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◇◆◇ こだわり食材めーるマガジン：572310通信 ◇◆◇
寒くなってきましたねっ
もうすぐ開店６ヶ月！ こだわり食材 572310.com
楽天店♪
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２００２年１１月１８日
https://www.rakuten.co.jp/nk/
─────● もくじ ●─────────────────────
【１】特集：ムシのいどころの悪い話
【２】スタッフ便り♪今期の小麦は？ ほか
【３】メルマガ読者お得情報！！
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◆こんにちはっ♪ こだわり食材572310.com店長の加藤(♂)です。
◆ここのオフィス、名古屋駅から歩いて５分くらいの都会のど真ん中で
しかもコンクリート打ちっぱなしのカッコいい建物なんです。
でも、５階フロアーは私とWadaちゃんで貸しきりみたいなもので、
（Ricaちゃん他は４階で発注や在庫管理やってます）
広いスペースに男二人きり、秋の夕暮れはとっても寂しいです。
こんなときにお客様から電話があるとついつい長話に…
（フリーダイヤルでどうぞ）
◆なんて言っていられない、
プロ仕様のこだわり食材量り売り、５７２３１０通信！！
――――【 毎日届く笑顔のおいし〜いお声♪ 】―――――――――
うれしいお便りが続々届いてます。
その中でホンの一部、紹介させていただきますね。
◎すばやい対応で、とても良かったです。梱包もきちんとしていたし二重丸。
次回もよろしく。
（K.Tさま）
◎梱包などとてもきれいでしっかりとしたものだったので安心して
宅配注文ができます。今回注文した強力粉でとても美味しいパンが焼けました。
また利用させて頂きます時には宜しくお願い致します。（R.Mさま）
◎梱包も丁寧ですし、お店の対応も早かったです。はじめて利用したのですが、
リピーターになるつもりです。（H.Kさま）
◎今まで何度かネット通販をしましたが、こちらほど丁寧に心温まる取引を
させていただいたのは、初めてです。
品物もとてもよいものばかりなのでもう大ファンになってしまいました。
対応、発送方法などすべてにおいて大満足です。（N.Oさま）
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うれしいお便りっ…本当にありがとうございます<(_
_)>
先回ご紹介した、お客様の店舗評価、11月18日現在で
「非常に満足」と「満足」の合計が９６．５％！！
基礎数字が大きいので、これを１％上げるのも大変なことなんですが、
とにかく１００％！！をめざします。
ちなみに「不満」評価をいただいちゃったのは過去1通だけあります。
システムのトラブルなんですが、徹底的に改善しました。
お客様の声、どんなことでもお受けしています。
メールq@572310.comや、各「商品のお問い合わせ」ボタン、あるいは
トップページ上の「コミュニティ広場」からどうぞ♪
https://www.rakuten.co.jp/nk/
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【１】特集：ムシのいどころの悪い話
ちょっと前に、外国から輸入される小麦の危険性について書きました。
その頃から、ポストハーベストってなんですか、とか、農薬の具体的な危険性に
ついてのお問い合わせが入るようになったんですね。
そこで今回は、そこのところをもうちょっと深く掘り下げて…
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ポストハーベスト、正しくはポストハーベスト農薬、収穫後に、小麦の保存や
輸送中に悪いムシがつくのを防ぐために散布される殺虫剤です。
この他にも、保管中には薬剤によるくん蒸、なんてのもされるんですが、
今回は農薬の話を進めますね。
輸入される小麦からは、神経毒性のある２種類の殺虫剤が検出されています。
この有機リン系殺虫剤は神経伝達を阻害して虫を殺すのですが、
ヒトも同じ神経伝達物質を持っていますから、無関係ではすみません。
頭痛、めまい、倦怠感、下痢、腹痛、嘔吐、視力減衰などが報告されています。
また、免疫毒性もあるので、抵抗力が落ちて病気にかかりやすくなります。
この殺虫剤がまかれていると、３年たってもその小麦についた虫は
死んでしまいます。それほど、強力なんですね。
なぜ、このようなことが国際問題にならないのでしょう。
前にも書きましたが、先進国といわれる国で小麦の大部分を
輸入に頼っているのは日本と韓国のみ。
（ちなみに日本は小麦の自給率、なんと９％！！
９１％をアメリカ、カナダ、オーストラリアからの輸入に頼っています。）
あとの国は自給できるから、日本のように船での長距離輸送中のカビや
虫の発生など考えなくてよかったんですね。
この殺虫剤は当然のごとく小麦粉になっても移行してきます。
薄力粉、強力粉、天ぷら粉、ケーキミックス、から揚げ粉など、
特にアメリカ産の小麦を主に用いたこれらの粉から頻繁に検出されているのは
紛れもない事実です。
その結果、本当に残念なことに、最も農薬の検出値の高い食パンは、
子供たちに最も密接な学校給食のパン、というゆゆしき事態がここ10年、
続いているわけですね。
(地方自治体の学校給食会によっては国産小麦粉を給食に使おうという動きが
ありますが…)
ちなみにオーストラリアではかつてすべての小麦に殺虫剤を混入していましたが、
この１０年で、使用を減らしてきてはいるようです。
このような状況下で、私たちの親会社は北海道や東北の小麦生産者、製粉会社と
協力して、安全、安心な国産小麦粉の普及に努力してきました。
もちろん国産小麦であれば、殺虫剤なんかを噴霧する必要はありません。
その結果、近年になって、パンが焼けるような国産小麦粉が消費者の皆さんに
浸透してきたわけですね。
ただし、輸入小麦であっても、カナダ産に関しては農薬はこれまでほとんど
検出されていないことがわかっています。
製粉会社で特別に作ってもらっている当店オリジナルの１ＣＷ
https://www.rakuten.co.jp/nk/447762/448098/
については、カナダから冷涼な北回りで運搬し、涼しい北海道に荷揚げし
