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マカロニ入り鶏肉のギザード
「ギザード」というのはポルトガル語で煮込みの事です。肉や野菜がたっぷり入ったものが多いのですが、これはさらに大きなマカロニ入り、ボリュームがあるので一皿で食事が完結してしまいそうです。
味付けには普通はトマトピューレを使うのですが、わざわざ買うのも手間なのでトマトケチャップで代用したら、甘酸っぱさが材料となじんでなかなかいい感じに仕上がりました。
ポルトガルでも煮込み料理は、やはり素朴なおふくろの味です。
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| マカロニ | 100g（マカロニはペンネを使用） |
| ベーコン | 100g |
| マッシュルーム | 6個 |
| しめじ | 1パック |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| パセリ | 適宜 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
|---|---|
| 顆粒ブイヨン | 1つ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切って塩とこしょうをふる。マカロニは表示時間通りにゆでる。マッシュルームは4つに切りしめじは石づきを除いてほぐす。
- ベーコンは細切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ鶏肉を炒める。きつね色になったら２を加えて炒める。マッシュルームとしめじを入れて炒める。
- 水2カップと●印の調味料を加え沸騰したら中火にしてあくを取る。蓋をして5分ほど煮る。
- 最後にマカロニを加えてひと煮たちさせる。塩とこしょうで味を整えてパセリのみじん切りをふりかける。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
