バナナブレッド
熟成バナナの半割が上にどーんと乗った、見た目のインパクト大のバナナブレッド。中にもピューレ状のバナナが入っているので、バナナの芳醇な香りと甘み、しっとりとした生地の食感をお楽しみいただけます。くるみを混ぜ込んでいるので食感はもちろん、ほのかに香ばしい風味が感じられ、焼き上がりに寝かすことによって、よりしっとりとして、美味しくお召し上がりいただけます。
作り方
1.下準備
・バターを室温に戻しておきます。
・全卵を溶きほぐして裏漉ししておきます。
・準強力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるっておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
2.生地
ボウルに柔らかくしたバターをヘラなどでポマード状にして、上白糖、トレハロースを2回に分けて加え混ぜます。
よく混ぜ合わせた後、全卵を2回に分けて加えよく混ぜ合わせます。
ふるっておいた粉類を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせます。
よく混ぜ合わせた後、バナナピューレとくるみを加えよく混ぜ合わせます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
・バターをポマード状にする際は、柔らかくし過ぎないように注意してください。
・バターに砂糖を加える「シュガーバッター法」で仕込みますが、空気をあまり含ませないように、練り混ぜる感じで仕込んでいきます。
・バターをポマード状にする際は、柔らかくし過ぎないように注意してください。
・バターに砂糖を加える「シュガーバッター法」で仕込みますが、空気をあまり含ませないように、練り混ぜる感じで仕込んでいきます。
3.焼成前
敷紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れます。
生地の上面をならして、縦半割にしたバナナを2つ載せて少し押えます。
4.焼成
170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約60分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。5.仕上げ
お好みでメープルシロップを刷毛で塗ります。
粗熱を取り、乾燥しないようラップで包んで1日寝かせます。
6.完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Ishikawa
所要時間：約2時間
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