の落ちる暑い日にオススメ♪
焼き鳥缶詰と薬味のピリ辛混ぜご飯
材 料
| 温かいご飯 | １合分 |
|---|---|
| 焼き鳥缶詰 | １缶 |
| 京らー油ふりかけ | 大さじ1 |
| 京の柚子唐がらし | 小さじ1/4 |
《 お好みの薬味 》 | |
| 大葉 | 各適量 |
| ミョウガ | |
| ネギなど |
作り方
- 炊飯器のご飯の上に焼き鳥を入れ、蓋をして５分ほど蒸らす。
- 蓋を開け、京の柚子唐がらしと京らー油ふりかけを入れ混ぜ合わせる。
- 仕上げに薬味を散らして完成。
▷ポイント
- レトルトのご飯を使用する場合は、焼き鳥を皿に移してレンジで温めてからご飯と混ぜると馴染みやすいです!!
- 混ぜご飯ではなく、炊き込みにしても◎
- 仕上げに京らー油ふりかけを追いがけしても◎
このレシピに使う商品
- 京らー油ふりかけ
- 京の柚子唐がらし
鶏肉と夏野菜の柚子唐甘酢炒め
材 料
| 鶏肉 | 100g |
|---|---|
| ピーマン | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| 茄子 | １本 |
| ズッキーニ | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
《 たれ 》 | |
| 京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ごま油 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
作り方
- 鶏肉を２cm程の大きさに切り、塩コショウと酒を揉み込み下味を付け、片栗粉をまぶす。
- 熱したフライパンにサラダ油を引き、�，鮃�げて焼く。
- 火が通ったら一旦取り出し、同じフライパンで野菜を炒める。
- 全体に油が絡んだら�△鯡瓩袈�火で炒め合わせ、よく混ぜた《たれ》を入れさらに炒める。
- たれと材料が絡めば完成。
▷ポイント
- 鶏肉は焼く時に８割まで火を通しておく。
《たれ》を入れて炒め合わせる時に、余熱で丁度良くジューシーに仕上がります。
このレシピに使う商品
- 京の柚子唐がらし
サラダチキンで簡単！よだれ鶏
材 料
| サラダチキン | １パック |
|---|---|
| 豆腐 | 各適量 |
| きゅうり | |
| アーモンド | |
《 Ａ 》 | |
| 京の麻辣醤 | 小さじ１ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ1/2 |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
- きゅうりを千切りにし、豆腐と皿に盛り付ける。
- サラダチキンを食べやすい大きさにスライスし、①の上に盛る。
- 《Ａ》をよく混ぜ合わせ、②の上にかけたら、刻んだアーモンドをかけて完成。
▷ポイント
- 《Ａ》のタレは、「しゃぶしゃぶ」や「茹で鶏」にも合いますよ◎
豚肉とピーマンと厚揚げの甘辛カレー炒め
材 料
| 豚肉(バラ・スライス) | １００g |
|---|---|
| 厚揚げ | ２個 |
| パプリカ | 適量 |
| ピーマン | |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
作り方
- 豚肉を切って、塩胡椒で下味をつけておく。
厚揚げは４等分に切っておく。 - フライパンにごま油を引き、強火で厚揚げと豚バラを焼く。
- 肉の色が変わってきたらパプリカとピーマンを入れ、強火で１分炒める。
- よく混ぜた《Ａ》を鍋はだから入れる。
- 更に強火で１分ほど炒めたら完成。
▷ポイント
- 野菜は炒め過ぎたらシナシナになるので、強火でさっと炒めましょう！
- 《Ａ》は、最初に混ぜ合わせておくと失敗なく調理しやすいですよ◎
このレシピに使う商品
サラダチキンとオクラの簡単胡麻和え
材 料
| サラダチキン | 1/2パック |
|---|---|
| オクラ | ３本 |
| 塩 | 適量 |
| お好みで ブロッコリースプライト | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 京の胡麻だれ | 大さじ１ |
| 京の胡麻ふりかけ | 小さじ１ |
作り方
- オクラを下茹でして冷水で冷やす。
- 冷めたオクラの水気をしっかり切り、３等分の大きさに斜め切りする。
- ボウルにオクラとほぐしたサラダチキンと《Ａ》を入れ、軽く混ぜ合わせたら完成。
▷ポイント
- オクラの下茹では、しょっぱいくらいの濃度の塩を入れ、熱湯で２分茹でる。
- スプラウトの代用でカイワレでも◎ パクチーも相性◎
スパイシーゴーヤーチャンプルー
材 料
| 木綿豆腐 | 半丁 |
|---|---|
| 豚肉 (バラ・スライス) | ８０g |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| 人参 | 各適量 |
| もやし | |
| 玉ねぎ | |
| しめじ | |
| にら | |
| キャベツ | |
| パプリカ | |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 適量 |
| 鰹節 | 適量 |
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、小皿などの重しを乗せて水切りしておく。
豚バラに塩胡椒をする。 - ゴーヤーを縦半分にカットし、スプーンで中のワタを取り、５mm幅にカットする。
軽く塩を振り熱湯で１分下茹でし、ざるにあけておく。 - フライパンにごま油を引き、８等分にカットした豆腐を全面焼き色をつけ焼く。
- 豆腐が焼けたら一旦取り出し、同じフライパンで塩胡椒した豚バラを強火で炒める。
色が変わってきたらゴーヤーを入れ油が馴染むまで１分ほど炒める。 - 残りの野菜を入れ強火でしんなりなるまで炒め、鍋はだに醤油を入れさらに炒める。
仕上げに京らー油ふりかけ、鰹節、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をたっぷりかけて完成！
▷ポイント
- 豆腐は木綿がオススメ。崩れずしっかり焼き色もつけれて食感も◎
- ゴーヤーはワタを取り下茹ですることにより苦味が和らぎ、より一層美味しく食べやすくなります♪
- 豚バラを炒めた時に出る油をゴーヤーに吸わせながら炒めると旨みを吸ってコクが出て美味しくなります！
お手軽！コンビニ唐揚げで柚子香る激辛チキン南蛮
材 料
| 唐揚げ | ５〜６個 |
|---|---|
《 Ａ 》 | |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| ゆで卵 (粗みじん切り) | １個分 |
| 玉ねぎ (みじん切り) | 大さじ1 |
| きゅうりのピクルス (みじん切り) | 大さじ1/2 |
《 タレ 》 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 京の柚子一味 | 小さじ1/4 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
作り方
- 《Ａ》の材料を混ぜてタルタルを作る。
- よく混ぜた《タレ》をフライパンに入れ、火をつけてタレを作る。沸いたらＯＫ！
- 皿に唐揚げをならべ、タルタルとタレをかけて完成。お好みで追い京の柚子一味を。
▷ポイント
- 混ぜるだけでの簡単なタレですが、ソテーしたサーモンやローストチキンなどにもオススメです◎
- 食パンに、タルタルとお肉や魚を挟んでタルタルたっぷりのサンドイッチもオススメです♪
このレシピに使う商品
長芋とマグロの柚子唐タルタル
材 料
| 長芋 (粗みじん切り) | ８０g |
