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◆ スパイス香るバターチキンカレー ◆ |
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| 材料 | 作り方 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【２〜３人分】
＜肉下味用＞
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１．鶏もも肉を一口大に切って袋に入れ、(☆)のスパイス等を入れて よく揉みこみ、冷蔵庫で休ませておきます。 ２．玉ねぎをみじん切にします。（ミキサーにかけるので少し粗くてもＯＫです） ３．少し深めのフライパンを熱し(中火〜強火)、オリーブオイルひと回し程と、 バターを30ｇ、 (★)のスパイスを加えて、香りが出てくるまで炒めます。 (ホールタイプはそのまま使用） ４．香りが出てきたら、玉ねぎと(□)の材料を入れて、 玉ねぎが半透明になるまで炒めます。 ５．ホール缶トマト(水分は残しておく)とカシューナッツを加えてさらに炒めます。 ６．(■)のスパイスをさらに加え、焦がさないように全体になじませます。 ７．５で取っておいたトマト缶の水分と水を合わせて300mlを加えてフタをし、 10〜15分煮詰めます。 ８．煮詰めたらシナモンスティック、クローブ（ホール）、カルダモン（ホール）、 ジンジャースライスを取り出して粗熱をとります。 ９．別のフライパンにオリーブオイルを適量入れて、 １の休ませておいた鶏もも肉を両面焼きます。 １０．８の粗熱が取れたら、ミキサーにかけペースト状にしてザルで濾します。 １１．フライパンに戻し、バター70ｇを加えて溶かし、生クリームを入れます。 １２．全体が混ざったら、塩やレッドペッパー(分量外)で味を調整します。 １３．味を調えたらメープルシロップを加え甘さの調整をし、 5分くらい焦がさないように煮込みます。 １４．９を加え馴染ませさらに煮込みます。 １５．器に盛り、生クリームをかけて完成です。 |
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| ----*スタッフからのコメント*---- | ||
今、じわじわとブームになりつつある?! スパイスを沢山使ったバターチキンカレーを作ってみました！ 甘さが癖になるバターチキンカレーに様々なスパイスが香ってとっても美味しく出来ました☆ 食欲の落ちる時期でも沢山食べられそうです！ 味の調節は、「作業12．」で、塩や粉末スパイスを足して最終調節するのがポイントです☆ 今回は沢山のスパイスを入れましたが、「カルダモン・クローブ・シナモンスティック」のみで 辛さをレッドペッパーで調節しても十分美味しいカレーになりますよ☆ 奥深いスパイスの世界に一歩踏み出してみませんか？(^^♪ |
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