ポルトガルにはお米料理がたくさんあり、お米の生産量はイタリア、スペインに次いで三番目ですが、国民一人当たりの消費量はEU内ではトップ。お米好きの国民なのです。アローシュ・デ・マリスコスと言えば魚介類のリゾットのこと。タコやアンコウのリゾットもありますし、アローシュ・デ・パトという鴨の天火焼きご飯も有名です。

いづれもまず材料をゆでてスープをとり、それでお米を煮ます。一粒一粒にエビやタコや鴨やらのエキスがしみていくことを想像してみてください。おいしそうでしょ。イタリアのリゾットはバターやチーズを加えますが、ポルトガルはオリーブオイルとハーブ、魚介類には香菜（シャンツァイ）をよく使います。

私にとって家庭的なお米料理と言えば、ポルトガル風チキンライス、アローシュ・デ・フランゴです。大きめに切った鶏肉と輪切りのにんじんやグリンピース。見た目も味もとても素朴で懐かしい感じさえします。これは、リスボンのロシオ広場の近くにあるスーパーマーケットで時々買っていたものでした。アルミのケースにたっぷり盛られたチキンライス。日本でもおなじみの素材ですが、オリーブオイルがたくさん入っていたので、やはりポルトガルですね。