レシピトップ > 料理から探す > 前菜
レシピトップ > 材料から探す > 赤パプリカペースト
レシピトップ > 目的から探す > かんたんに作れる
マッサでチャプチェ ～マッサでヴィーガン料理～
マッサ・デ・ピメントは、たれや調味料に少し加えるとコクが出るのですが、甘辛い韓国料理などにもよく合います。チャプチェは韓国春雨と細切りの牛肉や野菜を炒めた料理ですが、隠し味にコチュジャンを加えることもあり、材料は違いますが、なんとなくマッサの色や味に近い気もします。隠し味として色々な料理に使ってみて下さい。
材料(4人分)
| 緑豆春雨 | 40g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 7cm |
| ピーマン | 2個 |
| 干し椎茸 | 2枚（なければ生椎茸） |
| にんにく | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| マッサ・デ・ピメント | 小さじ1 |
作り方
- 緑豆春雨は熱湯に5分漬けてもどし食べやすい長さに切る。干し椎茸はもどしてから薄切りにする。
- 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切り、にんにくはみじん切りにする。
- ●調味料の材料を合わせて混ぜておく。
- フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、干し椎茸、ピーマン、春雨の順に入れて炒める。調味料を加えて全体にからめ最後にすりごまを加えて混ぜる。
この料理に使っている食材はこちら
人気のレシピ
出汁ごといただく、塩味おでん
かつおと昆布でしっかり出汁をとり、その出汁もスープのように飲む絶品おでん。
完熟トマトのえびチリソース
ソースまで全部食べたいのでトマトと玉ねぎを入れて、自然な甘さの加わったピリリとした辛さ。
オイルサーディン・ペペロンチーノ
シンプルなぺペロンチーノに、イワシを載せました。大きなイワシが入った当店の缶詰を使って簡単につくれます。
オニオン・グラタンスープ
簡単シンプル調理でプロ並みの仕上がりに。玉ねぎの旨みを吸ったカリカリのバケットと香ばしいチーズ。
ガリシア風フィッシュパイ
冷凍パイシートとツナ缶で手軽に作るパイ。ペロリと食べられる美味しさ。
レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
