ポルトガルの冬は意外と寒くて、毎年多くの人がインフルエンザで入院し大変な事になります。と言うのも、リスボンの真冬の外気は７、８度くらいなのですが、暖房設備が余りないので室内がとても寒いのです。私も秋から春にかけて滞在した事がありますが、天井の高い古い建物、小さな電気ストーブでは全然暖まらなくて寒かったこと。

カンジャは、そんなポルトガルで愛されているお米入りチキンスープです。本来は丸鶏を半身とクローブを刺した玉ねぎを入れてことこと煮て作りますが、日本で作りやすいように鶏手羽先でブイヨンを取りました。風邪をひきそうなとき、風邪をひいている人に食べさせたい優しいスープです。