| 特定名称 | 使用原料 | 精米歩合 | 麹米使用歩合 | その他要件 |
|---|---|---|---|---|
| 吟醸酒 | 米・米麹 醸造アルコール |
60％以下 | 15％以上 | 吟醸造りをしたもので、固有の 香味及び色沢が良好なもの |
| 純米酒 | 米・米麹 | ------ | 15％以上 | 香味及び色沢が良好なもの |
| 本醸造酒 | 米・米麹 醸造アルコール |
70％以下 | 15％以上 | 香味及び色沢が良好なもの |
| 特別純米酒 | 米・米麹 | 60％以下又は 特別な製造方法 （要説明表示） |
15％以上 | 香味及び色沢が良好なもの |
| 特別本醸造酒 | 米・米麹 醸造アルコール |
60％以下又は 特別な製造方法 （要説明表示） |
15％以上 | 香味及び色沢が良好なもの |
| 純米吟醸酒 | 米・米麹 | 60％以下 | 15％以上 | 吟醸造りをしたもので、固有の 香味及び色沢が良好なもの |
| 大吟醸酒 | 米・米麹 醸造アルコール |
50％以下 | 15％以上 | 吟醸造りをしたもので、固有の 香味及び色沢が良好なもの |
| 純米大吟醸酒 | 米・米麹 | 50％以下 | 15％以上 | 吟醸造りをしたもので、固有の 香味及び色沢が良好なもの |