レシピトップ > 料理から探す > パウンドケーキ、マフィン
レシピトップ > 材料から探す > オリーブオイル
秋のおやつに、さつまいもと黒豆のパウンドケーキ
栗、さつまいも、りんごやみかん、ツヤツヤの新米。味覚の秋、食欲の秋の幕開けです。
旬の食材を使って料理やお菓子を作るのは、おいしいのはもちろんですが、季節のエネルギーをもらって体の中から元気になるような気がします。
秋のおやつに、さつまいもとお豆さんのパウンドケーキはいかがですか。レシピでは黒豆を使っていますが、他の豆や市販の煮豆や甘納豆でも作れます。ケーキを切ると、さつまいもや黒豆が顔を出して、オリーブオイルのさわやかな香りもします。きび砂糖と隠し味にしょうゆを少々。オリーブオイルと野菜で作るヘルシーなお菓子が出来上がりました。
材料（7cm×20cmのパウンド型）
| さつまいも | 100g |
|---|---|
| 黒豆（金時豆やとら豆などでもよい） | 乾燥50g(＊市販の甘い煮豆100gでもよい) |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| きび砂糖 | 70g(＊白糖でもよい) |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
作り方
- 黒豆は一晩水につけてやわらかくなるまでゆでる。さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水に10分さらす。お皿に並べてラップをかけ電子レンジで2分加熱する。
- パウンド型に紙を敷く。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵2個を割り入れ、きび砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまでかき混ぜる。
- 牛乳、しょうゆ、オリーブオイル、２の粉類の順に加えて練らないように混ぜ合わせる。さつまいもと黒豆も加えて混ぜる。
- 型に生地を流し入れて、180度に温めたオーブンで30分焼く。真ん中に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
この料理に使っている食材はこちら
人気のレシピ
ご飯にも合う根菜のラタトゥイユ
食物繊維の豊富な根菜をトマト味で。日持ちもするので、お弁当のおかずにもお薦め。
白菜の肉だんご鍋
白菜をたくさん食べるためのシンプルな鍋料理。肉だんごの旨みたっぷりのスープもたまりません。
ジンジャー・レモン・ハニーのオイルマリネ
オリエンタルな香りがすてきな鶏肉料理。外はカリッと中はジューシーな焼き上がり。
きのことソーセージのアヒージョ
オリーブオイルとにんにくで煮込んだ小皿料理。
じゃがいもと白ねぎのグラタン
簡単調理で美味しい。味の決め手は、トッピングのアンチョビ＋パン粉＋オリーブオイルです。
レシピ提供者:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
