最近は、おせち料理をご自分で作る方は減ってきていると思いますし、手がかかる割には子供たちの評判は今ひとつ、おせちを食べること自体が少なくなってきているのかもしれません。

私も作るのが面倒だと思うことはあるのですが、売っているものは味が濃すぎたり甘すぎて口に合わないこともあるので、結局毎年自分で作っています。黒豆は圧力鍋で、伊達巻はミキサーを使って、ごまめは電子レンジで乾燥させてから炒るというように、道具を使ってスピードアップしながら暮れも押し迫った二日間で作ります。

そして、元旦はおせち料理を小さな重箱に詰めて、お雑煮を作って、あとは簡単な前菜を用意するだけ。写真の料理は、ゆずをくり抜いてスモークサーモンを盛り付けただけですが、紅白の彩りを入れるとお正月らしい華やかな改まった雰囲気になります。

スモークサーモンには、玉ねぎ以外にレモンやケーパーが定番ですが、ゆずのキリッとした酸味には、余計なものを加えない方がおいしいと思いました。オリーブオイルは元々柑橘類との相性がとてもよく、このドレッシングがスモークサーモンにからむと、まったりとした味になります。