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じゃがいもキッシュ
キッシュの外側は、パイやタルト生地ではなくてじゃがいもです。きれいに形作っても良いけれど、上部をランダムにすると変化があって楽しい。工作気分で作ってみて下さい。
キッシュの中身は好きな野菜やソーセージ、缶詰などなんでもよいのです。じゃがいもキッシュは高さがありボリューム満点、ホームパーティにも喜ばれると思います。
材料（直径18cmの丸形）
| じゃがいも | 400g |
|---|---|
| ブロッコリー | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| ベーコン | 60g |
| シュレッドチーズ | 40g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 生クリーム | 150ml ＊乳脂肪40％以上 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 底が抜ける型は内側全体にオリーブオイル（分量外）をぬる。底が抜けない型の場合はクッキングペーパーを型からはみ出るように敷いておく。
- じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。途中で一口大に切ったブロッコリーを加えやわらかくなったら取り出しておく。
- 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し玉ねぎとベーコンを加えて玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。軽く塩とこしょうで味付けする。
- じゃがいもは熱い内に皮をむいて型の中でつぶす。スプーンを使って型の上から1cmくらいの高さまでじゃがいもをのばす。
- ボウルに卵液の材料を入れてよく混ぜる。
- じゃがいもの上に３、その上にブロッコリーをのせ卵液を流し入れる。シュレッドチーズをのせ、180度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 粗熱が取れたら型から出して切り分ける。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
