カカオの知られざる魅力 「カカオの果肉」とは?

チョコレートの重要な原材料「カカオ豆」は「カカオの実」の種子の部分にあたります。
実は「カカオの実」には「カカオパルプ」と呼ばれるカカオ豆の周りを覆う白い果肉部分があり、その果肉は、梨のようなクセがなくすっきりとした優しい甘みがあります。
チョコレートの原材料として使用される「カカオ豆」は苦いのですが、そこからは想像つかない、フルーティで甘い味わいが「カカオの果肉」にはあります。

カカオフルーツチョコレート イメージ
「カカオの果肉」の味わい
ライチやパッションフルーツのようなフルーティーさを感じる人がいるほどの、その独特の甘酸っぱさが魅力の甘い味わいです。
カカオパルプジュース
カカオパルプジュース
優しい甘みがあることから、ドリンクやスムージーの原料として使用されることもあります。
「カカオの果肉」を使用した、 カカオフルーツチョコレートとは?
キットカット ショコラトリー カカオフルーツチョコレート

カカオの”豆”と”果肉”を使用した、カカオ由来の甘みと酸味を味わえる、新しいチョコレート。

カカオの果肉「カカオパルプ」を乾燥・粉末化し、砂糖の代わりにチョコレート生地に加えることで実現した、カカオをまるごと味わうような美味しさをお楽しみいただけます。 「カカオパルプ」の甘さと独特の甘酸っぱさが特長です。

カカオが本来フルーツの一つであることに着目し、「カカオフルーツチョコレート」とネーミングしました。

「キットカット ショコラトリー」だからこそ!

  • Feature
    特長
    今までカカオの白い果肉「パルプ」は主にカカオ豆の発酵プロセスにしか使用されておらず、その大半は廃棄されていました。その「パルプ」を砂糖の代わりにチョコレート部分に使用したことが最大の特長です。
  • Technology
    技術[特許出願中]
    この砂糖の代わりに「パルプ」を加える技術はネスレが特許を出願中。
  • Passion
    情熱
    「パルプ」の安定供給すること自体が非常に複雑で難しく、これまで商業化されていませんでした。今回、チョコレートに対する情熱とイノベーションによってみなさまにお届けできるようになりました。
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