|---|---|
| マグロ (1cm角切り) | ８０g |
| パプリカ (みじん切り) | 大さじ１ |
| きゅうり (みじん切り) | 大さじ１ |
| きゅうりのピクルス (みじん切り) | 小さじ１ |
お好みで | |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| チコリ | 適量 |
《 ソース 》 | |
| 京の柚子唐がらし | 小さじ1/2 |
| 京の胡麻だれ | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| 塩コショウ | 適量 |
作り方
- ボウルに《ソース》を合わせて混ぜておく。
- ①にみじん切りした食材を入れ混ぜ合わせて完成♪
- お好みでスプラウトやチコリなど添えると相性が良いです！
▷ポイント
- マグロの代わりにサーモンも相性が良いです。
- そのまま食べてワインのあてにもオススメです◎
- マヨネーズを醤油にして、オリーブオイルをごま油に代えユッケぽくしても◎
- ガーリックトーストにのせてブルスケッタにしても間違いないです♪
京らー油ふりかけのせせりパクチー焼きそば
材 料
| 麺(焼きそば用) | １袋 |
|---|---|
| せせり | ３本 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 1/4個分 |
| パクチー(ざく切り) | 適量 |
| パプリカ(薄切り) | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
作り方
- 麺を袋ごと電子レンジで30秒(500W)加熱する。
- せせりに塩コショウを振って下味をつける。(しっかり付ける！)
- 熱したフライパンに、ごま油(大さじ1/2)を引き、加熱した麺をほぐしながら２〜３分炒め、一旦取り出す。
- 同じフライパンに、残りのごま油を引き、せせりと玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。
- ④に③の麺を入れ全体を炒め合わせたら、京らー油ふりかけとパクチーを入れ、さっと混ぜたら完成。
▷ポイント
- せせりにしっかり下味を付ける事で、味のバランスが良く仕上がります。
- 焼きそばの麺は袋ごと電子レンジで加熱する事で、ほぐれやすく炒めやすくなります。
このレシピに使う商品
- 京らー油ふりかけ
ツナときゅうりのシビ辛和え
材 料
| きゅうり | １本 |
|---|---|
| ツナ缶 | １缶 |
| 京の麻辣醤 | 小さじ１ |
| 京の山椒 | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
- ツナ缶の油を切り、京の麻辣醤・ごま油を混ぜ合わせる。
- 乱切り(長め)に切ったきゅうりを入れ、もみ混ぜる。
- 仕上げに、ごま油を少しかけ、京の山椒を振って完成。
▷ポイント
- 作り置きする場合は、きゅうりのタネを取っておくと余分な水分が出ません。
- ツナを、サラダチキンやササミ、白身のお刺身に代えても美味しくできます♪
カレーせんべいで作る 蓮根まんじゅう
材 料
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーせんべい | ４枚 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
《 Ａ 》 | |
| 蓮根(すりおろし) | ８０g程 |
| 椎茸(みじん切り) | 大さじ１ |
| 海老(粗みじん切り) | ２匹分 |
| 生姜(きざみ) | 小さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
《 Ｂ 》 | |
| #京のおだし | １カップ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ１ |
| 塩 | ２つまみ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
作り方
- #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーせんべいを袋に入れ麺棒などで粗めに砕いておく。
- 《Ａ》を全て混ぜ合わせたら耐熱ボウルなどに入れ、軽くラップをし600Wで30秒レンジで温める。
- ②を混ぜ団子にし、砕いたカレーせんべいをまぶし175度の油でカリッとなるまで揚げる。
- 《Ｂ》を火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
- 器に蓮根まんじゅうを盛り付け、④をかけて完成。
▷ポイント
- 水溶き片栗粉は、水:片栗粉＝１:１。
- 揚げ油は団子が浸かる量で揚げる。
揚げ油が少ない時は、団子を小さめにし揚げ焼きにしても◎
山椒ふりかけ炒飯
材 料
| 温かいご飯 | 200g |
|---|---|
| 溶き卵 | ２個分 |
| ごま油 | 大さじ２ |
| #京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ３〜４ |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| ネギ | 適量 |
作り方
- 熱したフライパンにごま油を入れ、溶き卵を入れ軽く混ぜる。
- 温かいご飯を入れ素早く卵を絡ます。
(炒めている時は強火で!!) - ご飯と卵が絡まりパラっとなったら、ニンニク・塩・#京のうま辛山椒ふりかけ・ネギを入れ煽り炒めて完成。
▷ポイント
- シンプルな炒飯なので、ニンニクはチューブや外国産のニンニクだと香りと味が強すぎて✕
国産生ニンニクの使用がオススメ(＾＾) - 冷やご飯より、温かいご飯で作る方がパラパラになります。
このレシピに使う商品
生姜たっぷり冷やしナス素麺
材 料
| 素麺 | ２束 |
|---|---|
| 茄子 | １本 |
| 長芋 | 適量 |
| #京の塩ドレッシング | 大さじ１ |
| 生姜(おろし) | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
《 つゆ 》 | |
| #京のおだし | ２００ml |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
《 Ａ 》 | |
| すだち | 適量 |
| ミョウガ | 適量 |
| 白ネギ | 適量 |
作り方
- 茄子は三面ほど皮を剥きくし切りにし、水にさらしておく。
- 長芋は皮をむき、ビニールの袋に入れ綿棒で叩き粗めのとろろを作る。
- 《つゆ》を一度沸かしてから冷やしておく。
- 茄子の水気を切り180度の油で素揚げにし、熱いうちに#京の塩ドレッシングと生姜を絡める。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 茹でた素麺を流水でよく洗い、氷水で麺をしめたら、しっかり水気を切り皿に盛る。
- ②の長芋、⑤の茄子、《Ａ》を盛り付け、③のつゆをかけ完成。
▷ポイント
- 長芋は、袋に入れて叩くと手も痒くならず、食感もよく、洗い物も少なくて一石三鳥♪
簡単しらす卵かけご飯
材 料
| 温かいご飯 | １杯分 |
|---|---|
| しらす | お好きな量 |
| 卵黄 | １個 |
| 醤油 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
| #京らー油ふりかけ | 適量 |
作り方
- 丼にあったかいご飯を盛る。
- その上にすべての材料を盛り付けて完成。
▷ポイント
- お好みで、おろし生姜やミョウガなどを入れても◎
- 食べる時に具材を混ぜる!!
