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ごちそう気分。海鮮塩焼きそば
「海鮮」という文字が入ると、なんだかごちそう感が出ますね。でも、えびといかはシーフード・ミックスを使ったので、お手軽で経済的です。あさりが入ったシーフード・ミックスもありますが、あさりの出汁はすごいですから、ここは生を使っていただきたいところです。
定番の豚肉とキャベツやウスターソースという組み合わせではないけれど、あっさりしているようで旨みたっぷりの塩焼きそばも上品でお薦めなのです。翡翠色のレタスも美しく、夏バテの体に食欲を与えてくれることと思います。
材料（2人分）
| 焼きそば | 2袋 |
|---|---|
| 小えび | 適量 |
| いか | 適量（＊シーフードミックス（小えび・いか入り）を使用） |
| あさり | 1パック |
| にんじん | 4cm |
| レタス | 3枚 |
| しょうが | 少々 |
| ねぎ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| プレミアムシーソルト | 適量 |
| 酒 | 大さじ1（※なければ水でもよい） |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 小えびといかは解凍して水気をふく。あさりは砂抜きをしてよく洗う。
- にんじんは薄い短冊に切り、レタスは手でちぎる。しょうがとねぎはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとしょうがとねぎを入れて中火にかける。香りが立ってきたら、小えびといかとにんじんを入れ
て炒める。あさりを加えてさっと炒める。 - 焼きそばをほぐしてのせ、プレミアムシーソルト小さじ1/2と酒をふりかける。焼きそばの上にレタスをのせて蓋をする。
- あさりの殻が開いたら蓋をとる。全体を返すように炒め、プレミアムシーソルトとこしょうで味を整える。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
