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ポルトガルのトマト料理「トマターダ」
これは、トマターダ・コン・オーヴォシュ（TOMATADA COM OVOS）という料理で、トマターダはトマトソース、オーヴォシュは卵という意味です。卵入りトマトソースですね。
この料理は、ぜひ完熟トマトで作りましょう。生のトマトの甘みと酸味でやわらかい味になります。作り方は簡単ですが、玉ねぎを炒める時はくれぐれも焦がさないようにお願いします。オリーブオイルでゆっくり火を入れた玉ねぎは、おいしいソースの素。トーストしたバゲットにトマトソースと半熟卵をたっぷりのせてどうぞ。
材料（2人分）
| トマト | 2個（約400g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/3個(約80g) |
| ドライソーセージ | 4cm＊またはベーコン2枚 |
| 卵 | ２個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ローリエ | １枚 |
| オレガノ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バゲット | 適量 |
作り方
- トマトはへたを取って7、8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ドライソーセージは輪切り（ベーコンの場合は細切り）にする。
- フライパン（直径18cmくらいのフライパンか鍋が作りやすい）にオリーブオイルと玉ねぎ、ドライソーセージ（またはベーコン）、ローリエを入れてから中火にかける。
- 玉ねぎが透き通ってきたらトマトとドライオレガノを加える。水分が飛んで半量になったら塩、こしょうでしっかりと味付けする。
- ２か所くぼませて卵を割入れる。蓋をして黄身が半熟になるまで弱火で煮る。トーストしたバゲットの薄切りを添える。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