簡単ピリ辛サバ缶素麺
材 料
| 素麺 | ２束 |
|---|---|
| 九条ネギ | 適量 |
| 卵黄 | １個 |
《 Ａ 》 | |
| 鯖缶(水煮) | １缶 |
| 納豆 | １パック |
| ごま油 | 大さじ１ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京らー油 | 大さじ１ |
| #麺つゆ(ストレート) | ２００ml |
作り方
- 茹でた素麺を流水でよく洗い、氷水で麺をしめる。
- 九条ネギをカットし、フライパンでさっと炒める。
- ボールに《Ａ》を全部入れて混ぜ合わせる。
- 器に麺と②と③、卵黄を盛り付け完成。よく混ぜてお召し上がりを。
▷ポイント
- 九条ネギをさっと炒めることにより香ばしさが加わり美味しさＵＰ!!
- 白ネギのみじん切りでも美味しいです♪
- 更に辛くしたい時は、#京らー油を#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油に代えて◎
ポテサラのっけカレーせんべい
材 料
| じゃがいも | 200g程 |
|---|---|
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーせんべい | 適量 |
※お好みで | |
| ピンクペッパー | 適量 |
| ディル | 適量 |
作り方
- 皮をむいたじゃがいもをカットし、水から茹でる。
- じゃがいもに火が通れば、ボウルに入れ潰す。
- じゃがいもが熱々のうちに酢・塩胡椒・砂糖を入れよく混ぜる
- 冷めたらマヨネーズと#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソースを混ぜ合わす。
- 後は#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーせんべいにのせて完成。
お好みでピンクペッパーとディルをのせ、追いカレーソースを!
▷ポイント
- 出来上がり後すぐに食べない場合は、ポテサラとカレーせんべいを別に盛り付けて!!
(ポテサラの水分でカレーせんべいが湿ってしまいます) - ポテサラは多目に作り置きしても色々使えて◎
- 耐熱皿にポテサラ、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース、チーズなどのせて焼いても◎
- 炒めたひき肉と玉ねぎを足すと更に美味しいですよ(＾＾)
ひぃひぃ無限ピーマン
材 料
| ピーマン | ２〜３個 |
|---|---|
| ツナ缶 | １缶 |
| 生姜(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 適量 |
作り方
- 熱したフライパンに、ごま油と生姜を入れ、
香りが立ってきたらツナ缶を入れ炒める。 - ①に醤油・酒・砂糖入れ、軽く汁気が飛ばす。
- 千切りにしたピーマンを入れ、しんなりするまで１分ほど炒める。
- 仕上げに#京らー油ふりかけと#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を混ぜ合わせ完成。
▷ポイント
- 多めに作り置きをし、チャーハン・塩焼きそば・冷奴などにのせても◎
- 卵焼きに入れたり、レシピアレンジに大活躍♪
ピリ辛素麺 〜カッペリーニ風〜
材 料
| 素麺 | ２束 |
|---|---|
| ツナ缶 | １缶 |
| トマト(小) | １個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 大さじ１ |
| バジル | 適量 |
| すだち | 適量 |
| ディル | 適量 |
《 Ａ 》 | |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| #京の柚子唐がらし | 小さじ1/3 |
| #京の塩ドレッシング | 大さじ１ |
作り方
- 玉ねぎのみじん切りは、細かめにカットし、水にさらし、よく絞っておく。
- ボールに《Ａ》と、カットしたトマトと汁気を切ったツナを入れ、よく混ぜて冷やす。
- 茹でた素麺を流水でよく洗い、さらに氷水で麺をしめる。
- 素麺の水気をよく切り、冷やしておいた②と絡めて完成。
▷ポイント
- 素麺を流水でよく洗い冷水で麺をしめることで、喉越しもよく食欲のない夏にピッタリ!!
- いつもの素麺つゆに�△鯑�れ、つけ麺に仕立てにしても◎
BBQの材料で簡単カレーリゾット
材 料
| ごはん | 茶碗１杯分 |
|---|---|
| お好みの野菜 | 適量 |
| お好みのお肉 | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース | 大さじ３ |
| 牛乳 | １カップ |
| チーズ | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カレーソース(仕上げ用) | 大さじ１ |
作り方
- スキレットなどの鉄鍋に食べやすい大きさにカットした野菜と肉を入れ軽く炒める。
- 牛乳、カレーソース、白ごはん、チーズを入れ、混ぜ合わせ炊く。
- 野菜に火が通れば、仕上げにカレーソースをかけて完成。
▷ポイント
- 「ＢＢＱで焼いたけど食べきれない」「切った食材が余った」場合にも、カレーソースの味変でまた食が進むので〆にもピッタリ!!
- もちろん普段の少し余ったお野菜やお肉を使い切りたい時にもオススメ☆
このレシピに使う商品
激辛BBQソース豚串
材 料
| 豚バラ(厚切り) | 200g〜250g |
|---|---|
| お好みの野菜 | 適量 |
| 塩胡椒 | 少々 |
《 BBQソース 》 | |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 小さじ1/2 |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- 豚バラを串に刺し軽く塩胡椒する。
- 《BBQソース》をジッパー付きビニール袋に入れ、よく混ぜる。
- 串に刺した肉を②に入れ揉みこみ、10分程漬け込む。
- 漬け込んだ③を焼いて完成。
お好みで#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を仕上げにかける。
▷ポイント
- 焦げやすくなるので、タレはできるだけ取って焼く。
- 炭火で焼く時は、弱火でじっくり焼く！!!
- 自宅で焼く時は、フライパンにアルミホイルで落し蓋をすると熱が逃げず火が通りやすい◎
- 豚バラスライスに《BBQソース》を絡めてフライパンで焼けば丼にも♪
アボカド麻辣チーズ焼き
材 料
| アボカド | ２玉 |
|---|---|
| チーズ(ピザ用) | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ２ |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| #京の麻辣醤 | 大さじ２ |
作り方
- アボカドの皮と種を取る。
- マヨネーズと#京の麻辣醤を混ぜ、アボカドのくぼみにのせる。
- その上にチーズをのせ、アルミホイルで蓋をする。
- チーズが溶けるまで焼く。
※ガスバーナーがあれば炙っても◎ - 仕上げに#京らー油ふりかけをかけて完成。
▷ポイント
- お出かけＢＢＱの時は、
③の状態まで仕上げ、アルミホイルで包み、保存容器に入れて持っていけばあとは焼くだけ♪ - 自宅飲み等のおつまみの時は、
トースター(魚焼きグリルでも可)にアルミホイルを敷き③を置きこんがり焼けばＯＫ!!
