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えびのガーリックソース
ポルトガルらしいシンプルなえび料理です。殻ごと焼くのは、むくのがめんどくさいとか、手がベトベトになるとか、そんな思いもあるけれど、指についた塩やソースも味付けの内かもしれません。殻付きで焼くとえびは香ばしくむっちりとやわらかくなります。えびの量を倍にする時は、ソースの分量も倍にして下さい。
材料
| 有頭えび | 4尾（約200g） |
|---|---|
| プレミアムシーソルト | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| 香菜のみじん切り | 大さじ1 ＊パセリでもよい |
作り方
- えびは背わたを取り洗って水気をよくふき取る。ハサミでえびの背側の殻を切る（頭のつけねから尾まで）。殻ははずさない。
- ソースの材料をよく混ぜる。
- オーブンを200度に予熱する。耐熱皿にえびを並べてソースを全体にかけプレミアムシーソルトをしっかりめにふりかける。オーブンに入れて10分焼く。
- 手で殻をむいて、お皿に残っているソースをつけて食べる。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
