お肉をしっかり食べたいような時に作る豚肉のワイン煮です。イメージはヨーロッパのお惣菜風肉料理。簡単だけれど、インパクトがあるのでおもてなしにもお薦めです。

豚肉の表面をさっと炒めてから白ワインを入れて15分煮ます。味付けはハーブと塩、こしょうのみ。日本料理でお酒をよく使うように、西洋料理ではワインを使います。アルコールが入ると煮込んでもそんなに固くならないし、ハーブとのダブル効果で臭みも消えるのです。トロトロになったにんにくを豚肉につけて食べるとおいしいです。