フライパンで作る山椒ふりかけパン
材 料
| 《 Ａ 》 | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| #京のうま辛山椒ふりかけ | 大さじ２ |
《 Ｂ 》 | |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| ぬるま湯(40℃程) | 150cc |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
作り方
- ボウルに《Ａ》と、
別の器でよく混ぜ合わせた《Ｂ》を入れ、
スケッパーなどを使い全体をよく混ぜる。 - スケッパーで底の方からすくい取り、
生地をボウルに叩きつけながらこねる。 - 生地がまとまってきたらひとまとめにし、
１次発酵させる。(※ラップをして40℃で30分) - 取り出しガス抜きをし、８等分にして丸めて
２次発酵させる。(※40℃で20分) - フライパンにオリーブオイルをひき、生地を並べ、蓋をして焼く。
- 中火で３分 →
極弱火で15分 →
ひっくり返して10分焼いて完成。
▷ポイント
- 生地に《Ｂ》を入れて混ぜ合わす時は、最初は手で混ぜるとベタベタになるのでゴムベラやスケッパーの使用がオススメ。
- 発酵する時はオーブンレンジなどで温度調整出来るとベストですが、ない場合は暖かいところに置いて生地が二倍になるまで様子を見る。
- フライパンではなくオーブンで焼く場合は、④の工程まで同じで185℃で15分〜20分焼く。
このレシピに使う商品
しび辛麻辣山椒バター枝豆
材 料
| 枝豆(冷凍可) | １袋 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ |
| バター | 大さじ１ |
| #京の麻辣醬 | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ１ |
作り方
- 枝豆を茹でる。
(冷凍枝豆の場合はそのままで可) - フライパンにサラダ油を入れ熱し、枝豆を入れ強火で炒める。
- 枝豆が温まったら残りの全ての材料を入れ、強火で混ぜ合わせ完成。
▷ポイント
- 冷凍枝豆を使用すれば更にお手軽で時短に♪
- 冷凍枝豆に霜などが付いているとハネるので、その際は一度レンジで温めて使用する!!
柚子香る塩ラーメン
材 料
| 塩ラーメン(即席麺) | １袋 |
|---|---|
| 鶏肉 | 適量 |
| ナンプラー | 小さじ１ |
| 檸檬スライス | 適量 |
| トマト | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| #柚子唐がらし | 小さじ1/4 |
| #京の柚子一味 | ３振り |
| #京の胡麻ふりかけ | 小さじ１ |
作り方
- 鶏肉に塩胡椒をする。
- 即席麺を記載通りに調理し、麺の茹で時間の２分前に鶏肉を入れ火を通す。
- 器に②を入れ残りの材料と調味料を全て盛り付け完成。
▷ポイント
- パクチーが苦手な方は、貝割れ大根や白ネギでもOK!!
- エスニック風にしたい時は、パクチーを山盛りにしレモンをライムに変えて♪
- 鶏肉はコンビニなどで売っているサラダチキンで代用してもGood(＾＾)
厚切りスタミナステーキ丼 ～ひぃひぃとろ玉添え～
材 料
| 好みの牛肉 | 150g |
|---|---|
| ご飯 | 茶碗１杯分 |
| とうもろこし | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味 | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 長芋 | 100g |
| 卵黄 | １個 |
《 タレ 》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油 | 小さじ１ |
作り方
- 肉に塩胡椒をし、室温に戻しておく。
- 長芋をすり、#京らー油ふりかけを混ぜ合わせる。
- 油を引いたフライパンを熱し、肉を中火で全面焼き色がつくまで焼く。(※約４分)
- 焼いた肉はアルミホイルで包み、10分ほど置き肉汁を閉じ込めておく。
- 肉を焼いたフライパンに《タレ》を全て入れ煮詰める。
- 皿にご飯を盛り、とうもろこしをお好みで散らし、カットした肉を盛り付け、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味と②の長芋をかけて出来上がり。
▷ポイント
- 長芋はする以外に、袋に入れて叩くと手も痒くならず食感もよく洗い物も少なく一石三鳥♪
- お肉の焼き時間はお好みで調整してください。
和風スパイシーガスパチョ
材 料
| トマト | ２００g |
|---|---|
| 胡瓜 | 1/3本 |
| ピーマン | １０g |
| 赤パプリカ | ３０g |
| 玉ねぎ | １０g |
| にんにく(スライス) | ２枚 |
| バゲット | １０g |
| 白ワインビネガー | 小さじ１ |
| 塩 | ２つまみ |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
《 トッピング 》 | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #京の黒一味 | 適量 |
作り方
- ミキサーに《トッピング》以外の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫でしっかり冷やし器に盛り付け、一味を振りかければ完成。
▷ポイント
- 飾り用の野菜は分量とは別に切っておいてください。
- フルーツトマトを仕様すれば、さらに濃厚なガスパチョに!
万願寺唐辛子と牛カルビの激辛味噌炒め
材 料
| カルビ(焼肉用) | １００g |
|---|---|
| 万願寺唐辛子 | １本 |
| 玉ねぎ | 大1/2個 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 七味 | 適量 |
《 合わせ調味料 》 | |
| 酒 | 大さじ１ |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ２ |
作り方
- カルビは塩胡椒で下味をつける。
《合わせ調味料》はすべて混ぜ合わせておく。 - 万願寺唐辛子は縦半分に切り、種を取って一口サイズに切る。玉ねぎはくし切りにする。
- フライパンにごま油を入れて薄煙が出ればカルビを入れ両面を焼く。
- 万願寺唐辛子と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。
- 《合わせ調味料》を回し入れて全体に絡め、仕上げに#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味をふりかけて完成。
▷ポイント
- 炒めるときに火が弱いと水っぽくなるので、終始強火で炒めて!
- カルビがないときは、牛バラ肉・鶏肉・豚バラなどでもＯＫ!
トマトと胡瓜と玉子の辛味中華炒め
材 料
| トマト | １玉 |
|---|---|
| キュウリ | １本 |
| 玉子 | ２個 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 生姜(千切り) | スライス２枚分 |
| にんにく(スライス) | ２枚 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
《 合わせ調味料 》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
| #京らー油 | 大さじ１〜２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 小さじ1/2 |
作り方
- フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れ中火で加熱する。
- 香りが出たら強火にし、トマトとキュウリを入れさっと炒めて取り出しておく。
- 同じフライパンに油を小さじ１ほど足して温める。
- 油が温まったら、溶き卵を流し入れてＳ字にさっとかき混ぜ、②の野菜を入れる。
- 玉子と野菜が馴染んだら鍋肌から《 合わせ調味料 》を入れ強火でさっと炒める。
- 器に盛り付け、刻んだネギを散らして完成。
▷ポイント
- 溶き卵は混ぜすぎず、３〜４回お箸で混ぜるだけでふわふわの卵に。
- 胡瓜は縦半分にカットし、スプーンでタネを取ると青臭さがなくなりシャキッと炒まる。
- トマトも横半分にカットし、種をティースプーンなどで取る!
