レシピトップ > 料理から探す > 前菜
レシピトップ > 料理から探す > 野菜料理
レシピトップ > 料理から探す > 肉料理
レシピトップ > 材料から探す > オリーブオイル
レシピトップ > 目的から探す > ボリューム満点
好きなように好きなだけ ～オイルフォンデュ～
何かと人が集まることの多い季節、みんなで鍋を囲むのも楽しみですが、たまにはこんな洋風のオイルフォンデュはいかがでしょうか。材料を並べたら、後は各自で好きな材料を好きな加減で揚げて、味付けもお好みで。自分のペースで食べられるのがいいですね。
鍋の大きさによりますが、オイルを結構使うので、ここはやはりいいオイルを使いたいものです。オリーブオイルでカラリと揚げて香りもお楽しみ下さい。
材料(4人分)
| じゃがいも | 3個 |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2個 |
| パプリカ | 1個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 肉（角切り） | 適量 |
| ソーセージ | 4本 |
| むきえび | 8尾 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 片栗粉 | 少々（薄力粉でもよい） |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
|---|---|
| 生クリーム | 大さじ3（牛乳でもよい） |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ウスターソース | 大さじ4 |
|---|---|
| ケチャップ | 大さじ3 |
作り方
- じゃがいもはよく洗い皮付きのままやわらかくなるまでゆでるか電子レンジで加熱して一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。
- パプリカは一口大に切る。マッシュルームはキッチンペーパーなどで汚れをはらう。
- 肉とむきえびは水気をよくふき取り片栗粉をまぶしておく。
- 野菜をそれぞれお皿に並べる。肉、ソーセージ、むきえびもお皿に並べる。ソースの材料をよく混ぜて容器に入れる。
- 鍋＊の1/2の高さまでオリーブオイルを入れてガスコンロで170度＊になるまで加熱する。卓上コンロに移して弱火にかける（すぐに火が通るので揚げる時は低温でよい）。
- 材料を串＊に刺して揚げ、ソースや塩をつけていただく。
〇油がはねるので材料の水気はよくふき取って下さい。
＊鍋は小さめのホウロウや厚手ステンレス鍋、てんぷら鍋などが向いています。
＊170度は、乾いた菜ばしを入れて大きめの泡が上がって来る状態。
＊串は金属製のフォンデュやバーベキュー用のものが便利です。小さい鍋なら竹串でも代用できます。
人気のレシピ
ツナとほうれん草とカッテージチーズのコロッケ
カッテージチーズは、自己主張はそんなにないけれど、やんわりと優しくツナやほうれん草とのからみよし。
鶏のスパイシー焼き定食
カレー粉とガラムマサラの香りがとてもスパイシー。しっかりとした味。
新じゃがのアンチョビポテト
スナック感覚でつまめる。フレッシュなじゃがいもを丸ごと味わって下さい。
牡蠣の豚肉巻き
白でも赤でもいけるワインのおつまみに。ご飯にもあいます。
イタリアコロッケ
粉チーズとフレッシュバジルがたっぷり入った楕円形のクリ－ムコロッケ。
レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
