晩ご飯を作るとき、ポテトサラダは結構気持ちに余裕がないと作れないかもしれません。ジャガイモを丸ごとゆでるのに時間がかかるし、冷まさないといけないし。時間がないときは一口大に切ってからゆでますが、なんとなくジャガイモのホッコリ感が違うような気がします。単純だけどある程度時間がかかる料理は、ほんとは手間を惜しまないで作るときちんとした味になると思いつつ、手抜きではないけれど反省する時もあるのです。

ポテトサラダは、マヨネーズだけで味をつけようとするとかなりの量を使うと思います。私はジャガイモの味がするものが好きなので、マヨネーズは控えめにして塩、こしょうやフレンチマスタード、そしてオリーブ油をマヨネーズに加えます。すごくフルーティーなオイルを使うと、味も香りもぐんとよくなってしっとり感が出ます。

ポテトはフォークか手で半分くらいつぶす感じ。千切り野菜は見た目がジャガイモの半量くらいまでにすると、ポテトとのなじみがいいです。お弁当や朝のサンドイッチにも便利なので、多めに作ってもりもり食べたいおかずです。