夏野菜と海老のひぃ〜ひぃ〜チヂミ
材 料
| 《 具 材 》 | |
|---|---|
| 海老(中サイズ) | ６〜８匹 |
| ニラ | １束 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| とうもろこし | 1/2本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| ごま油 | 大さじ３ |
《 トッピング 》 | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
《 生 地 》 | |
| 小麦粉 | １００g |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| 水 | １カップ |
| #京のおだし(粉末) | 小さじ２ |
作り方
- 海老を刻み、ズッキーニは輪切りにスライス、
パプリカと玉ねぎもスライス、人参は千切り、
ニラはざく切り、とうもろこしは実を外す。 - 《生地》の材料と、《具材》の材料を、それぞれ全てボウルで混ぜ合わせる。
- 《生地》と《具材》を混ぜ合わせ、熱したフライパンにごま油を敷き、生地を流し入れる。
- 揚げ焼きのイメージで両面香ばしく焼く。
- 仕上げに#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味・#京らー油ふりかけをたっぷりかければ完成。
▷ポイント
- ごま油を多めに入れ、揚げ焼きのイメージで仕上げるのがオススメ。
- レモンを絞って、塩とごま油のタレでお召し上がりください♪
黒七味香るトマトとミョウガの和風サラダ
材 料
| トマト | １玉 |
|---|---|
| ミョウガ | １本 |
| 胡瓜 | 1/2本 |
| 白ネギ | 1/4本 |
| 鰹節 | １０g （小袋２個） |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ | 大さじ２ |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ２ |
| #京の黒七味 | 小さじ1/4 |
作り方
- トマトは横半分に切り、タネを取り除いてくし切りに。胡瓜は小さめの乱切りにする。
- 白ネギとミョウガは刻んで、ミヨウガはさっと水にさらしておく。
- ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせてば完成。
▷ポイント
- トマトの種を取り除いておくと、水っぽくならない。
- 野菜をさらに小さくカットして、ぶっかけそうめんにのせても◎
舞妓はんひぃ〜ひぃ〜カマンベールチーズフォンデュ
材 料
| カマンベールチーズ | 1/2個 |
|---|---|
| ピザ用チーズ | 100g |
| 生クリーム | 大さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 七味 | ２ふり程 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| バケット |
作り方
- 小鍋かスキレットにチーズ・生クリームを入れ、火にかける。
- 野菜をお好みのサイズにカットし、串に刺しておく。
- チーズが溶け始めたら、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を入れる。
- チーズがくつくつとしてきたら全体をかき混ぜ、仕上げに#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味をかける
- 野菜とバケットが焼けたら熱々のチーズをたっぷりつけて完成!
▷ポイント
- じゃがバタやソーセージなども炭火で焼いて、チーズにつけても◎
- 自宅で作る時はフライパンでもＯＫ。
- 余った時は、牛乳とコンソメなどを足せばスープに!
ご飯・トマト・ソーセージなどを入れてリゾットにも!!
激辛オイルサーディン缶のジャガバタのせ
材 料
| オイルサーディン缶詰 | 1個 |
|---|---|
| じゃがいも | 1/2個 |
| バター | 小さじ１程 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ２ |
作り方
《野外(バーベキュー)で作る場合》
- じゃがいもを事前にアルミホイルに包んで蒸し焼きにするか、鉄板などで焼く。
- 網か鉄板に、蓋を開けたオイルサーディン缶を置き、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を加えて熱する。
- くつくつとしてきたら、じゃがいもとバターをのせて完成。
《自宅で作る場合》
- じゃがいもを事前に電子レンジで加熱しておく。(皮をむいて６００ｗで４分)
- アルミホイルを敷いたトースターに蓋を開けたオイルサーディン缶を置き、#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味を散らして熱する。
- くつくつとしてきたら、じゃがいもとバターをのせて完成。
▷ポイント
- もし余ったら、焼きそばやパスタ、チャーハンなどに混ぜても◎
- 大きな容器があれば、このレシピの上にとろけるチーズをかけ、バゲットにつけて食べても美味しい♪
肉巻きひぃ〜ひぃ〜焼きおにぎり
材 料
《おにぎり》 | |
|---|---|
| 牛ロース肉 orモモ肉 | ４枚 |
| ご飯 | お茶碗２杯分 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| バター | １０g |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ１ |
| #京ラー油ふりかけ | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
《合わせダレ》 | |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
作り方
- 牛ロース肉に、塩胡椒をふる。
- 熱々のご飯に醤油・バター・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油・#京らー油ふりかけを入れて混ぜ合わせ、丸いおにぎりを作る。
- ラップに塩胡椒した肉を広げ、その上におにぎりを置き、包んで形を整える。
- フライパンかスキレットを温め、肉巻きおにぎりを焼く。
- 全面焼き色がついたら合わせダレを回しかけ、絡んだらお好みで#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかけて完成。
▷ポイント
- バーベキューに持って行く時は、事前におにぎりを作り、現地でお肉を巻くと衛生面的に安心!
- スキレットなどが無く、網で焼く場合は、タレは漬け焼きに!
黒七味香る豆乳ヴィシソワーズ
材 料 : ２人前
| メークイーン | ２個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | １個 |
| 無塩バター | ５０g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | ２カップ |
| ローリエ | １枚 |
| チキンコンソメ キューブ | ２個 |
| 調製豆乳 | ２カップ |
| #京の黒七味 | 少々 |
| #胡麻ふりかけ | 小さじ1/2 |
作り方
- 玉ねぎとジャガイモはスライスしておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルとバターを敷き、玉ねぎとじゃがいもを入れ、しんなりするまで炒める。
- しんなりしたら塩・水・コンソメ・ローリエを入れて蓋をし、じゃがいもがくたっとなるまで弱火で煮る。
- ローリエを抜き取ってからハンドブレンダーかミキサーで撹拌し、調製豆乳と混ぜる。
- 塩気が足りない場合は、様子を見ながら調整する。
- 冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付けたら仕上げに#京の黒七味と#胡麻ふりかけを散らし完成。
▷ポイント
- 男爵よりもメークイーンの方が粘りが出づらいので、スープに相性が良い。
- 黒七味をふりかけることで、山椒の風味がアクセントに!
- バターは有塩だと塩辛くなりすぎるので無塩を使用し、コクと香りをプラス!
