なめらかプリン
子供から大人まで幅広く親しまれている定番スイーツ「プリン」。
洋菓子用の寒天を使っているので、なめらかでみずみずしい食感に仕上がる上に、冷やし固めるだけで簡単にお作りいただくことが出来ます。
普段のおやつや来客用のおもてなしとしてはもちろん、ホームパーティーにお呼ばれした際の可愛い手土産としてもおすすめです。
作り方
作り方
1.下準備
・生クリームと牛乳を合わせておきます。
・洋菓子用カンテンとトレハロースを合わせておきます。
・卵黄を常温に戻しておきます。
2.プリン液
【A】卵黄を泡立てないようにほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でボウルの底を擦るように混ぜ合わせます。
シェフのワンポイントアドバイス
空気を入れないように混ぜることで、気泡が入るのを防ぎます。
【B】合わせておいた牛乳と生クリーム、洋菓子用カンテン、トレハロース、バニラビーンズを鍋に入れて混ぜ合せます。
ヘラでかき混ぜながら火にかけ、ふつふつと沸いてくる約80～84℃まで加熱していきます。
シェフのワンポイントアドバイス
洋菓子用カンテンが溶解する温度まで加熱します。
沸騰させすぎると風味が変わってしまいます。また、混ぜ合わせる際に急激に熱が入ってしまい【A】が固まる可能性がございますので、温度を確認しながら加熱して下さい。
【A】に【B】を少しずつ流し入れ、なるべく泡立てないように混ぜ合わせます。
粗熱が取れるまで常温で冷ました後、瓶にゆっくり流し入れて冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし固めます。
3.完成
お好みで、メープルシロップやカラメルをのせてお召し上がりください。
※カラメルタブレットの場合、別容器にてある程度温め溶かした後、冷ましてからのせて下さい。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Ishikawa
所要時間：30分（冷やす時間を含まない）
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