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ケーク・サレって何でしょう ～トマトとズッキーニのケーク・サレ～
塩キャラメルや塩チョコレートが流行り、最近よく耳にするのはケーク・サレ。「塩味のケーキ」という意味ですが、ついに甘いケーキも塩入り？と思いきや、フランスの惣菜ケーキの事でした。
一つのボウルで作れてパウンド型で焼くので失敗が少なく、カットした時の切り口がきれいなのです。キッシュより簡単でパンのような口当りでもあり、ブランチやワインのおつまみにもお薦めです。
薄力粉と卵、オリーブオイルやチーズを入れますが、トッピングや中に入れる材料は何でもよいのです。今回はドライトマトと生のトマトの2種類の味を楽しめる組み合わせにしましたが、例えば枝豆とはんぺん、黒ごま入り和風ケーク・サレなんていうのもいい感じです。お好きな材料を入れて、あなたのケーク・サレを楽しんで下さい。
材料（21cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 粉末パルメザンチーズ | 30g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ドライトマト | 2～3枚（大きさによって加減して下さい） |
|---|---|
| ミニトマト | 8個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| マッシュルーム | 2個 |
| 缶詰のホールコーン | 50g |
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーはいっしょにして2回ふるう。ドライトマトはぬるま湯で柔らかくなるまで戻す。型に油（分量外）をぬってベーキングペーパーを敷く。
- トッピング用のミニトマトはへたを取り、ズッキーニは8mm幅の輪切りを5枚カットする。残りのズッキーニとマッシュルーム、ドライトマトはコーンくらいの大きさに切る。トッピング用は別にして、中に入れる野菜は全部で150gを目安にして下さい）
- ボウルに卵を入れて泡立て器で軽くほぐす。牛乳、オリーブオイル、粉末パルメザンチーズ、塩、こしょうの順番に入れて混ぜる。粉類を入れてゴムべらで混ぜる。
- ２の細かく切った野菜を加えてさっくりと混ぜる。型に流して表面をゴムべらで平らにならし、上にミニトマトと輪切りのズッキーニをトッピングする。180度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 型から出して紙をつけたまま網の上で冷ます。冷蔵庫で3、4日保存できるので、食べる分を切ってオーブントースターで軽く温めるとよい。
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レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