砂肝と九条ネギのスパイシーチャーハン
材料
| 砂肝 | 80g |
|---|---|
| 温かいごはん | 200g |
| 九条ネギ | 適量 |
| 玉子 | 2個 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 小さじ1/4 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| #京らー油ふりかけ | 小さじ2 |
| #京らー油 | 大さじ1/2 |
| #京の山椒 | 少々 |
作り方
- フライパンにごま油を入れて熱したら、砂肝を入れて強火で炒める。
- 全体に火が通ったら卵を入れてざっと混ぜ合わせる。
- すぐに温かいごはんを入れて、炒め合わせる。
- 強火で炒めながら、塩胡椒・#京らー油 ・#京らー油ふりかけ ・オイスターソースを加える。
- 九条ネギを加えてなじませ、仕上げに#京の山椒を入れてさっと炒めれば完成
▷ポイント
- 砂肝は1個を1/4ほどのサイズにカットしておくと食べやすいです。
- チャーハンのごはんは冷めたものではなく、温かいごはんを使うと玉子と馴染みパラパラに!
トマトと豚バラの生姜焼き
材料
| 豚バラ | １００g |
|---|---|
| トマト | 半玉 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 塩胡椒 | 各適量 |
| キャベツ | |
| 刻みネギ | |
| マヨネーズ | |
| #京の胡麻ふりかけ | 大さじ１ |
| #京の山椒 | 小さじ1/4 |
《合わせ調味料》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
| すりおろし生姜 | 大さじ1/2 |
作り方
- 《合わせ調味料》の材料をすべて混ぜ合わせる。
- トマトを３cm幅のくし切りにする。
キャベツは適量を千切りにする。 - 豚バラに塩胡椒をふり、ごま油をひいたフライパンで強火で炒める。
色づいてきたら玉ねぎを加える。 - 玉ねぎが少ししんなりしたらトマトを入れ、なじんだら《合わせ調味料》を入れて軽くいためる。
- お皿に盛り、#京の胡麻ふりかけ・#京の山椒をふりかけて完成。
▷ポイント
- 《合わせ調味料》を事前に混ぜ合わせておくと失敗がなく、素早く仕上がる!
簡単蒸しなすと豚バラのひぃ〜ひぃ〜おろしポン酢
材料
| 豚バラ | １００g |
|---|---|
| 茄子 | １本 |
| 大根おろし | 各適量 |
| ミツバ | |
| レモン | |
| ポン酢 | |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ1/2 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
《しゃぶしゃぶ用》 | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
作り方
- 茄子のヘタを切り落とし、皮をむく。
さっと洗い、拭かずにラップでふんわり包む。 - 茄子を皿にのせ、電子レンジ(600w)で２分３０秒加熱する。
- 鍋に１リットルのお湯を沸かして醤油と酒を入れ、豚肉をしゃぶしゃぶして取り出しておく。
- お皿に茄子・豚バラ・大根おろしを盛り付けて
ポン酢と#京らー油ふりかけ#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味をかければ完成。
▷ポイント
- しゃぶしゃぶは、お湯ではなく味の付いた出汁でやると美味しい。特に酒は臭み消しにも!
- お湯は沸騰させず、鍋のフチがコトコトする位の弱めの火加減で。
- 一枚ずつ丁寧にしゃぶしゃぶすると、柔らかく仕上がる。
やみつきひぃ〜ひぃ〜長芋
材料
| 長芋 | １００g |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| #京のおだし (パック粉末) | 小さじ1/2 |
| #京らー油ふりかけ | 大さじ１ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 七味 | 小さじ1/3 |
| オクラ | 各適量 |
| ラディッシュ | |
| もみのり |
作り方
- 長芋の皮をむき3cm幅に切る。(いちょう切りや乱切り、短冊など、お好みの切り方で大丈夫。)
- ボウルかビニール袋に醤油・みりん・#京のおだし(粉末)・#京らー油ふりかけ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜七味を入れて揉み込み、５分ほど冷蔵庫で馴染ませる。
- 皿に盛り付け、海苔を散らす。
オクラなどお好みの野菜があれば添えても◎
▷ポイント
- もっと辛いのがお好きな方は食べる前に#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油をかけて。
- 辛すぎる！という方は、卵黄と混ぜたり、ごはんや冷奴にのせるのもオススメ♪
- 余った#京のおだし(粉末)は、卵焼きやたこ焼き、お好み焼きなどの生地に直接入れて使えます。
温玉ひぃ〜ひぃ〜ユッケジャンスープ
材料
| ごま油 | 大さじ１ |
|---|---|
| 牛ばら肉 | ２００g |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 人参 | 1/4本 |
| 豆もやし | 1/2p |
| にら | 1/4束 |
| 刻み白ネギ | 1/4本分 |
| 温玉 | １個 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| だし | ２カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 小さじ２ |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
| #京のかしこ味噌 | 大さじ２ |
作り方
- 温めた鍋にごま油、牛ばら肉を入れ炒める。
牛肉が色付けば玉ねぎを入れる。 - 玉ねぎに油が馴染めば人参・#京のかしこ味噌・酒・醤油を入れて軽く炒め、出汁を注いで中火で沸騰するまで炊く
- 沸騰したら火を弱めてアクを取り、豆もやし・にら・刻みネギ・#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を入れる
- 再び強火にし、１分ほど炊く。
- 仕上げに温玉をのせて器に盛り、お好みの量の#舞妓はんひぃひぃ一味をかけて完成。
▷ポイント
- 温玉をお手軽に作る方法：グラグラ沸騰した湯にそーっと１個入れすぐ火を止めてそのまま１０分放置で完成。
- 出汁は、和風だし・中華だしのどちらでもＯＫ。
- 和風のカツオ昆布だしですとあっさり目に。中華だしですとコクのある仕上がりに。
- ご飯を入れればクッパに。勿論ラーメン、うどん、豆腐など入れても美味しいです♪
お手軽蒸し豚の激辛旨味ソースがけ
材 料
| 厚切りの 豚バラスライス | ３００g |
|---|---|
| 青ネギ | １本 |
| スライス生姜 | ４枚 |
| スライスニンニク | ２片分 |
| 塩 | |
| コショウ | |
《ソース》 | |
| 砂糖 | :③ |
| 醤油 | :③ |
| 酒 | :① |
| コチジャン | :① |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 | 適量 |
