ポルトガルのアレンテージョ地方に、エストレモスという小さな町があります。小さな田舎町なのですが、ここには"ライーニャ・サンタ･イザベル"という、たいへん人気のあるポウザーダ（お城や修道院、貴族の館などを改築した豪華国営ホテル）があります。ここはお城だったところなので、アンティーク家具や天蓋付きのベッドなど、中世のものに囲まれてお姫様ごっこができそうな雰囲気です。

お城の下にはのんびりとした町並みが広がっています。そこの庶民的なレストランで食べた料理は、意外にもポウザーダのレストランとひけを取らないようなものでした。この辺りはスペインの国境に近いので、メニューにもパエリャやガスパチョがのっています。

暑い季節だったので、スープはアレンテージョ風ガスパチョを頼みました。でも、出てきたものを見てびっくり。スペインのように赤くないのです。透明な水が入ったボウルと細かく切ったトマトやピーマンなどを盛り合わせたお皿。どうやらスープ皿にこの水と野菜を入れて食べるらしいのですが―。

恐る恐る口をつけたスープでしたが、不思議なことにおいしかったのです。水はミネラルウォーターだったと思いますが、塩とワインビネガーとオリーブオイルで味付けしてありました。野菜の甘味がありますし、スルスルと喉越しよくいただきました。

このガスパチョを再現したかったのですが、残念ながらうまくいきませんでした。材料以外にも乾燥した空気や何かスパイスが必要なのかもしれません。そこで、やはりトマトベースの赤いガスパチョを作ってみました。ワインビネガーではなく、米酢を使うとマイルドになります。