カナダビーフ

１．昆布はひたひたの水に浸して30分。そのまま鍋に入れて火にかけ、柔らかくなったら味付けして冷ましておく。
２．卵を溶き、調味料を加えてよく混ぜ、薄焼卵1枚（26cmフライパン分）作って冷ます。
３．ローストビーフを1.5cm程度の拍子切りになるように切る。
４．昆布に入れるローストビーフは、レホールを塗って巻き、卵はそのまま巻く。
５．切り分けて盛り付ける。

１．ローストビーフは、7～8ｍｍの細切りにしておく。
２．パプリカは種を取り除き、細切りにする。
３．ボールにソース、酢を入れよく混ぜておく。
４．フライパンに油を入れ、弱火でパプリカがしんなりするまで焼く。
５．熱いうちにソースに入れて漬ける。
６．【５】が冷めてから、ローストビーフを加えて和え、盛り付ける。

１．ローストビーフは、1.5cmくらいの角切りにする。
２．人参、玉ねぎをすりおろす。
３．厚手の鍋を熱し、サラダ油をしきローストビーフの表面が少し色づいたら取り出しておく。
４．そのままの鍋に全ての材料を入れ、沸騰したら弱火にして、蓋をして1時間程度煮詰める。
５．食べる直前にローストビーフを加え、少し温めて盛り付ける。

１．ローストビーフ、蕪を1cm角に切る
２．蕪に塩をまぶして揉み込み、しんなりしたら洗って絞る。
３．柚子のしぼり汁で蕪を和える。
４．ローストビーフとともに蕪を柚子の皮のすりおろしと和え、柚子に盛り付ける。

※柚子は、ヘタの部分を切ってスプーンなどで果肉部分を取り除いておく。

１．ローストビーフは、5mm厚さの3枚を用意。
２．セロリは繊維に添って、薄切りにする。
３．ラップの上にロストビーフ、セロリの順んに重ねる。
４．ラップで包んで成型し、10分程度馴染ませる。
５．鍋にぽん酢を入れ、アガーと砂糖をよく混ぜたものを振り入れ溶かしてから火にかける。
６．沸騰したら、かき混ぜながら冷ましておく。
７．ローストビーフを切り分け、ジェルソースをかける。

１．冷たいままのフライパンに、サーロインローストを厚めにスライスしたものを入れる。
２．ごく弱火で、人肌程度に温める。

※本来のローストビーフは、出来立てをあたたかいうちに食べるもの。人肌に温めることで、出来立てに近い味わいを再現することができます。