| #京の黒七味 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
- 塩胡椒した豚バラ・葱・生姜・ニンニクをさらに広げたらフンワリとラップをして９００wで８分温める。
- ソースを全部混ぜ合わせておく。
- お好みの野菜と肉を盛り、《ソース》をかけて完成。
ポイント
- 本来は豚バラの塊肉でやりますが今回はサクッとご飯のお供やおつまみで作れるように時短レシピにしました＾＾
- 豚肉は８分で火が通らなかったら途中で様子を見て温めてください。
- 《ソース》は比率にしたのでスプーンなどで測ってもらえます。
厚切りステーキのピリ辛ポン酢と野菜のソース
材 料
| 肉 | |
|---|---|
《サルサソース》 | |
| トマト | |
| きゅうり | |
| 玉ねぎ | |
| パプリカ | |
| セロリ | |
| 大葉 | |
| 塩胡椒 | |
| ポン酢 | :③ |
| オリーブオイル | :① |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 一味 | 適量 |
作り方
- 肉は焼く前に室温に戻しておく。
- しっかり目に塩胡椒をしたら油を引いたフライパンで焼き上げる。
- 両面焼けたらアルミホイルで１０分程包み余熱も利用し火入れをする。生っぽかったらもう一度焼く。
- ソースの野菜は全て細かくカットしたのちソースと混ぜ合わせ肉にかけて完成。
ポイント
- 霜降りの肉よりも赤みのお肉の方が合います＾＾
- 豚や鶏肉でももちろんＯＫ
- ソースは比率にしたのでスプーンなどで測ってもらえます。
このレシピに使う商品
丸ごとトマトのスパイシーベーコンチーズ焼き
材 料
| トマト | 大１個 |
|---|---|
| とろけるチーズ | 各適量 |
| ベーコン | |
| 玉ねぎ | |
| 塩胡椒 | |
| #京のかしこ味噌 | 小さじ１ |
| #京の赤七味 | 適量 |
作り方
- トマトの上部二センチくらいをカットし、中をくり抜く。
- 中にベーコン・スライスした玉ねぎ・#かしこ味噌を入れ
チーズをたっぷりのせて２００度のオーブンで１０〜１５分焼く。 - 仕上げに#京の赤七味を振って完成。
ポイント
- バーベキューなどの際はアルミホイルにスライスした
トマトを敷き詰めて焼いたら火も入りやすく
取り分けもしやすです。
蒸し鶏とトマトのスパイシーフォー
材 料
| フォー | 各適量 |
|---|---|
| トマト | |
| パクチー or 三つ葉 | |
| フライドオニオン | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 |
|
| #京らー油ふりかけ | |
| #京の赤七味 | |
《蒸し鶏》 | |
| 鶏もも肉 | １枚 |
| 青ネギ | １本分 |
| 生姜スライス | ４枚 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 水 | １ℓ |
作り方
- 《蒸し鶏》の材料を全て入れ蓋をし、中火で火にかける。
- 沸騰したら火を止め、冷めるまで蓋をしてそのまま置いておく。
- 冷めたら肉を取り出し、好みの大きさにカットする。
- トマトは、輪切りにし種を取り角切りにしておく。
- 盛り付けて完成。
ポイント
- フォーは市販されてるものは大概スープも付属されてますが、もしなければ蒸し鶏の煮汁に鶏がらスープの元などを入れて調整しても美味しく召し上がっていただけます。
- トマトは種を取ることにより青っぽさが軽減され、スープも水っぽくなりません。
豚しゃぶと夏野菜の胡麻だれソーメン
材 料
| 豚肉 | 各適量 |
|---|---|
| トマト | |
| 大葉 | |
| 葱 | |
| 茗荷 | |
| オクラ | |
| 素麺 | |
| 生姜 | |
| お好みのめんつゆ | |
| #京の胡麻だれ | |
| #京らー油 | |
| #京の胡麻ふりかけ |
作り方
- 豚しゃぶと野菜をカットし盛り付ける。
- めんつゆに、#京の胡麻だれ#京らー油をいれ完成。
お好みでぶっかけ素麺にしても変わらず美味しいです＾＾
ポイント
- 豚肉はグラグラと沸騰した鍋に一気に入れてはダメです！尚且つ氷水に入れたりもダメです。油が一気に固まって肉が固くなる上に旨味も沸騰した湯に流れ落ちます。もちろんパサパサ。笑
- お湯はフツフツと沸いてるくらいの温度でお肉も数枚位ずつしゃぶしゃぶしてください。
- 氷水ではなく普通の水で大丈夫です。さっと落としたらキッチンペーパーで水分を切っておきます。
蒸し鶏ピリ辛ネギ塩ソース
材 料
| 鶏もも肉 | １枚 |
|---|---|
| 青ネギ | １本分 |
| 生姜(スライス) | ４枚 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 水 | １ℓ |
《葱ソース》 | |
| 白ネギ (みじん切り) | 大さじ１ |
| 生姜 (みじん切り) | 小さじ１ |
| ニンニク (みじん切り) | 小さじ１ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| #京らー油 | 各適量 |
| #京の山椒 | |
| #京の塩ドレッシング |
作り方
- 《葱ソース》以外の材料を入れ蓋をして中火で火にかける。
- 沸騰したら火を止め、冷めるまで蓋をしてそのまま置いておく。
- 冷めたら肉を取り出し、好みの大きさにカットする。
- 白ネギ・生姜・ニンニクをボールに入れ、薄煙が出るまで温めたごま油を回しかける。
- 油の熱で薬味がしんなりしたら塩・#京らー油で味を調整し、仕上げに#京の山椒をかけて完成。
ポイント
- 蒸し鶏の茹で汁は旨味が残っているのでザルで漉したのち、味を整えスープなどにも使えます。
ホタテのホイル焼き 山椒バター醤油
材 料
| ホタテ | ６個 |
|---|---|
| 白ネギ | １本 |
| ニンニク(スライス) | １片分 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 無塩バター | 適量 |
| #京の山椒 | 適量 |
作り方
- バターと山椒以外を全部ボールに入れ混ぜ合わす。
- ホイルで包む時にバターを入れる。
- ２００度のオーブンで１５分焼き、仕上げに山椒をたっぶりふる。
このレシピに使う商品
車海老と夏野菜のピンチョス ピリ辛エスニックソース
材 料
| 海老 | 各適量 |
|---|---|
| ズッキーニ | |
| プチトマト | |
| 万願寺唐辛子 | |
| パプリカ | |
| 塩胡椒 | |
| オリーブオイル | |
| 刻みニンニク | 少々 |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| #京の黄七味 | 適量 |
| レモン | 適量 |
作り方
- 海老の殻をむき、さっと水で洗いキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
- 野菜は串に刺せるサイズにカットして海老と合わせ塩胡椒で下味をつけておく。
- オリーブオイルをひいたフライパンで２を焼く。
- ナンプラー・ニンニク・砂糖・#京の黄七味を合わせてソースにし、仕上げにレモンを振って完成。
ポイント
- BBQなど行く際に串に刺して持って行ったりしたらお手軽にできます。
