ママパン 楽天市場店

昔ながらのロールケーキ

材料名	分量
薄力粉（名月）	90g
全卵	180g
上白糖	80g
水飴	20g
牛乳	40g
【ホイップクリーム】
生クリーム（フレッシュクリーム大雪原45）	150g
生クリーム（フレイナ20）	150g
グラニュー糖	18g
【仕上げ】
粉糖	適量
【道具】
ロールケーキ天板
型紙

1.下準備

・牛乳と水飴を人肌に温めておきます。
・型に敷き紙を敷いておきます。

2.生地

ボウルに全卵、上白糖、温めておいた水飴を入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

しっかりと泡立てば、低速に落としてキメを整えます。

ボウルに薄力粉を篩い入れ、混ぜ合わせます。

温めておいた牛乳に生地の一部を加え、馴染ませてから再びボウルに戻して混ぜ合わせます。
型紙を敷いたロールケーキ天板に生地を流し入れ、全体を平らに均します。

3.焼成

逆天板をして、190℃のオーブンで約10分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、直ぐにケーキクーラーなどにのせて冷まします。

4.ホイップクリーム

生クリームにグラニュー糖を加え、9分立てぐらいに泡立てます。

5.仕上げ

粗熱が取れたら、焼き面を下にして生地の奥を少し空けた状態でホイップクリームを塗り広げ、巻き上げます。
形を整えてから、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。

▼巻き上げはこちらの動画を参考にしてください。

6.完成

お好みで粉糖をかけ、カットしてください。