製粉前に主な農薬の非検出を確認していますので、
ポストハーベスト農薬については安心な小麦粉といえます。
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うーん、今回はちょっと過激だったかな？
当店では安全、安心な国産小麦粉を多種取り揃えておりますが、
スーパーなどで、小麦粉を選ぶときでも、今回の話をちょこっと思い出して
くださいね。
https://www.rakuten.co.jp/nk/447762/
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【２】スタッフ便り♪
○今年の北海道の小麦の状況は？
北海道のＥ製粉さんの重役が当社に来られて、いろいろ打ち合わせをさせて
いただきました。
まずはハルユタカコムギ。あまりよくないようです。
やっぱり赤カビ病由来のDON(デオキシニバレノール）の検出値が地域によって
ばらつきがあったり、穂発芽があって、歩どまりは悪いみたい。
もともと国産小麦の中でも１．３％しかない種類ですからね。
でも企業努力で、販売数量の確保、引き続きがんばります。
ということで石臼挽きの100％はるゆたか全粒粉。
大好評で品切れが心配でしたが、何とか定番商品として流通できそうです。
https://www.rakuten.co.jp/nk/447762/463984/
ただし、このように病気に弱いハルユタカコムギの栽培をやめようとしている
農家の方がいるのもまた事実。
全国にはこんなにたくさんのはるゆたかファンがいるんだっていう声を
生産者の方に何とかして伝えたいと思っています。
今年いいのは秋まきのホクシンコムギ。もともと北海道の主力品種です。
日本麺や菓子に向く小麦で、当店ではドルチェやハードブレッド専用粉が
主商品です。
このハードブレッド専用粉(タイプＥＲ）、年明けからはるゆたかを
ブレンドして、パワーアップしますっ
https://www.rakuten.co.jp/nk/447762/448101/
○トレハロースの続き！
https://www.rakuten.co.jp/nk/449157/450628/
先回の572310通信でトレハロースのしっとり、さくさく、長持ち、の
調理、加工適性の話をさせていただきました。
で、それはわかったから、食べて体になんかいいことあるの？
という声にお答えしましょう。
虫歯にならないってのは書いたけど、それ以外に老化時などの骨密度を高め
骨粗鬆症の改善に有効であるという報告データがあります。
(林原生物化学研究所）
あと、食べてじゃないけど、皮膚の細胞を保護しお肌に潤いを与える効果も。
実際、化粧品にも使われているんですよね。
当店でも、こういったヘルスケア商品も徐々にラインアップしていきますね。
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【３】メルマガ読者お得情報！！
☆前回のプレゼント企画、メープルシロップ、おやつイン、黒蜜
ホットケーキセットの当選者発表です。
「本物の」メープルシロップのおいしさを知っている人はやっぱり
たくさんいるようですね。
今回も応募数は多かったです。はずれちゃった人、ほんとにゴメンナサイ。
近いうちに共同購入企画で安価に提供する予定ですので、ご期待ください。
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メール読者だけ！のお得情報
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◆さて、次の プ┃レ┃ゼ┃ン┃ト┃企┃画┃ です♪
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久しぶりにやります、手作り和菓子キット。今回は誰もが知ってる京の銘菓
「つぶあんいり生八つ橋」をご家庭で作ってみましょう！！
北海道の小豆つぶあん、粗精糖、上新粉、白玉粉、きな粉、全部国産の食材で
作る日本伝統の和菓子。仕上げはシナモン(ニッキ）で引きしめます。
え、そんなのがウチで作れるの？と思った方は迷わず応募してください。
画像入り、作り方のページもアップします。
約２４個分の食材セットを１５名様にプレゼント！！
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そしてメルマガ読者のいつものお得情報、
コメント欄に、今回もあなたが応募したときの■■■■■■■■■■■■
(店長のひとりごとの横にあります）を記入してみてください。
これで当選確率がグーンと上がって、計算上は１４倍になります。
このキーワード、572310通信発行数の割には書いてくれる人少なくて(T_T)
ねらい目ですよ〜 何かひとこともぜひ書いてくださいね。
では、こちらへ https://www.rakuten.co.jp/nk/
あ、あと購入いただいた方への感謝として、発注の際連絡欄に「■■■■■■」
と書いてもらうと、砂糖きびの天然成分がそのまま残った、料理にもぴったりな
粗精糖１ｋｇを１１月末まで全員にプレゼントしていますので、よろしくです。
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新着情報です
沖縄の太陽をたっぷり浴びた黒砂糖、お菓子やお料理にもどうぞ
https://www.rakuten.co.jp/nk/449157/465643/
プロスポーツ選手や受験生に大人気、脳や筋肉の即効エネルギーぶどう糖
https://www.rakuten.co.jp/nk/449157/465646/
カルピスバター、入手困難なほうから売れてます。確保がたいへん
https://www.rakuten.co.jp/nk/451807/463804/
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☆今回も最後までお付き合いありがとうございましたっ☆
年末年始は商品の発送、お休みいただきます。
注文はお受けできますが、発送は1月6日から順次、ということをご了承ください。
引き続きのご愛顧、ぜひよろしくおねがいします。
では、また！♪
店長加藤＠こだわり食材572310.com楽天店
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