- かち割りの白ワインなんかと合わせたら最高ですね＾＾
このレシピに使う商品
手羽先のスパイシー旨辛ソース
材 料
| 手羽先 | ６本 |
|---|---|
醤油 | 各大さじ１ |
| 酒 | |
| みりん | |
| 砂糖 | |
塩胡椒 | 各適量 |
| 片栗粉 | |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜 ラー油 |
|
| #京の山椒 |
作り方
- 手羽先は食べやすいように骨の間に切り目を入れて塩胡椒して馴染ます。
- 片栗粉をまぶし、余分な粉を落としたら１８０度くらいの油でカリッと揚げる。
- 調味料を全部フライパンに入れ強火で軽く煮詰める。
(焦げないように注意) - からりと揚がった手羽先と#舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラー油を③に入れ、煮からめる。
- 仕上げに#京の山椒を振り完成。
ポイント
- 豚肩ロースを一口サイズにカットして揚げてもこのたれには合います＾＾
- ソースを多い目に作り置きして他の料理に使ったりもできます。冷蔵庫で二週間保存可。
白身魚のソテー サルサソース
パーティー気分でちょっと上品に仕上げてみました^^
外はカリッと、中はフワッと焼きあがります♪
材 料
| 白身魚 | 半身 |
|---|---|
| トマト | 半玉 |
| 胡瓜 | 半分 |
| 紫玉ねぎ | 半玉 |
| パプリカ | 1/4 |
| セロリ | 適量 |
| ニンニク | ２片 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| レモン | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| #京の塩ドレッシング | 大さじ３ |
| #京の赤一味 | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にする。
- ニンニクが香ってきたら一旦取り出し、塩胡椒をした魚を皮目から焼く。
- 両面焼き色がついたら、白ワインと②のニンニクを入れ蓋をして火を弱め蒸し焼きにする。
- 野菜は全部細かくカットして#京の塩ドレッシングと#京の赤一味と混ぜ合わせておく。
ポイント
- 白身魚は全般的になんでも合いますが、ヒラメやサワラなどよりも鯛が皮も香ばしく焼きあがりやすいのでおすすめです。
- 魚以外でも鶏肉なんかもピッタリなソースです。
夏野菜と鶏もも肉のタンドリーチキン風
材 料
| 鶏もも肉 | 大１枚 |
|---|---|
| すりおろしニンニク | 小さじ1/2 |
| すりおろし生姜 | 小さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| #舞妓はんひぃ〜 ひぃ〜カレーソース | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少々 |
| なす | 各適量 |
| ピーマン | |
| プチトマト | |
| ズッキーニ | |
| 玉ねぎ |
作り方
- 鶏肉に塩コショウをすり込み、ジップロックに調味料とともに３０分ほど漬け込む。
- フライパンに油をひき中火で皮目から焼き蓋をして蒸し焼きにする。
途中焦げそうなら火を弱める。 - 野菜は別のフライパンで塩胡椒して焼いておく。
- 盛り付けて完成。
ポイント
- もっとスパイシーにしたい時は＃舞妓はんひぃ〜ひぃ〜等の七味をぜひご利用ください。
- ピラフなどの横にサラダとタンドリーチキンを添えてワンプレートで盛り付けても美味しく召し上がれます＾＾
このレシピに使う商品
海老とアボガドの生春巻き
夏にぴったり涼しげな生春巻き！たっぷり野菜を包んだら、
５秒で完成する やみつきつけダレで召し上がれ☆
材料:４本分
| 海老 | ８匹 |
|---|---|
| アボガド | １個 |
| 人参 | 各適量 |
| 胡瓜 | |
| サニーレタス | |
| ナンプラー | |
| レモン | |
| ＃京らー油 | |
| ＃京らー油ふりかけ |
作り方
- 海老は殻付きのまま塩茹でし、冷水に落としておく。
- 人参と胡瓜は細切り、アボガドと海老はスライスしておく。
- 大きめのボールに水を張りライスペーパーをさっとくぐらせ、まな板などに広げる。
- 海老を均等に並べ、野菜も置いたら巻く。
- ナンプラーにレモンと＃京ラー油を入れたらつけダレも完成。
ポイント
- 材料を巻く際は、少なめにした方が巻きやすいし尚且つ皮が破け辛いです。
- 京ラー油とナンプラーとレモンを合わすだけで簡単につけダレが完成＾＾
冷やしピリ辛ごまだれうどん
材料:２人前
| うどん | 50g |
|---|---|
| なす | 5cm |
| オクラ | 1本 |
| みょうが | 1個 |
| 青じそ | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 赤一味 | 適量 |
《薄衣》 | |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 冷水 | 大さじ4 |
《ごまだれ》 | |
| 京の胡麻だれ | 適量 |
作り方
- ナスは６等分に、オクラとみょうがは縦半分に切り薄衣を付けて170℃の油で揚げる。
- 青じそは細切りにして水にさらして水気もきっておく。
- 熱湯でうどんをゆがき冷水でもみ洗いをする。
- 水気をきった麺をボウルに入れて３のごまだれを少量からめて皿に盛る。
- １のなす、おくら、みょうがを添えて２の青じそをあしらい、ごまだれをかけ白ごまと赤一味を散らす。
とうもろこしとゴーヤのフリット
材料:２人前
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| とうもろこし | 1本 |
| 塩・山椒 | 適量 |
《薄衣》 | |
| 小麦粉 | 20g |
| 水 | 20ml |
作り方
- ゴーヤの両端を切り落とし４等分してから、わたを取る。
- とうもろこしは包丁で実をこそげ取りボウルに入れて小麦粉であえる。ゴーヤも小麦粉をまぶしておく。薄衣でとうもろこしをあえて小麦粉をまぶしたゴーヤにとうもろこしを詰める。
- ２のゴーヤの外側にも薄衣をくぐらせ170度の油で揚げる。
- 器に盛り、山椒と塩をふりかける。
このレシピに使う商品
ゆで塩豚のサラダ 辛味噌添え
材料:４人前
《塩豚》 | |
|---|---|
| 豚肩ロースブロック | 300g |
| 昆布 | 5cm2枚 |
| 塩 | 大さじ2/3 |
| 酒 | 1/2カップ |
《辛味噌》 | |
| 青じそ | 10枚 |
| ラー油 | 大さじ1/2〜1 |
| 長ネギ | 白い部分10cm |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 春菊 | １/3束 |
| すりごま・砂糖 | 各大さじ1/2 |
| 香菜 | 適量 |
| 酒・ごま油 | 各大さじ1/2 |
| サニーレタス | 1/2個 |
| おろしにんにく | 1/2片 |
作り方
- 塩豚を作る。豚肉に塩をすり込みラップをして冷蔵庫で3〜4日熟成させる。
- 1の塩豚と昆布、酒、水1500ccを入れ火にかけ沸騰したらアクをすくって弱火にして30〜40分ゆでる。
- 辛味噌の材料を全て混ぜ合わせる。
- ゆでた塩豚を食べやすい大きさに切り、野菜類と辛味噌を添えて盛る。