"ジャンバラヤ"というのは、アメリカのルイジアナ州に移民した人々から生まれたケイジャン料理の一つです。ルーツはスペインのパエリャにあるとされ、玉ねぎやセロリ、にんじんなどを炒める調理法はフランスからと、アメリカらしい多国籍料理と言えます。お米と野菜とお肉を中心に、トマトや唐辛子など地元の素材を生かしたスパイシーで庶民的な料理です。

ポルトガルのオリジナル調味料、マッサ・デ・ピメント（赤パプリカペースト）は、きっとジャンバラヤに合うはずと思って使ってみました。これが加わると、味がグレード・アップするというか、独特のパプリカのコクでさらにスパイシーに感じます。子供さんが苦手なセロリやピーマンなどがたっぷり入っていても気にならないくらい。ポルトガルの味も加わったジャンバラヤ、お試し下さい。