非流通、どこにも売っていないレアな日本酒
昨年、5年ぶりについに復活した日本酒です。このお酒は、醸造量が極わすかな事情や、時間と微生物から醸される事によって出来上がりの状態に毎年わずかながら変化が起こります。今回の出来上がりも最高クラスの旨さ。味わいは柔らかくまろやかに、そして非常に優しい味わいに整っております。酒質はまるで水のように飲みやすくきめ細かな繊細な味わいの淡麗辛口。日本酒は貯蔵方法や熟成期間、または造りによって様々な顔を見せてくれます。
「美味しんぼ」では特に絶賛と紹介された酒蔵です。
©小学館
グルメ漫画「美味しんぼ」の日本酒特集の際には、「越の華」のお酒は“日本酒の美味しさを知るきっかけとなったお酒”として取り上げられております。ストーリーの中で登場するのは「大吟醸 越の華 中澄み袋雫斗瓶囲い（だいぎんじょう、こしのはな、なかずみふくろしずくとびんがこい）」と大変言いにくく長い商品名のお酒で、今回ご紹介しているお酒とは異なります。作中のお酒は「大吟醸」。今回ご紹介しているお酒は「純米酒」の「大吟醸」となります。醸造アルコールを一切添加していませんので、お米と水、そして麹から造りだされた微生物の創造酒となります。
最高ランクの酒質はまた新たにファンを増やしていく事となりそうです。。
まるで、「香り高い美味しい水？？」
このお酒は酒米の最高峰である疎植方式で作った山田錦（苗と苗の間隔を意図的に開け、米の充実度を高める為一反あたりの収量を抑える手法で作り上げた良質な有機農法酒米）を高精白し、お米の中心の部分のみで低温長期醪で醸造したお酒です。
上品な熟れたメロンの香り、柔らかく包みこむ優しさと円やかな味、料理の味わいを常に引き立たせ、決して出しゃばらない脇役的存在が見事にマッチします。中トロやのどぐろの塩焼きは絶妙のコラボレーションです。
透き通った味わいは、まさに水のよう。さらりと呑めて料理の味がポンポン弾みます。
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