寸法表示について(特殊刃物には一部例外あり) 和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。 （洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。）
