初めての海外旅行は、いきなりのバックパッカー2ヶ月旅。まだ20代前半だったので、見るのも食べるのも飲むのも初めてのものばかりでした。

イタリアのカフェでライスサラダに出会った時は、「こっちではお米は野菜なのだ」とカルチャーショックを受けました。その後、ポルトガルでアローシュ・ドース（ライスプディング）を食べた時は、お米をミルクで煮るという事にまたまたびっくり。

そんな何十年も前の事を懐かしく思い出しながらライスサラダを作りました。ご飯と同量くらいたっぷりの野菜やチーズやハムも入れて、軽いランチにもなる一品です。