|
◆ マンディアン ◆ |
 |
||||||||
| 材料 | 作り方 | |||||||
【直径５ｃｍ １５個分】
|
※トッピングに使用するナッツは予めローストしておいてください。 １．バットにクッキングシートを敷いておきます。 ２．テンパリングしたクーベルチュールをスプーンを使い、 １のバットに５cmの円状に広げます。 ３．２のチョコレートが固まらないうちに、 お好みのナッツやドライフルーツを飾り、 冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。 【テンパリング】 ※チョコレート生地は、多めの方がテンパリングや保温が安定します。 １．ボウルにクーベルチュールを入れ５０℃くらいの湯せんで溶かします。 ２．ボウルを水で冷やし、生地が２６℃になるまでよく混ぜます。 ３．３０℃くらいのお湯で、生地の温度を２９℃に保温しながら使用します。 |
|||||||
| ----*スタッフからのコメント*---- | ||
今回は当店でも人気のナッツ・ドライフルーツをつかって「マンディアン」を作ってみました(^^)/ クーベルチュールのチョコレートを使用し、テンパリングにも挑戦しました♪ テンパリングは温度が低くなりすぎるとチョコレートがすぐに固まってしまうので、 温度調節には十分注意してくださいね(^-^)/ トッピングにはチョコレートに合うローストしたナッツや、ドライフルーツを使用しました！ バレンタインに向けて、さまざまなトッピングで可愛く仕上げてみてはいかがでしょうか♪ |
||
|
|
