◆ お豆のピクルス ◆

写真左から2本分に使用した豆のご紹介 レッドキドニービーンズ ピントビーンズ(うずら豆) グレートノーザンビーンズ 生産者限定大豆 生産者限定金時豆 レッドキドニービーンズ ガルバンゾー(ひよこ豆) レッドレンティル(赤レンズ豆)
材料（450ｍｌビン2本分）		作り方
お好きな豆 数種類（乾燥） 300ｇ お好きな野菜 （ピーマン、オクラ、トマト等） 適量 お好きなきのこ類 （マッシュルーム、舞茸等） 適量 ◆ピクルス液の材料◆ 有機ピクリングスパイスミックス 大さじ2 有機純米酢又は純ワインビネガー 2.5カップ 砂糖(粗精糖、上白糖) 大さじ1 塩 小さじ1.5		１．豆を水に半日浸けておきます。 ２．浸けておいた豆を、やわらかくなるまで鍋で煮て冷まします。 ３．きのこ類、オクラは、火を通し冷まします。 ４．鍋にピクルス液の材料を入れ煮立たせます。 ５．スパイスの香りが立ったら火を止め、そのまま冷まします。 ６．煮沸消毒したビンや保存容器に豆、野菜、きのこを入れ、 　　冷めたピクルス液をスパイスごと入れます。 　※きゅうりや人参などの野菜を入れる場合は、 　　軽く塩もみしてから漬け込みます。

----*スタッフからのコメント*----

今回は、スパイスミックスで簡単にできる豆のピクルスを作ってみました♪ ピクルス液の材料のお酢には当店で取り扱っている人気のお酢「有機純米酢」と「純ワインビネガー」の両方で 作り比べてみました。 スタッフの間では「有機純米酢」のほうが酸味がやわらかく感じられるとのことで人気でした(^o^) 酸味が苦手な方は、砂糖の量を増やしたり、「有機純りんご酢」をつかってみるのもいいかもしれません♪ ピクルスは、サラダや料理の付け合せ、おつまみにも使えるので、作っておくととても便利です！ みなさんもぜひ作ってみてください♪