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たけのこと新玉ねぎのカレー
旬のたけのこと新玉ねぎでカレーを作りました。たけのこの歯ざわりが楽しいカレーです。今スーパーの店先では皮つきやゆでたものを売っていますが、パック詰めされた水煮たけのこでも作れます。
新玉ねぎは、たけのこの存在感に負けないように少し大きめに切りましょう。辛さの後に玉ねぎのやわらかい甘さが出てきます。もし木の芽がお手元にあるようならぜひ、食べる時に散らして下さい。たとえカレー味になっても、たけのこと木の芽はやっぱり相性が良いのです。
材料（4人分）
| ゆでたけのこ | 300ｇ |
|---|---|
| 新玉ネギ | 大1個(300g) |
| トマトの水煮 | 100g |
| 豚ミンチ肉 | 200g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ガラム・マサラ | 小さじ1 ＊あれば入れて下さい |
| 木の芽 | 適量 ＊あれば添えて下さい |
| 水 | 500ml |
| 赤唐辛子 | 1本 |
|---|---|
| ローリエ | 1枚 |
| しょうが | 1かけ（すりおろす） |
| にんにく | 1かけ（すりおろす） |
| カレー粉 | 大さじ2 ＊辛いのが苦手な方は減らして下さい |
|---|---|
| 顆粒ブイヨン | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
