蜂蜜は、ただ甘くておいしいだけではなくて、なかなか優れた食品です。パンにぬったり、紅茶やコーヒーに入れたり、デザートやチーズにも使いますね。でも、お料理に利用するとさらにいろいろな効用が出てくるんですよ。

蜂蜜は、砂糖よりも甘みが強いのですが、カロリーは低め。ダイエットにもいいかもしれません。さらに吸収性と保湿性という特性があるので、お肉などの煮物に使うと味が染み込みやすく、柔らかくなります。上記の二つのキーワードは、お肌にもよさそう。ポルトガルではせっけんや化粧品にもよく使われています。

今回のレシピ、ハニーチキンは、砂糖のかわりに蜂蜜を使うと、独特の風味と甘さが加わってコクが出ます。しょうゆやオイスターソースとの相性もよいので、煮汁には旨みがいっぱい。これを利用して煮詰めてタレにして全部いただきましょう。

春巻きの皮に野菜と共に包んで食べると楽しいですし、簡単で時間がかからないので、ホームパーティーの一皿としても便利です。野菜はセロリや貝割菜など何でもよいのですが、白ねぎは必ず入れて下さいね。