美味しいコーヒーの淹れ方（ペーパードリップ）

		コーヒーを淹れる時の水の選び方 美味しいコーヒーを淹れるには 日本の場合水道水で十分です。 日本の水道水はミネラル分が少ない軟水なので コーヒーを淹れるのには適しています。 どうしてもカルキ臭に抵抗がある人は 浄水器で取り除くか軟水の ミネラルウォーターをオススメします。 ペーパードリップは、豆のうまみと香りを 十分に引き出す、基本の淹れ方です。 基本をしっかりマスターしておけば バリエーションも簡単に出来るようになります ペーパードリップのポイント (分量)※あくまで目安です。 1杯分　粉　10g、湯150cc 2杯分　粉　18g、湯300cc 3杯分　粉　25g、湯450cc 1.フィルターと粉をセットする ドリッパーにフィルターをセットして粉を入れる。 陶器製ドリッパーを使う場合は、 湯をサッとかけてからペーパーをのせると、 抽出時に湯温が下がりにくい 2.ドリッパーを振り、粉をならす。 粉が不均等に入っていると、 湯が平均的にいきわたりにくい。 ドリッパーを1～2回水平に振って、 粉を平らにしておく。 3.中心から湯を注ぎ始める ポットの取っ手の上部を持ち、 粉面より3～4cmほどの高さから、 粉面中央に湯を注ぎ始める。 「湯を置く」「湯を乗せる」感覚で、 できるだけ細く湯を注ぐ。 2～3mmの湯柱が理想的。 4.「の」の字に注ぐ ドリッパーの形状上、 中心部は粉の量が多く、外側が少ない。 そこで中心から外側に向かって、 「の」の字を描くように湯を注ぐことで、 粉にまんべんなく湯がいきわたる 5.粉がハンバーグ状にふくらむ。 きめ細やかな泡が立ち、 粉の中央がハンバーグ状に盛り上がってきたら、 注湯をやめて蒸らしに入ります。 6.粉の中央がへこむ 20～30秒間蒸らすと、 粉のふくらみが落ち着いてきます。 7.さらに1～2回注湯する 粉面の中央が水平より低くへこんできたところで、 再び「の」の字に湯を注ぐ。 大きくふくらんだら注湯をやめ、 中央がへこんだら注湯することを、 1～2回繰り返す。 8.湯を太くして注ぐ 湯柱をやや太くして、「の」の字に湯を注ぐ。 時間をかけすぎると雑味が出るので スピーディに注ぎます。 9.ドリッパーを外す サーバーの目盛りをチェックし、 目標量に達したら注湯をやめ、 ドリッパーを外します。
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