南蛮漬けは、揚げた魚と玉ねぎやにんじんの千切りをタレに漬け込んだものですが、野菜を切らないですりおろして加えても、とても食べやすくなります。今出回っている新玉ねぎをたっぷり加えて、フレッシュなつけダレを作りましょう。そして、ここにオリーブオイルを加えると、さらにマイルドな味になります。

魚も野菜もいっしょにたっぷりとれる簡単なお惣菜です。サンマの代わりにサバなどの切り身を揚げてもおいしく作れます。もし、お家に柚子やレモン果汁があれば少し加えてみて下さい。味が引き締まりますよ。