ママパン 楽天市場店

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。

・バターを室温において柔らかくしておきます。
・強力粉、ブラウンシュガー、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・くるみは捏ね上げ時用と成形時用に60gずつ分けておきます。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、牛乳の順に入れ、捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、バターを加えて、さらに捏ねていきます。
弾力のある薄い膜が張れる状態になれば、軽く丸めます。

四角形になるようにめん棒で生地を延ばします。
延ばした生地の上に、捏ね上げ時用のくるみ（60g）をまんべんなくのせて三つ折りにします。
折った生地の上に残ったくるみをのせて、包み込みます。

綴じ目を下にして油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

約70g（6玉）に分割し、軽く丸めます。

約20分休ませます。

生地を軽く丸め、手で縁を押さえるように延ばし、成形時用のくるみ（60g）を1玉につき10gずつ包み込んで、ブール形（丸）に成形します。

キッチンバサミなどでお花になるように５ヶ所切り込みをいれ、さらに花びら1枚1枚に横から水平に切り込みをいれます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。

塗り卵（分量外）をして、210℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。