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葉ネギ、深ネギなどがあり、年中栽培ができますが、最も栽培しやすく味のよいのは冬どり栽培です。
畑の準備
ネギは酸性に弱いので、石灰を十分に施します。排水を良くしてやることも大切です。乾燥には強いほうですが湿害に弱いので、水はけの悪い雨水が滞るような場所は避けるほうが良いでしょう（深ネギは特に注意）。
根深ネギ
肥料を入れ5〜7cmの厚さに土を戻します。
溝の底面をていねいにならし、全面に1cm間隔くらいに種をばらまいて1cmくらい覆土。
深ねぎの植付け方
根深ネギは土層の深い畑で作る
石灰を施す
ネギ坊主はつけない
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