春になって、気持ちよく吹くさわやかな風を受けながら頂くイメージで、今回はイタリアの代表的な魚料理です。カジキまぐろを厚く切ってあるので薄味になりますが、ソースをその分濃い味にすることで、バランスをとりました。もちろん魚の代わりに鶏のむね肉でもおいしくいただけます。
日本ではあまり使われないアンチョビも使っているので、この機会にアンチョビの使い方にも慣れて見ましょう。